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這次到巧克力雲莊旅行,對我來說收穫最多的是對巧克力的知識增加了許多。以前我根本不會去特別瞭解巧克力,以為大概就像是咖啡豆一樣,採下之後烘乾磨粉,就是可可粉。但沒想到看到製作巧克力的影片後(文後有可可製作過程喔),才發現原來製作一個巧克力需要非常多繁複的手續,每一個步驟都需要精細控制,讓巧克力呈現出最完美的味道!

巧克力雲莊DIY 1
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
這次的巧克力知識學堂邀請到很厲害的甜點師傅擔任講師
有李依錫、李宙禧、李允中三位師傅。
(為啥巧克力師傅都姓李啦?)

巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂

巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
第一堂要先來吃看看原料。
這些長得很可愛的莊園巧克力,
都算是原料的一種。

巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
就像一般拿起來就可吃的巧克力一樣
也有分百分之幾的可可濃度

我覺得這款委內瑞拉的牛奶粒我很喜歡
是科里歐羅及崔尼塔瑞歐可可豆一起調出來的
本身就有一種榛果跟焦糖香味
可利用這一款原料再製作更多奶香較濃郁的巧克力點心

我問師傅說這種能不能讓民眾直接買來食用
師傅說這種拿來當原食材的包裝份量都很大
而且很珍貴,又不容易保存
所以也比較少有民眾買這個直接回家吃


巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
第二堂要來試吃巧克力雲莊的巧克力點心!

巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
這些美得不得了的巧克力BonBon,都是巧克力雲莊的產品喔


巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂

巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
今天要介紹的是今年情人節新推出的限量巧克力禮盒
禮盒有八個口味
分別代表愛情階段中的八個過程

點此購買:情人節《主打新品》巧克力禮盒"這一站幸福-愛戀果實限量版"

從兩個人的邂逅、觸慟、相思、曖昧、熱戀、又或、緣定終生、愛情結晶

我最欣賞的是這些階段都有不同的味道,
例如代表觸慟的是中間包含著跳跳糖與棉花糖的巧克力
那種觸動的感覺,應該就像是口中蹦發出來的驚奇吧

緣定終生採用「女兒紅」酒心是棒的意向代表
女兒紅(陳紹)應該多數人都喝不慣
但是女兒紅在中國是代表父母親對女兒出嫁的不捨
具有非常深的意義也無法被其他酒類取代
所以不敢喝女兒紅的人,在吃緣定終生的這個巧克力時可得小心

巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
這個就是跳跳糖口味的巧克力
這個在巧克力工坊就可買得到喔
只比情人節禮盒少棉花糖而已啦

吃起來真的很有趣!

巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
吃到緣定終生的大方
表情可真不大方啊!

巧克力雲莊-課程
圖:巧克力雲莊-巧克力知識學堂
生巧克力
滿口都是可可香
苦後回甘,口中餘味猶存



在巧克力知識學堂中,我才知道原來巧克力中可可油的融化溫度跟好跟人的口腔溫度一致(大概就是三十二度),所以巧克力含在口中可逐漸化去,是最好的巧克力。但由於可可油融點與皮膚溫度差不多,彩妝品的油脂都是可可油,所以很多巧克力會將可可油抽出另外販售以降低成本來便宜售出,另外加入便宜的植物油,所以吃起來整個就是「只溶你手不溶你口」!這些是巧克力的常識,大家可以參考一下。

底下有可可豆變成可可份的製作過程,是我在網路上翻出來的,大家可以看看,原來做一個巧克力原來是這麼複雜的啊!


Paine小不點 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 甘單
  • 太精彩的影片了
    原來沒這麼簡單呢!
    謝謝分享囉
  • 我也是去學了才知道,原來好難喔!

    Paine小不點 於 2010/08/06 09:34 回覆

  • tkbtutor
  • 我愛巧克力~~
    看起來好好吃喔!!!
  • 這家的巧克力真的不錯!推推推!

    Paine小不點 於 2010/08/06 09:34 回覆

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