[台北]等半年的宋廚烤鴨!!(原全聚德)

等了我大半年的宋廚烤鴨終於來啦!大半年前打電話去訂,已經只能預約到今年的三月15號的午餐,而今天終於盼到了,這家菜館居然比我訂過任何的團購更加熱門,是我等過最久的一次了啦~

原本只有訂6人位子,後來狂加到10人位子,就是因為有一群「愛吃鬼」也跟上來啦~~呵呵。

網路上的評價有很多是批評打電話去的時候,對方接線的小姐態度不佳,但是我打電話去了三次,次次態度都超好的耶!除了熱心建議應該要預定的菜色之外,對於我問菜色還有訂位問題都是很熱情回答呀,一點都不覺得態度差呢!

宋廚就在「市府捷運站一號出口旁的巷子內」,非常近也很好找。





宋廚是原北京全聚德烤鴨。

今天約了一對我想撮合的男女,算是一個小小相親團吧,哈哈!可是小小聲說比較不好意思,大家給我胡鬧叫人家女主角,害人家都不好意思了你們。

總之呢,今天我跟CM先到了餐廳,就先看了菜單聊了一下,小姐服務態度也是超好喔,很有笑容,對於我問她菜單上面的菜色也都知無不答。

開始點菜嚕,先看看菜單。
主廚推薦、冷盤類

雞鴨類、三杯類、豬肉類

牛羊類、海鮮類

豆腐、素菜、火鍋湯類、涮鍋

飯麵類、點心類

餐廳裡位子不算多,但是算是整齊清潔

白板上面寫滿了全是訂位的人呀!每一桌都會先預定烤鴨喔!

▼松柏長青,這是店家招待的涼拌開胃菜

高麗菜絲、豆乾、香菜、花生等等,用點醋跟麻油涼拌在一起,既清爽又開胃。大多數的人也都喜歡這道涼拌菜唷!

▼兩張皮:中份NT.225

香菇絲、蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲,主角是底下的「兩張皮」,有點像是綠豆粉製成的涼皮,QQ的很好吃,調味料則有點像是涼麵醬,有麻醬、美奶滋、糖等等下去拌的,有點甜甜的,超好吃呢!

我個人挺愛這道菜的~

▼鍋塌豆腐:中份NT.215

一份有十小塊。

裡面感覺像是嫩豆腐,外面則像是沾了蛋汁還是麵粉的下鍋油炸,所以吃起來就是外面有一層香香皮,裡頭就是嫩嫩的豆腐嚕!

但是我今天覺得好忙喔,我一邊拍師傅在別桌片鴨肉,又要拍上桌來的菜,又要趕快趁熱吃,超手忙腳亂的,大家都開動了我還在忙..囧

▼韭菜盒子:NT.300/10個,一定要預定,而且一次要訂十個以上才可以唷!

其實我以為會很大耶,可是其實還好而已,不怎麼大。

小小韭菜盒裡面包的是韭菜跟冬粉,有人說很鹹,但我覺得不會鹹。呵呵!

個人是覺得韭菜盒沒有說很推薦啦,如果一個要30塊的話。

▼紅燒牛尾巴:這道菜也是預定菜唷!可是我不知道價錢耶!

我一直叫錯叫成豬尾巴,因為紅燒牛尾巴很少聽見咩,所以都一直念成豬,。這可是我第一次吃到紅燒牛尾巴耶!

厚,這個牛皮真好吃,跟豬皮完全不一樣啦!牛皮一點牛味都沒有,只有很Q的感覺,入口感覺是黏的,就是一整個有很多膠質!呵呵!這樣膠質吃進去皮膚會變好嗎?皮帶肉的部分也不柴,不過就是有點鹹啦,所以我都連著旁邊的芥蘭菜一起吃,如果可以配飯的話一定更好!

▼糟溜魚片:中份NT.320

這是糟溜不是醋溜喔!我一直不斷不斷的念錯,因為我只吃過醋溜的菜,沒吃過糟溜的菜,真是一整個奇妙,這道菜又出現在推薦菜色裡,所以就點來試看看。不過這道菜卻是卻不受歡迎的。因為他的口味就是用酒釀(酒糟)下去弄得,口味變的有一點點甜甜的,魚是沒甚麼腥味啦,但是一冷掉整個就很「勾」,最後好像沒吃完呢!

因為Kathy跟小琪都遲到很久,這可是CM貼心的幫他們弄得菜盤,也是我們今天點幾樣菜~

看到這個才覺得剛剛真的吃掉了紅燒牛尾巴啊!

哈哈,這道菜很妙,好像是雪菜炒啥的,是服務生送錯桌的啦,可是送錯了大家還是搶著拍照,哈哈!服務生小姐人真好,還特地等我拍完之後才收走呢!嘻嘻!

終於,我們吃完了前面所有的菜,又等了一下,才輪到我們這一桌的烤鴨啊!

老闆是一桌桌片鴨的,所以有順序的啦!反正我們人沒到齊,等全到齊之後在上桌最剛好!烤鴨可是要熱熱的才棒呢!CM看著老闆片鴨表情,整個口水都要滴下來,真該拍下來的!哈哈!

鴨肉一片開,味道就一整個飄香!

咻咻咻咻,烤鴨湯汁流下來,大家口水也流下來。

片烤鴨很棒,做個GIF檔給大家看!哈哈!

