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小妹這週回家,玩的新花樣是「QQ黃金地瓜球」,就是那個夜市在賣,一份20塊錢,可能只有十來顆一下就吃光光的那個啦~我很愛吃那個耶,中原夜市有一家漂亮妹妹在賣的,每次經過都要大排長龍,那個我覺得還不錯,那個QQ地瓜球蠻大一顆。

只不過小妹發現原來地瓜球在家自己弄就可以了,所以決定在家玩新把戲(怎麼每次回家都要當白老鼠..吃新玩意....)

材料超超超簡單,只要地瓜、太白粉跟糖,三種就好了。

地瓜跟太白粉的比例是1:1,記得,是重量1:1

如果你要用體積1:1我也不反對啦,只是要改叫「炸泥」而已(地瓜薯條新變種)

地瓜蒸熟之後,搗成泥加入適量的糖,至於糖要放多少應該要看家裡的「麻以」有多大隻,我家有大小麻以不等共四隻,所以聽說小妹第一次試做被嫌棄,因為不夠甜。第二次她發狠,糖跟地瓜泥看起來也1:1啊!


然後接著就是用力揉啊!記得要加適量的水,水多少要靠手感,加到適量可以搓成團為止。千萬不可以太多,不然就是勾欠用了


不過太白粉揉的手感跟一般麵糰不太一樣,有點像是湯圓那種,會有「切」的感覺(台語台語啦)


像搓湯圓一樣,搓成圓就好,不過小妹說隨便揉一下就可以耶,不用一定要很圓。大小也是看個人心情啦!這一整桌的地瓜球,才用了170g的地瓜泥跟170g的太白粉,還有一些砂糖。我看成本估計不用20元喔


小妹指示:這要用熱鍋熱油~基本上甚麼冷鍋熱油、熱鍋冷油那種我都不是太懂,我會的料理都是很簡單的那種,哈哈。


油溫約在120度的時候下鍋炸,不要太高也不能太低!

下鍋油炸,好玩好玩~


最重要的步驟,就是「」一定要用力死命的壓下去,記得用這種有漏洞的杓子比較好壓,不信去看看外面賣地瓜球的攤販就知道,他們用的可都是特大號的。


壓完,地瓜球會變超大!


第一次炸起來顏色看起來不夠金黃,我們再炸第二次。


成品出現!


近拍看得出來,這地瓜球中間已經是空了的嗎?有點透的感覺,看得到中間的感覺。



這地瓜球根本就是外面賣的等級啊!!甚至比賣的更好吃,我就吃過那種中間還有太白粉的那種

這中間要炸到整個中空,要花的就是「功夫」,一顆一顆地瓜球用力壓,絕對會變的超中空!真是又酥又Q!重點還是成本不到20元,大概可以製作的量是60-80左右的QQ黃金地瓜球唷


我只能說,真是太厲害了,小妹!



不過,一次吃掉80塊的地瓜球,熱量有多少你知道嗎?


P.S:
網友留言說他用:
200g地瓜200g太白粉
結果搓不成糰~之後再蒸了一小條地瓜續加
可以壓成糰,但一搓就又散了....T.T
怎麼辦?我還要繼續加地瓜嗎~越來越大陀了耶....


我才發現原來我忘記寫要加水!
天啊!

要加水啦,不然搓不起來啦!啊啊!我才想起來我在搓的時候也有問我妹一樣的問題,我小妹說:「不加水搓得起來才怪!

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留言列表 (41)

禁止留言
  • toPC0325
  • 厚~這是古早味的地瓜球耶!以前唸國中的時候,校門口附近或是菜市場附近都會有說~不過後來年紀大一點就知道其實這個<br />
    成本超低,買來吃就很像是笨蛋...所以就沒再去買了,但是看到地瓜球就想到還有另外一個就是芋頭餅..用餅乾夾芋頭去<br />
    炸...那個也超好吃~<br />
    不過原來只要壓過就會變大阿!這招真的厲害呢!而且看起來油也用的很省!還有下面一定要墊吸油紙啦!這種麵粉類的炸物超<br />
    吸油的!不多吸點起來油的就是自己的肚皮了!
  • 我,

