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上次路隊長提到,新竹有一家餐廳,在交大對面,一家還小有名氣的義大利餐廳,專賣義大利麵與焗烤的「漫爵」。搜尋了一下網路評價,普遍來說評價都不錯,有一定的水準,路隊長因為熟人帶路,所以特地商請到店裡的老闆,也就是王老師親自下廚,老師說他已經很久很久不做菜了,都交給了徒弟了~

所以這一餐,是限定料理,特製私房菜也就是說大家看得到吃不到不過可以去凹看看老闆願不願意做就是了。只要出的起價錢。

這在交大校區正對面的大樓一樓,店家位置很特別。


素聞王老師是生活美學大師,由小處就可發現,在庭園裡的一花一草,都是由老師親自栽種。


陽光灑落在庭園中,綠意特別清爽。


櫃臺前的紅酒,但我沒問這能不能喝,哈。


一樓的裝潢很美,牆上的圖畫都是王老師自己畫出來的,老師說她以前是在外國學畫畫的,難怪有點功力。那個樓梯設計,很不錯,綠色梯底的搭配牆上的花朵,正好!


其實,生活的美,應該在小處發現,可以發現的是王老師不用最高級的材料或裝飾,卻經過巧手設計,別有趣味,比如桌上平淡無奇的透明玻璃板,只要畫筆一揮,就有了生意。


樓梯轉角的旁邊,放著一本採訪的雜誌。


從這裡,看出甚麼了嗎?

四處都是老師的巧筆,都是美麗的圖案。

我最喜歡樓梯旁的兩三面鏡子,除了可以讓空間感大一點之外,客人在這邊看到鏡中的自己出現了花邊,特別美呢


二樓的擺設跟一樓差不多,今天我們的位置是正中央的圓桌


我覺得很巧思的是,菜單上也要劃上一筆。




桌布上的畫作當然也是出至王老師之手嚕!





晚上用餐的時候,會點起小蠟燭,還蠻有氣氛的。


迴旋樓梯有點陡,小心走就好,由上往下看,也很有趣。


見微知著




感覺王老師善用大量的蠟燭來營造氣氛,別有意境



特別注意到的水晶球,我很喜歡,透過水晶球看過去的世界,很炫麗,有點扭曲,卻迷幻,會讓人沈迷


眼前是迷茫的,遠方的路卻很清晰,這是一時的蠱惑。




這是王老師,她上來巡視一下,順便打開了燈,跟我聊了一會兒。跟王老師聊到我特別注意的水晶球,王老師似乎有點開心呢,她說若是有陽光的時候,外頭的光線折射進來的時候,那才是美,可惜我們到的時候已經快沒有太陽了~


過程中,我跟王老師聊了許多關於生活美學的事情,王老師學的是藝術,她認為藝術家跟美食大多脫離不了關係,因為藝術要的是感官上的敏銳,在視覺、 味覺上感受比一般人更為敏感,因此對於「色、香、味」都需要兼具的「美食」,顯得特別挑剔;她的老師張大千等人(還有幾個我忘了),都是屬於美食藝術家, 甚至是會自己下廚做做幾道拿手好菜的。
 
 

 

餐廳裡的音樂很棒,我最近蠻常聽到這一首歌,卻不知道是誰唱的,一個女孩子唱的,美聲派,或許我該打個電話去問問服務生,當天晚上的音樂是誰的~晚上其實用餐氣氛很棒,如果是人少一點會更好,客滿氣氛會比較差,因為很吵,無法專心的聆聽美麗的音樂,享受燭光給我的氛圍,有點可惜。

不過可以到外頭庭院去走走,很舒服,交大晚上也蠻美的~不輸成大吧,哈~

今天晚上人很多,是客滿狀態,剛好遇到有人跟我們一樣在聚餐的~


接著要上菜嚕~因為這是沒有菜單的料理,所以沒有菜名,但是小不點盡量把菜色形容出來。

第一道:涼拌菜絲


簡單的說就是高麗菜切絲泡冰水增加脆度之後,加入少許的醋與淡醬油涼拌,老師有特別註明他用的都是「有機的」蔬菜喔!


這類涼拌菜我很喜歡,清爽又開胃,好吃是好吃,只不過隨性擺上香菜沒有切細,都是一整朵的躲在高麗菜絲裡面,我是把他都挑掉,以免影響太多味覺。

第二道:涼拌黑木耳牛腱,也是一道涼拌菜,但是味道較不如剛剛酸,而且有辣!


黑木耳是很養身的東西,書上有建議要多吃,我個人也喜歡黑木耳切絲涼拌的口感,比煮熟之後的口感更好,老師跟我意見一致,採用涼拌黑木耳的方式來搭配牛腱肉,裡頭加上芹菜與小黃瓜,也很搭。但是希望小黃瓜可以是刨絲的,口感比較不會那麼生硬。



餐前濃湯


今天料理可不是所謂的「跨國界」~而是「無國界」的啦~濃湯一般般,我覺得。應該是當天都會有的套餐濃湯。


餐前麵包很不錯,烤的外皮酥卻還有麵包的軟,加上大量的乳酪粉,帶點鹹味搭配濃湯很剛好。上面還有加上淋一些油醋~讓麵包入口不會感覺太乾


創意菜色出現嚕,這是茭白筍(美人腿)