▼烤鴨上桌!NT.800(多一吃+100)

一份烤鴨就有一份甜麵醬跟蔥花

這甜麵醬跟一般的不太一樣,我覺得這是很稠很黏很甜的那種,一般的很稀。這甜麵醬好吃!若是用完的話,加點一盤要NT.60

蔥花,這是蔥花,怎麼會有人說他是「蒜」啦!蔥有蔥味咩~差真遠咧!把蔥白切的這麼美可能是想要增加美觀,但是不知道是不是可以增加蔥段沾甜麵醬不足的缺點呢?因為切花蔥段的確沾醬很好沾!哈!

荷葉餅,

超讚的真的,這算是我吃過烤鴨裡面最好吃的麵皮了,張張厚實有彈性,包起鴨肉再大捲也不會破!光聞麵皮就超滿足,好香!一般的那種像是春捲的那種已經被比下去太遠了~媽啊,這時候只有套用食神的話

為什麼要讓我吃到一個這麼好的麵皮? 如果我以後吃不到怎麼辦啊?
小龜也超愛的,是直接拿麵皮起來啃耶!呼呼!真是光用麵皮沾醬就可以吃不少,哈!

烤鴨皮看起來超脆的,在老闆片鴨的時候,在旁邊就可以聽見片鴨皮的那種「清脆」的聲音!

跟我們一般的烤鴨三吃會不會差太多了啊!!!!!!!!!

看這金黃的鴨皮,真不賴呢!

一張荷葉餅、一片鴨皮、一段蔥花、一些甜麵醬,加起來就是讓大家願意等他大半年的「烤鴨夾餅」了!好好吃喔,鴨皮超脆超香,鴨肉跟鴨皮分離後,烤的一點都不油膩,現在想起來都會再想吃呢!

這感覺怎麼形容呢?
我詞窮了!
我想自己去吃才有辦法瞭解吧!

每個人都是吃的津津有味,幸好我夠聰明,訂了兩隻鴨,不然一隻鴨根本不夠吃啊!





第二隻鴨

一樣是脆皮鴨皮啦~

吃完這裡大家都算挺飽的了喔!

烤鴨第二吃:醬爆鴨骨,這要+100。醬爆鴨炒的很乾,也不油膩,我個人是覺得還好啦,因為太乾了,而且也吃不到鴨肉,喜歡吃那種鴨骨頭咬碎香香的人應該很喜歡,就是可以下酒的菜!

酸菜鴨骨湯,這也是+100。這湯頭還算可以啦,聽說酸菜超酸,但我沒吃!裡頭還有豆腐跟冬粉絲,不過大家都撐了耶!居然這碗湯只喝了一半,鴨肉也幾乎都沒有甚麼吃,大家就放棄了!哈哈!

正餐吃完該吃點心嚕!

拔絲地瓜秀上場,這可是據說老闆女兒親自上陣的!看她拔絲超高超的技術,大家直嚷嚷以後吃拔絲地瓜要學她這樣拔,一整個看起來就好好吃!很厲害呢!

首先是一盤地瓜淋上融化的白糖,一碗冰水。

老闆女兒一直強調,這一盤糖不是麥芽,是白糖喔!

拉絲的地方不能碰到水,地瓜的部分一定要過冰水才會讓上面的白糖變硬,咬起來才會外脆內軟。

▼拔絲地瓜上場啦!NT.300

上面那一堆糖絲看起來很美吧,不知道要學多久才學得起來!

拔絲地瓜真的很好吃,其實很多拔絲地瓜都很好吃啊,但在宋廚吃到的不只是拔絲地瓜的美味,更是在享受看「拔絲」高超美技,大家都覺得很有趣呢!

好吃的表情出現啦,Kathy說這麼好吃,連演都不用演,就很自然的表現出來啦~

最後一盤水果附送,雖然吃完拔絲地瓜再吃水果,也會覺得水果很甜耶!

最後結帳:NT.4749(已加10%服務費),十個人還吃不完這些菜,最後是有打包一些烤鴨夾餅跟醬爆鴨骨走呢!而且我們湯沒喝完,魚片也沒吃完,所以建議十個人每個人大約在400塊錢就差不多嚕!

吃飯其間服務的態度都很好,茶水不夠時的補充速度也很快,不會覺得店大服務差的樣子說,整餐吃下來倒是花不少時間在等烤鴨,呵呵。

我覺得烤鴨部分真的很不錯,我喜歡他的脆皮烤的不油膩又脆又香,也可能是因為現片現吃,口感跟感覺就差很多,拔絲地瓜也不錯,又美又好吃;紅燒牛尾巴是挺特別的一道菜。其餘菜也都不算太差啦,只是要我等半年才吃到我真的要考慮很久咧~

一隻八百塊的烤鴨,每個人用夾餅大概也只能吃到一塊,還多出兩三片。
肉的話每個人大概可以在多吃個幾塊。說實話真不算多了!

但有句話叫:少吃滋味多。才讓人更念念不忘吧~~~

今年都定滿了。看來只能明年再定了,我是蠻想再吃一次烤鴨的!哈哈!

可是說是小小相親,可是大家都顧著在吃啦!都忘記了我原本要做的事,嗚嗚!不曉得有沒有成呀!

20080317:
剛剛打電話去問紅燒牛尾巴一份多少錢?
答案是:
NT.960

媽啊!好貴喔!嚇屬人…九百六ㄟ!不很大份喔,好貴啊!
我又不是吃象拔

(店家/景點資訊皆詳細分享於文末)

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宋廚(原全聚德)
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話:02-27644788
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