    我,



    上大學之後才知道有這種東西...為什麼他是古早味XD

    Paine小不點 於 2008/05/12 18:57 回覆

  • shining725
  • 去年農曆過年回鄉下<br />
    我二表姊也有做給我們吃呢!<br />
    <br />
    <br />
    我也會做啦~<br />
    前年 從爺爺家拿一堆地瓜 跑去三阿姨家 請表姊和表哥幫忙我做<br />
    我只能說 自己做的真的是真材實料 好吃啦~<br />
    <br />
    <br />
    表哥他們學校園遊會 還有做去賣哩~<br />
    其實 一點都不難<br />
    而且 地瓜 隨便要都嘛有!<br />
    <br />
    <br />
    我現在也好想吃這個喔~
  • 就是一點都不難,我們才會做呀!ㄎㄎ!



    那個賣20塊一包的還真好賺咧

    Paine小不點 於 2008/05/12 18:57 回覆

  • wennylee
  • 哇!真的就是只要這三樣東西嗎?????<br />
    真是太謝謝分享啦!我也很愛吃這郭說~~<br />
    <br />
    下次就可以自己做來吃啦^O^~~
  • 對啊,沒錯,只要三樣東西唷!ㄎㄎ

    Paine小不點 於 2008/05/12 18:56 回覆

  • bedbrzebhee
  • 拍拍手..你們好厲害哦!!<br />
    炸好的QQ地瓜球看起來又香又脆又Q...(考慮一下當兼差吧!!)<br />
    中原那家生意很好的攤子..<br />
    漂亮妹妹好像沒做了,不過生意仍是很不錯啦!!<br />
    <br />
    BY小芷
  • 那個靚妹不做了唷,我以前都會覺得大家一定是為了美眉才去買,不過去買過覺得是真的還不錯,只是排隊排太久,好像就覺得普通,不太值得,要是真的排到要買一整鍋才划算,哈哈

    Paine小不點 於 2008/05/12 18:56 回覆

  • raymond1301
  • 阿~ 好懷念啊!<br />
    <br />
    小時候常常吃呢 :D<br />
    <br />
    原來,這個做起來不難呢!
  • 好奇怪唷,我小時候沒吃過這種東西,是長大後才知道的耶,怎麼大家都說他是「古早」味啊???



    啊啊,年紀?!

    Paine小不點 於 2008/05/12 18:55 回覆

  • blackrumba
  • 啊﹐我好想從電腦熒幕裡面抓一盤出來吃<br />
    色澤好美﹐真的是又酥又Q的感覺<br />
    也太專業了吧﹗
  • 我沒有妳厲害,妳超強的。

    我這種雕蟲小技...只能做這種小喀DIY

    :p

    Paine小不點 於 2008/05/12 18:54 回覆

  • chain1027
  • 地瓜球剛炸出來的熱呼呼很好吃。<br />
    現在夜市幾乎都有在賣 ^.^<br />
    我猜想妳每次必點的的喔? ^o^"
  • 是「每次都想」點沒錯。但是我會考慮吃太多的後果慘痛啊

    Paine小不點 於 2008/05/12 22:26 回覆

  • viviyu
  • 這個做法原來這麼簡單呀…可惜我不愛…<br />
    中原那家每次都很多人,有時候去沒人我還是不買,因為我不愛吃這類食品^^
  • vk56843
  • 炸到中空…厲害!<br />
    但我愛吃裡面有一塊的那種…<br />
    吃起來QQ的…感覺很好!<br />
    一次吃80顆-口-<br />
    我相可能運動3個小時…<br />
    熱量也消不掉吧!
  • 是八十塊錢的地瓜球啦,我想大概也快有七十幾顆(看照片算)。

    是啊,我看我要在騎腳踏車去永安漁港才有辦法減油..

    Paine小不點 於 2008/05/12 22:26 回覆

  • layla
  • 小時候夜市都有在賣呀!我幼稚園的時候也常吃,好懷念喔>_<<br />
    不放糖,降低太白粉的量,再水煮就會變成地瓜圓喔<br />
    也可以用芋頭做成芋圓,熱量比較低啦~
  • 瞎米?又是你幼稚園?

    奇怪,我真的是大學之後才知道耶!

