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不知道大家小時候是不是都吃過「麥仔煎」這種點心,現在到了北部,名字變了,有人叫古早味大餅,有人叫他麵煎餅,其實是一樣的東西,國語不同,但台語應該還是叫做「麥仔煎」(沒ㄚ間) 我的推測是因為麵粉是小麥做的,於是台語就直接稱呼用麥做的煎餅吧~

在我住的鄉下,有一家開了三十幾年的老婆婆小攤販,從我有印象開始她便開始在街上賣起了這種點心。
在我國小六年每天走路上學的那段路程,我總喜歡買上一塊到學校裡當我的點心,口味變化很多,芝麻、花生、紅豆還有鹹的口味。

就是這麼一個小小的推車,一個煎鍋,一個透明小櫥櫃,幾鍋麵粉與內餡,就在這個小小的村落裡,延續了三十幾年。


在跟婆婆說明了來意之後,跟婆婆聊了一下,告訴她我可是從小吃她做的煎餅長大的,只是後來出了家門求學、工作後,便再也沒辦法像以前一樣天天光顧,現在的售價是一個NT.20,我可是從甜口味一個5元,鹹口味一個8元吃到現在的啊~不過婆婆也說,她從一開始賣一袋麵粉是一百多塊,現在一袋麵粉已經漲到七百多塊錢了。




婆婆已經高齡64歲,膝下有兒女,問她怎麼不考慮退休,每天還要推小攤子出來,她說:「鄉下人,勞動慣了」。


說的也是,活動活動,所謂要活就要動,她並非一個出外討生活的老婆婆,只是一個喜歡活動的老婆婆。而且這邊很多人光顧她已經十幾二十幾年,她要是真的不賣了,要讓我們這些人去哪找古早味呢?

買了一塊花生跟鹹口味回家,一共四十元。


尺寸並不大,如果是跟台大附近那些的比,是大概差一半吧。


厚度也不同,婆婆的麥仔煎比較薄,即便如此,我還是覺得婆婆賣的麥仔煎好吃。


怎麼說?

首先先看麵粉的Q度,婆婆的配方可能摻了地瓜粉、太白粉之類會有Q勁的粉類,用手撕開會感受到的是餅身抵抗撕力的「彈力」。這是Q的證明。


除此之外,內餡用的是花生粉跟砂糖,經過鍋熱之後,砂糖會融化與花生粉結合,但是砂糖本身還是保持他的顆粒,所以吃在口中是有砂糖一粒的口感,有些人喜歡,有些人不喜歡,但我覺得糖粒在口中咬下去所散出來的糖味是特別不同的。


另外是鹹口味


並非一般市面常見的高麗菜,我記得我小時候吃的是香菜口味,婆婆說近年來好像不愛吃香菜的人越來越多,所以她改用芹菜,創出另外一種味道。內餡裡頭除了各種青菜外,還加了胡椒粉調味,所以吃起來就是鹹香,餅皮部分也很Q,有點甜度,搭配鹹內餡就是鹹中帶甜,還有胡椒香的南部口味。所以我也很愛~


我個人是很討厭死死鹹鹹的東西啦...

這是我在台大公館附近隨意挑一家買的麵煎餅,因為我看好像每家都差不多,我其實只買過一次,這一次是會了要拍照才買的~

不過還是忘記要拍,還先咬一口。哈哈~NT.25


這是側面,很明顯的跟我家鄉下的麥仔煎差很多吧~


咬一口,除了麵粉外我沒吃到別的,而因為他太厚了,最內部的麵粉糊其實還是沒有夠熟透,吃起來就是黏黏軟軟的感覺,也沒有甚麼Q勁。


吃到花生粉的部分,原本是應該感受到花生粉跟糖粉的感覺,可是因為麵粉實在很厚...看的出來中心麵粉好像還是呈現黏的狀態


不過晴天有說她吃的回味麵煎餅很好吃,吃起來是有Q的,我在想會不會又是我自己豬頭買錯家,下次在經過的時候,再去晴天介紹的那一家試看看。真希望在北部也能吃到我小時候的味道....

古早味麥仔煎
地址:嘉義縣梅山鄉中山路上,玉虛宮前(遇到進香團,會在郵局前)

有時候假日跟熱鬧的時候,會在梅山公園口

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Paine小不點 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

禁止留言
  • ayumi74926
  • 這個我有印象<br />
    <br />
    以前夜市裡有賣,不過名稱是叫【石頭餅】<br />
    <br />
    口味也是很多種<br />
    <br />
    有花生、紅豆、奶酥、巧克力....就是沒有高麗菜口味!!!
  • 嘿啊,我去台北也找不到鹹口味,鹹得很好吃啊~

    Paine小不點 於 2008/03/26 10:38 回覆

  • viviyu
  • 桃園的好像都叫麥煎餅,不過要剛做好的才好吃,<br />
    我不喜歡吃溫溫的,更慘還吃過冷的。
  • 冷的真的不怎樣,不過微波應該還可以吧!>"<~

    鄰居,想團購日出乳酪嗎?哈哈

    Paine小不點 於 2008/03/26 10:39 回覆

  • bedbrzebhee
  • 小芷吃過熱的、冷的,味道各有千秋...<br />
    只要餅皮烤熟,內餡用料實在,吃起來都覺得很美味!!<br />
    個人最愛花生、紅豆口味...<br />
    這款的零嘴也是吃不膩的好味道....<br />
    <br />
    by小芷
  • 呵呵,我是比較愛吃熱熱的啦~

    Paine小不點 於 2008/03/27 12:02 回覆

  • JoyceLee41
  • 我家小公超愛吃這個的,<br />
    我記得小時候和媽媽去買菜都會吵著要吃,<br />
    長大就忘了它的味道了,<br />
    比較記得的是小時候也常吃的像多拿滋的東西,<br />
    裡面包的是紅豆:P
  • ywtkay
  • 你好~~^^第一次來看你的網誌 <br />
    好多東西都看起來好好吃喔~~<br />
    這麵煎餅在高雄可是很多唷~~<br />
    應該是正統的南部口味吧(笑)<br />
    改天可以來高雄吃吃看^^
  • 對啊,高雄,真的很南!︿︿



    歡迎來亂看,: P

    Paine小不點 於 2008/03/30 19:10 回覆

  • 大象
  • 你好,這是我第一次留言<br />
    <br />
    在北車廣場前有一攤賣這個的,<br />
    不過出來的時間不一定。<br />
    味道還不錯,就是童年的感覺
  • mashi0526
  • 麥餅真的好好吃<br />
    可是每次在吃的同時在想...<br />
    他的熱量到底高不高呀?
  • 好吃的麥仔
  • 同鄉內!一看照片就像玉虛宮外面,我也是最愛吃家鄉的麥仔煎,讚啦!!
  • 哈,就是他呀

    Paine小不點 於 2014/06/10 20:30 回覆

  • 懶懶鄀
  • HI~~玉虛宮對面賣燒番麥的也好吃.從小吃到大..XD 只是不知道還有沒有賣..
  • 還有賣唷,有時過年過節會到公園,也是小時候我爸喜歡的。我是還好,因為我不太喜歡吃硬硬的玉米,這家特色就又焦又硬但很香,我老爸就超級愛的啊

    Paine小不點 於 2014/06/27 00:25 回覆

  • 雅雅
  • 這是幾點賣到幾點呢?