烤肉的時候,小不點覺得茭白筍是一道不錯的菜,直接烤就可以吃到茭白筍的脆與甜,很棒,老師也是這樣料理。切開的茭白筍裡面放的是新鮮蝦子打成的泥,我覺得如果是放一整隻蝦子會更棒一點。



義大利麵是本店平常供應的菜色


這不知道是不是王老師自己做的,也瞧不出是否是菜單上的一員,麵體Q度不錯,利用的是乾炒的方式所以不帶湯湯水水的義大利麵吃起來是饒負趣味,可能多數人會覺得很乾,但是也會顯得較為不油膩喔~味道上我老覺得老師放了甚麼東西,我吃不出來,但是味道跟常吃義大利麵的口味有點不太一樣。可能是獨家的


海鮮烤飯,烤飯幾年前第一次吃是在竹籬,當時吃到的是烤焦的烤飯,感覺比較差一點。


據說烤飯是王老師無意發明的,後來在竹籬跟人合夥開店,但是因為意見相去,所以離開了竹籬,自己又在外面開了其他的店,因緣際會的到了交大這邊開了「漫爵」



烤飯的表面很棒,鍋巴的口感,裡頭料很豐富,花枝、蝦仁、蛤蜊都有。口味上是屬於清爽派,不過我個人喜歡加一點乳酪的味道,可以做成白醬形式的烤飯嗎?


梅乾五花肉,其實這不就是一般的「烤方」,但是當我說這道菜叫烤方的時候,老師說他不知道,因為他是很隨性的做菜,不研究菜名的。好吧,我是一般人,反正這種五花肉切方方小火慢魯過之後,統稱烤方啦~( 後來查網路,發現他們家有這道推薦菜,冰糖燉肉南瓜盅


烤方必備的食材之一就是外面的饅頭。


饅頭剛送上來很熱的時候很軟,但是冷掉之後就變硬了,感覺是一般外邊隨意買到的全麥饅頭,饅頭我不愛。不過裡面的五花肉搭配南瓜甜甜的,還蠻不錯的,有特別的味道


當這道高麗菜送上來,大家都嚇到了啦


挖開看,裡頭塞滿了料,大概就是百頁豆腐、香菇跟筍片。王老師說整個高麗菜都可以吃,我覺得外面那一層最綠的還不夠軟,有點生硬,但是最內層應為百頁豆腐的關係已經被熱給軟化,所以口感上比較軟而且帶出清甜,越外層顯得越生脆,不是不好吃啦,只是因為是一整片,若是像第一道菜切絲的話,生生的也很棒!


我很愛吃百頁,比一般豆腐來的香甜,口感更嫩。基本上百頁怎麼做我都很愛吃,不管是魯的、炸的,都會變的很棒。所以王老師這麼料理百頁,我也是吃的津津有味啊~


鹹蛋苦瓜,老師說他最推薦的拿手菜。完全是無油料理喔。


基本上,白玉苦瓜我比較不愛,我覺得山苦瓜炒鹹蛋比較適合我一點,這個蛋超多的。是不會不好吃,只是不對我的胃,我本來就不是很喜歡白苦瓜的人。


絲瓜蛤蜊,這個應該是常見家常菜,只是老師換個作法,把絲瓜挖空。從剛剛看到現在。發現老師還真愛把東西挖空再塞東西的料理耶~很搞剛。這個蛤蜊放好多,湯頭有點鹹就是了。


餐後甜點與飲料,果汁是現打的。奶酪應該是自製的。奶酪很普通,看起來像奶酪吃起來有點像布丁果凍。
 

今天晚上因為是私房料理,請了很久不下廚的老師出馬,價位有點高,每個人要八百五,說實在,食材部分雖然樣樣新鮮當天現買,不過高檔料理食材除了烤飯的海鮮外,其他就比較一般,所以價位上確實稍高。不過換個角度來想,這是難得請到師傅出馬的一餐,所費不貲當然也是老師的關係~好比請張大千畫畫兩條直線跟小不點畫兩條直線,張大千的就值錢的多了吧,相同道理的啊~

個人覺得是一個適合請人家吃飯的地方,料理氣氛都不錯,而且交大而已,好近,蠻多教授到這邊吃飯的。有人文氣息的一家餐廳~我想平常去點點套餐就很不錯了喔~

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漫爵義式餐廳
地址:新竹市大學路78號
電話:03-5165655

Paine小不點 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • 悄悄話
  • vk56843
  • 哇…一頓吃下來…驚喜連連…<br />
    (因為容器特別…)<br />
    那個美人腿…有同感…如果是整尾的蝦子…那會更好!<br />
    百頁…我也愛!怎麼弄都好吃!沒有傳統豆腐的那種口感…太軟了!
  • 嘿啊,百頁很棒,怎麼弄都好!嘻嘻~

    Paine小不點 於 2008/06/08 14:12 回覆

  • QQmelon
  • 天阿阿阿<br />
    我沒吃過烤飯<br />
    看起來好好吃喔<br />
    帶我去吃(哭鬧)
  • 烤飯可能只有新竹有喔~

    你畢業之後到北部工作就可以去吃了啊



    不過要先去當兵 乖

    Paine小不點 於 2008/06/08 14:11 回覆

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