    XD

    Paine小不點 於 2008/05/12 23:40 回覆

  • courage1219
  • 酷耶~<br />
    原來那麼簡單喔!<br />
    (認真抄筆記中...)<br />
    <br />
    改天我也要來試做看看~<br />
    我們家的螞蟻都很大一隻<br />
    呵呵!
  • 是黑色的那種嗎?(的確很大)驚

    Paine小不點 於 2008/05/13 08:39 回覆

  • mm711128
  • 話說 這玩意兒很好吃 <br />
    爸特....熱量爆驚人<br />
    像在喝油一樣 <br />
    我也喜歡吃 但自己懶ㄉ做<br />
    畢竟只有一ㄍ人 要自己一ㄍ人吞完<br />
    膽固醇應該會飆高吧 哈哈
  • 對!

    跟喝油差不多,只是吃沒感覺在「增肥」..

    等到站在體重計上面,數字就說話了..XD

    Paine小不點 於 2008/05/13 08:38 回覆

  • gfedenkimo
  • 小弟在中原大學唸書,偶而會下廚做點東西(料理新人 ~)<br />
    <br />
    感謝你的地瓜球教學。
  • ^^~真是新好男人耶,小老弟~不錯唷(點頭貌)



    加油,這個超簡單的~

    Paine小不點 於 2008/05/13 20:00 回覆

  • shan
  • 嗚嗚.....剛剛試做了一些~<br />
    200g地瓜200g太白粉<br />
    結果搓不成糰~之後再蒸了一小條地瓜續加<br />
    可以壓成糰,但一搓就又散了....T.T<br />
    怎麼辦?我還要繼續加地瓜嗎~越來越大陀了耶.....
  • 啊,你有沒有加水?

    阿啊啊啊



    我忘記要加水

    要加適量的水

    啊啊



    糟糕 耍烏龍!

    Paine小不點 於 2008/05/14 20:10 回覆

  • shan
  • 呀啊啊~~~~~~真烏龍!!<br />
    我剛一回家立刻蒸了一條大地瓜加到昨天那碗不成糰的麵團裡<br />
    搓搓揉揉還真的搓成了糰~*還好地瓜夠大條ㄟ~*<br />
    立刻下鍋油炸去了<br />
    沒想到....還眞的能吃呢 = =" <br />
    剛炸好還有點空心,冷了之後慢慢扁成了梅乾 冏rz<br />
    不過QQ的很不錯吃喔!!
  • 啊啊,我以為我救得了你..沒想到...降也可以?

    囧rz

    記得啊,下次做點心類的,有加到粉類東西的,十成八九都要加水的(不然也會是牛奶之類的液體)︿︿

    Paine小不點 於 2008/05/16 08:35 回覆

  • timdodo1983
  • 我也愛吃<br />
    <br />
    特別是下午三點左右<br />
    <br />
    肚子有點餓餓時吃
  • toPC0325
  • 呵呵!我去台南時有吃到阿!那邊的人都說是古早的味道...還有白糖粿也是差不多的做法
  • 白糖粿以前在台南也是偶爾會買來吃吃呢

    Paine小不點 於 2008/05/19 14:33 回覆

  • fangyo
  • 謝謝妳的分享。<br />
    自己親手做後,<br />
    真的很簡單又容易成功,<br />
    唯一要注意糖要地瓜泥蒸熟後拌開<br />
    不然下油鍋後,糖容易造成表面焦黑
  • 謝謝你的補充喔

    Paine小不點 於 2008/05/19 14:32 回覆

  • ILEEN
  • 我...我...炸不成中空@@<br />
    <br />
    下油鍋有壓啦她都是扁掉<br />
    <br />
    不會變大ˊˋ.....是哪裡錯了勒<br />
    <br />
    昨天做的都是失敗品.都是很紮實的一個...圓子...
  • 油鍋的油夠多嗎?溫度夠高嗎?基本上真的很容易成功ㄟ,因為蠻多網友已經做成功了說~>.<"

    還是水加太多?我想不出哪裡怪怪啊~

    Paine小不點 於 2008/05/20 15:42 回覆

  • ileen
  • 油夠多.一直用溫火起鍋才開大火@@<br />
    <br />
    昨晚PO上一篇給你後就又去做一次<br />
    <br />
    麵團的水有多加.下鍋炸到浮起就壓....馬上就澎了= = <br />
    <br />
    我表妹一次做就成功....我做了兩次都失敗.同樣的做法耶~"~<br />
    <br />
    後來跟表妹研究應該是太白粉跟水的問題(我有減少太白粉10-20克.水有多加)<br />
    ------------<br />
    <br />
    表妹凸發奇想給她加了肉鬆...鹹鹹甜甜不錯吃但不是我的味.還打算給她包巧顆力草莓醬之類的....
  • 哈哈,原來是水跟太白粉~

