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這篇跟廠商一點關係都沒有,也不是上次分享會的後續文章,純粹是個人喜好,想做點實驗分享的文章。

咖啡上頭若能配上細緻的奶泡,應該是很多人很喜歡講究的一個環節。上次參加了瑞穗極制鮮乳的分享,對於「喝起來很清爽」的鮮乳能不能打奶泡引起了我個人非常高的興趣。於是就想要嘗試一下實驗。

過去在路隊長家喝咖啡時,都是買喝起來會「黏黏」的那種鮮乳來打奶泡,喝起來清的都打不起來(其實舊款家庭號統一瑞穗鮮乳就打不起來了);這觀念當然也一直在我腦海裡。所以我也覺得瑞穗極制鮮乳打不起來。不過後來公關公司私下來信一直強調這款鮮乳絕對經得起考驗,能打出細緻的奶泡關鍵在於「足夠的乳脂肪含量」;而乳脂肪含量並非影響口感的主要因素。

我當然是要做過實驗才會相信;所以公關雖然來信強調,之前的分享文章內我還是沒有提到「瑞穗極致鮮乳」是否能打出「細緻奶泡」的問題。

這次的實驗完成,要感謝路隊長!他家的咖啡機:請看 [朋友]有模有樣咖啡廳
兩年前喝咖啡我還是菜鳥,兩年後我現在真的有比較會分辨了!外頭咖啡喝起來雖然就差不多,但會覺得變成像喝飲料一樣。還是得去路隊長家喝的才是王道!

統一瑞穗72度西極制鮮乳奶泡測試

統一瑞穗72度西極制鮮乳奶泡測試

統一瑞穗72度西極制鮮乳奶泡測試

統一瑞穗72度西極制鮮乳奶泡測試

統一瑞穗72度西極制鮮乳奶泡測試

統一瑞穗72度西極制鮮乳奶泡測試


以下附上msn對談,我實在好懶得再打一次啊!

romiton說 (下午 09:57):
*很棒耶
*細的奶泡蠻稠密的
romiton說 (下午 09:58):
*我用細奶泡 就可以堆疊出 乾式卡布了
Paine~씨엔블루 說:
*據說我上次喝的還是濕式
romiton說 (下午 09:59):
*你一直都在喝 濕式 (或是 近似拿鐵)
Paine~씨엔블루 說:
*我記得上次有問你過
*我想 可能要寫一篇 乾是跟濕式的差別
romiton說 (下午 10:00):
*拉花 一般都是 濕式
romiton說 (下午 10:01):
*很少有店家 做 DRY的了
*有一項缺點
*他們的塑膠罐子 使得 牛奶喝起來 有一點點塑膠味
romiton說 (下午 10:02):
*塑膠工廠 品質堪慮
Paine~씨엔블루 說:
*而且剛剛得到證實~極致鮮乳經過星巴客測試,中央研究所也測試過,奶泡打起來是最細緻的,且奶泡時間可以撐最久的!
*這是公關說的
*我上次去喝 啥味道都喝不出來 就只喝到「玻璃杯子」的味道
*你喝牛奶牛奶沒味道 只有塑膠味道
*這樣怎麼辦
romiton說 (下午 10:03):
*撐很久是沒錯 因為奶泡中的空氣孔洞小 所以 體積膨脹的慢
*有牛奶味 只是 多了一點點塑膠罐子的味道
Paine~씨엔블루 說:
*好 我會寫~~
*塑膠味道
romiton說 (下午 10:04):
*我用 營業及家庭咖啡機[也就是還不到營業及] 都可以打得出 細緻且稠密的奶泡
romiton說 (下午 10:05):
*粗奶泡表現得也還可以 不過 比其其他牌子 奶泡比較硬
Paine~씨엔블루 說:
*硬奶泡 比較稱得久 是這樣?
romiton說 (下午 10:08):
*不是
*粗的奶泡 表現得比較硬
romiton說 (下午 10:09):
*細奶泡 夠綿密 且能持續較長的時間
Paine~씨엔블루 說:
*比較硬的粗奶泡,跟不硬的差別是喝的口感?(我覺得我應該喝一次才知道)
romiton說 (下午 10:12):
*一般來說 DRY 卡布 用細奶泡能堆疊出來最好 前提是 細奶泡稠密性要夠 且能持久
*之前瑞穗 奶泡很難打
*細奶泡很稀薄 粗奶泡又很容易潰散 超難堆出DTY
Paine~씨엔블루 說:
*!!!!!!!!!(哇)
*所以他的粗奶泡硬,也能做成dry嗎
romiton說 (下午 10:15):
*可以壓
romiton說 (下午 10:16):
*可以 疊到 一個饅頭高吧
romiton說 (下午 10:24):
*用 營業及的 奶泡機打 因該更好
romiton說 (下午 10:25):
*蒸氣量更大 空氣與牛奶的混和較迅速且均勻
*所以 評比的可信度 頗高
Paine~씨엔블루 說:
*(真是令人驚訝的測試
*原來 牛奶喝起來稀稀的也能打奶泡
romiton說 (下午 10:29):
*可能跟乳含量有關吧
*下次 要拿 林鳳營 跟 我最愛的 福樂 來比看看
Paine~씨엔블루 說:
*好!!!!!!
*原來這麼好玩
*打奶泡,跟鮮乳的「乳含量」有關
*正確名詞
*錯了錯了
*是「乳脂肪含量」
*重點在「脂肪」
romiton說 (下午 10:32):
*那 保久乳哩 打得出奶泡嗎???
Paine~씨엔블루 說:
*哇塞
*這樣要喝幾杯啊?
*XD


經過這次實驗,引起了我們對奶泡跟鮮乳之間關連的研究。所以預計還會有「林鳳營」「福樂」的pk~還有,保久乳好像也很有趣,也拿保久乳來玩玩看。可是這樣可能會咖啡喝不完(奶泡喝不完?)

不過這樣子的實驗分享真的好有趣啊!

Paine小不點 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 好吃家
  • 原來還有這麼多學問
    讓喝飲料級咖啡的J2真的長知識了