[DIY]豆瓣魚香茄子_超下飯的家常菜

我以前真的很討厭吃茄子!因為我媽只會水煮茄子沾醬油膏 ,我跟我媽說這道菜是最笨蛋的一道菜,吃不出茄子的美味就算了,而且還害我留下了「茄子好難吃」的陰影。

不過這次端午節回家,我徹底對茄子改觀!

我媽做了一道豆瓣茄子,讓我一吃驚人,馬上請他隔天再做一次,並且完整的記下食譜!
材料:茄子(便宜,四大條才三十塊)、絞肉(看愛吃多少肉)、豆瓣醬適量、鹽少許amy建議醬油少許
炒茄子

炒茄子
簡單,先下點油炒絞肉






炒茄子
首先茄子要切一切,請用滾刀切法,好像沒見人茄子切片的,茄子非常容易氧化,所以外面的自助餐店為了讓色澤好看,一定會切好馬上過油,但是這樣無形的吃下太多油脂熱量,所以我們家是不過油的喔!註:茄子真的超容易氧化,第一條切完不下鍋,等到第四條切完,第一條就出現氧化痕跡了

炒茄子
豆瓣醬是主角,我小妹說他跟我媽兩個人試遍了超市的各種牌子豆瓣醬,發現這款最便宜的豆瓣醬反而最好吃(十全,好像一大罐才三十幾塊)。請看個人口味適量加喔。

炒茄子
茄子下鍋炒一下,就要加豆瓣醬嚕!(amy:把茄子推到旁邊,然後豆瓣醬先炒一下,會更香

炒茄子
加一點水悶煮一下,另外要再加鹽巴,雖然說豆瓣醬有鹹度,不過要等到整鍋茄子有鹹度,應該也辣屬了,所以我媽是會加一點鹽,拌飯的話不夠鹹也不好吃。amy:起鍋前加點九層塔味道更香喔!

炒茄子
三兩下,一盤好吃的豆瓣魚香茄就上桌啦!不過為啥要叫魚香茄子我不懂耶,明明沒有魚說,哈哈,可以叫豬香茄子比較好。

炒茄子

炒茄子
這道菜真的超級下飯,豆瓣醬炒絞肉跟茄子真的很對味,好吃的令我光是這一盤就可以吃下兩碗飯。而且把整盤吃光。不是我誇我媽的廚藝,是這道菜真的好吃,作法又簡單,很容易做的。

廚房裡的題外話:
當我媽說「今天要煮豆仔魚」」。我馬上回一句「我不吃」
我媽摸不著我幹嘛對豆仔魚有偏見,我說:豆子煮魚哪會好吃,更何況我這輩子最討厭吃的食物就是豆子

然後我就被我媽跟我妹笑了一整餐

炒茄子
沒想到這個魚是豆仔魚啦!(魚就魚,叫啥豆仔的)

炒茄子
這豆仔魚好好吃,我第一次吃到耶,魚肉好細好細,真的很好吃,下次回家我還要吃豆仔魚

炒茄子
因為我弟當兵休假回來,我媽特地買了一堆蝦子,每餐都炒!





炒茄子
我弟是蝦子狂,一次說不定可以殺死五十隻蝦子以上。我家人都很愛吃胡椒蝦,爆香的蒜頭跟蔥,炒進醃過鹽巴的鮮蝦,然後加上超大一把的椒鹽!胡椒蝦完成,我覺得新鮮的蝦子真的是不錯吃啦。我不吃有殼的食物是真的很懶,不過蝦子有人剝好我會開始學著樂意吃。我以前是就算剝好我也不吃,因為不想麻煩別人。這次我弟就成了我的左右手,專門剝蝦殼給大姊吃的,不錯不錯,這個弟弟沒白疼。

炒茄子
韭黃炒肉絲,好久沒吃到的家常菜,我也是很愛啊!

這篇重點是豆瓣魚香茄唷,哈哈~<

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1 Kommentare

  1. 狗妹

    豆仔魚其實是烏魚小時後拉~他肉質還不錯很多都拿來清蒸
    版主回覆:(07/05/2009 11:56:08 PM)
    原來………豆仔魚是烏魚的小時候!(大驚)
    學到一個常識~~~

  2. 雖然我仍然拒吃茄子,但這一盤看起來卻是不錯,但是我還是不吃XD

  3. johntsai66

    魚香茄子~~豆瓣醬用油先爆ㄧ下<br />
    會更香~~顏色也會深一點<br />
    再灑點糖就會~~oh~~my~~god!!
    版主回覆:(06/05/2009 06:34:16 AM)
    這招聽起來不錯,但是我媽煮菜走健康路線,不太喜歡加很多油,或者太多的步驟,聽起來比較好吃,但是就是怕熱量太高>.

  4. shining725

    我還是不敢吃茄子…>"<<br />
    感覺好可怕!
    版主回覆:(06/05/2009 06:39:38 AM)
    我以前也是完全不吃茄子的唷,現在就敢吃了~

  5. 訪客

    茄子易氧化,可先用鹽水泡,試試看.
    版主回覆:(06/05/2009 06:39:51 AM)
    謝謝~

  6. 茄子爛爛的口感好差<br />
    我最痛恨吃茄子了!
    版主回覆:(06/05/2009 06:40:14 AM)
    還好吧
    很多人愛吃ㄟ

  7. akren0304

    每道菜看起來都想讓人吃上一吃呢!<br />
    娃不太吃茄子,是因為茄子其實蠻毒的…
    版主回覆:(06/05/2009 06:40:42 AM)
    為啥我找到的資料是說吃茄子很好呀?囧?

  8. 小熊家族

    小不點,您好~<br />
    看完這篇覺得妳好幸福喔~<br />
    回家還可以吃到媽媽親手煮的家常菜~<br />
    讓我好羨慕唷~<br />
    <br />
    祝福小不點 天天都快樂幸福平安
    版主回覆:(06/05/2009 06:41:02 AM)
    謝謝你的祝福~^^~

  9. rebecca2211

    半夜看到這個.<br />
    很難不吃宵夜也
    版主回覆:(06/05/2009 06:41:16 AM)
    忍忍忍忍忍

  10. willyboss

    上網查了一下<br />
    原來魚香的意思是因為為了做魚的料理調製的醬汁<br />
    拿這醬之去淋上別的食材就叫魚香XD<br />
    所以應該是指那種原本是作來搞魚料理的醬吧~<br />
    <br />
    話說"我不吃連鎖的"也蠻好笑的啊A_A
    版主回覆:(06/05/2009 06:41:39 AM)
    小時候很固執啊\./

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