    因為水量很難去猜要多少,我們就是「隨性」加入,但也倒楣有失敗過耶,

    可能做菜也需要運氣吧,呵呵~

    Paine小不點 於 2008/05/22 09:26 回覆

  • 小討厭
  • 哈囉!謝謝你的分享,我也動手做了喔,可是為什麼下鍋炸以後,全黏成一團啊?是油溫不夠嗎?
  • hi~

    呃,請問你有不斷的「攪開」他們嗎?

    下鍋一定會黏啊,一定要不斷的去翻動他喔~

    Paine小不點 於 2008/05/22 09:25 回覆

  • c0911102952
  • 我有4做了~ 但是ˊˋ...好奇怪唷~ 它好黏<br />
    <br />
    我有加水唷!! <br />
    <br />
    我用一調中型的地瓜 加ㄌ大約3-4持的太白粉 <br />
    <br />
    但是黏黏ㄉ..所以我又加了太白粉約2-3匙!!!<br />
    <br />
    而且阿~為什ㄇ你的炸起來不會像我ㄉㄧ樣有點....烤焦<br />
    <br />
    我火用ㄉ蠻小了耶~!!ˊˋ... 為什ㄇ呢?? <br />
    <br />
    但是!!味道算OK^^ (謝謝你ㄉ分享)
  • 黏?下油鍋要攪拌才不會黏在一起,熱油喔!

    至於為什麼黏黏的就很怪,地瓜泥加完太白粉應該不是黏的,會有一種奇怪的手感,不是黏喔..



    傷腦筋XD

    Paine小不點 於 2008/05/26 08:39 回覆

  • 請問太白粉能用低筋麵粉取代嗎!?<br />
    因為我有很多低筋麵粉不知道要做啥!?<br />
    又不想再買香草精和發粉一些<br />
    哩哩摳摳的東西<br />
    有其他推薦的點心適合我的嗎!?
  • 應該是不能亂取代吧,我想會用太白粉有他的原因的啦~

    低筋麵粉能幹麻?可以做餅乾啊~

    Paine小不點 於 2008/06/02 21:52 回覆

  • 對了~<br />
    我還有一些過多的白米<br />
    但味道不太好XD<br />
    能做些什麼甜點嗎!?
  • 白米!!!!!!!!!

    考倒我了,有種米布丁或是麻糬,可以找網路食譜看看

    Paine小不點 於 2008/06/02 21:53 回覆

  • gfedenkimo
  • 小弟嘗試過後想問個問題 ~<br />
    <br />
    要什麼時候才去"壓"他呢?<br />
    有的時候壓,會讓他從旁邊爆開,形狀就變的特別奇怪,不會渾圓渾圓的了。<br />
    <br />
    還有,為什麼會黏鍋底呢? 是因為我油量放的太少讓他很貼鍋底的關係嗎?
  • 熱油放下去之後,等一兩分鐘就可以馬上壓了,你的地瓜球是不是做的太大顆?

    感覺很像是中間的粉被壓出來的感覺?



    一開始請中等壓,到中間粉也炸透了在大力壓~



    黏鍋底我就不知道了,因為我們炸很多次都沒黏啊~@_@

    水再加少一點試看看好了?!@@

    Paine小不點 於 2008/06/18 11:54 回覆

  • snowyolk0918
  • 可是我完全沒加水ㄟ<br />
    也搓的起來阿 奇怪.......
  • 因為地瓜蒸熟也有水分,或者你粉比較少,也是有可能的唷!

    Paine小不點 於 2008/12/26 09:22 回覆

  • grace
  • 我超愛吃地瓜球,謝謝食譜分享,辛苦你幫大家解惑XD
  • j94330
  • 為神麼有些食譜是寫地瓜粉<br />
    <br />
    我之前試過炸出來都很結實沒很大中間也沒中空
  • pc7389i
  • 這幾天嘗試做了…<br />
    整個就是大成功…<br />
    感謝你提供的食譜…<br />
    全家人玩的好開心!!哈哈
  • ^^

    太棒了,有成功!

    Paine小不點 於 2009/02/16 21:31 回覆

  • ly751
  • 妳好:<br />
    我看完後馬上動手所有步驟一個不漏<br />
    但奇怪的是為何我的中間不會空空的<br />
    卻是很扎實的<br />
    還有ㄚ我家的玫說皮沒有外面的脆<br />
    有點落寞ㄋㄟ
  • 你好,我妹說請120度時就下去炸,不要用太高溫,浮上來之後在壓地瓜球,然後請不要太大陀,太大陀也不會有中空喔~!

    Paine小不點 於 2009/05/28 15:24 回覆

  • moonstar031
  • 讚讚讚....好吃好吃^^
  • 自己做,很划算咧!

    Paine小不點 於 2009/07/30 19:49 回覆

  • a7101262003
  • 呵~我媽有種地瓜耶.後來我跟我媽也自己弄來吃~<br />
    還滿好玩ㄌ~~我媽叫我上網找~找<br />
    突然!找到你再教學~我就按進來看看~發現<br />
    你也滿用功ㄉ~呵~互相交流囉!!
  • :)

    Paine小不點 於 2009/10/26 23:49 回覆

  • minitooo
  • 我超愛吃地瓜球的耶<br />
    每次去夜市都一次買50!<br />
    哈哈˙˙<br />
    都沒想到可以自己做 真是的<br />
    回家來試做看看<br />
    期待期待ˋ ~!
  • shengshun200
  • 好像也有人是用地瓜粉去做的,可是我們家做起來怎不像外面賣的是金黃色的<br />
    而是像燒焦的顏色.
  • minitooo
  • 哈<br />
    今天試做<br />
    覺得重量一比一的話<br />
    粉要好多唷<br />
    所以我就靠自己隨意加<br />
    忘記要先加糖<br />
    我地瓜泥跟太白粉攪拌均勻了<br />
    加糖 結過變好湯<br />
    因為糖融化了!!!!<br />
    所以我就在加粉<br />
    可是我在搓的時候 會黏手耶<br />
    這是表示我粉加的不夠多嗎?!!<br />
    不過還算有成功ˇ 好好吃ˇ<br />
    吃了好多 !! <br />
    不過有的被我死命壓<br />
    結果扁掉了<br />
    哈哈˙˙ 不過一樣好吃 !
  • 哈,我覺得這應該是很容易成功的一種食譜啊

    Paine小不點 於 2010/05/11 21:27 回覆

  • oppl400
  • 這樣真的會 QQ的嗎<br />
    是太白粉的緣故歐?<br />
    <br />
    口感跟夜市賣的差不多嗎?
  • 一樣啊,真的好吃喔

    Paine小不點 於 2010/05/11 21:27 回覆

  • oppl400
  • 最近我剛好很想試試看<br />
    我就是妳的配方好了<br />
    結果我會告訴你=]<br />
    <br />
    你叫什麼啊?<br />
    我叫小寶,你好^ ^
  • ︿︿這裡是小不點看世界 你好

    你可以試看看 很多人成功 我也是

    有問題再問唷︿︿

    Paine小不點 於 2010/05/11 22:34 回覆

  • 喵
  • 因為小朋有很喜歡吃地瓜球因此想要自己做上網蒐尋了很久才料都很複雜打算放棄時突然逛到了這個網站心想這配方還真是簡單又不囉唆於是我照做了第一次因油溫不夠又未定型就被我的蠻力給壓的無敵扁兒子看到後說(奈ㄟ安ㄋ)....我攤了手說(挖ㄚ災)...於是我把油溫醍高下第瓜球成型後在狠狠的壓...於是我成功了兒子誇說跟外面賣的一樣ㄟ....至於第一批的無敵扁地瓜還躺在那冷冷的盤子裡乏人問津ㄋ@@
  • 材料超簡單,成功率又高,^^

    Paine小不點 於 2011/11/06 18:08 回覆

  • 阿罵
  • 請問炸第二次還要壓嗎?
  • 要喔!

    Paine小不點 於 2014/07/08 17:21 回覆

  • 曾翎
  • 呃.............
    請問太白粉可以換成木薯粉(地瓜粉)嗎??
  • 不要換比較好喔

    Paine小不點 於 2014/07/12 07:42 回覆