[台南]古早味手工蛋餅探尋之旅(阿公阿婆蛋餅)

清晨七點半鐘,人已經從桃園瞬間移動到了台中高鐵站。準備搭著七點半的高鐵往台南去。這麼早到台南除了是怕連續假日太多遊客導致租不到機車外,最大的因素是我想要「吃早餐」。在我心目中,台南的早餐一直是最棒的,即使是搬到了桃園這麼久,能讓我牽繫半生的,仍舊是台南古早蛋餅與醬油膏的味道。

往台南高鐵

往台南高鐵
現在到台南真的是非常非常的方便。從高鐵一出站,走個五分鐘就能到火車站轉搭區間車進台南市區內。

班次都是銜接的剛好,下了高鐵輕鬆走到臺鐵站,就能以二十五元二十分鐘的代價,到達台南火車站。





這次一共造訪了幾家古早味蛋餅,都是南部手工蛋餅皮蛋餅,

有的是揉麵團桿餅皮,有的是調粉漿餅皮,各有不同風味與口感。

第一家:網路叫他阿公阿婆蛋餅,小東路198巷子(全虹通訊對面的小巷子內進去)

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這家早餐店,是這次台南蛋餅探尋之旅中,生意最多的一家。
不僅滿滿店內客人,還有一堆排隊外帶,看得出來都是在地或者是學生光顧。

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這家的蛋餅皮是粉漿作的

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若我沒記錯,以前這家蛋餅是屬於便宜又大碗的,
經過幾年下來,生意挺不錯的,價位也多了,大份蛋餅也要30元,
但是雖然價位不輸北部,但我仍舊是覺得這份量與味道值得。

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一大碗的豆漿或米漿才十元,
這價位跟我離開台南時相去不遠,
真的很便宜!

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份量十足的大份蛋餅:NT.30

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我喜歡這種粉漿蛋餅皮,軟軟卻又不失口感

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台南蛋餅之所以好吃,還有他的沾醬也很重要。
這幾天吃到的早餐店,用的不見得完全都是同一家醬油膏,
口味或多或少有些差異,但相同的是那鹹中代點甜的滋味
是讓很多人離開台南後,再難遇到的味道。

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我個人在這幾天中吃到的蛋餅,這家算是數一數二。
他的蛋餅皮不僅軟中有口感,連蔥花味道都比別家來得明顯,
而且煎蛋部份又不會給得很小氣,吃得出嫩煎蛋的口感,
算是作得相當用心的一家~

個人給予很高的分數喔!

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巷子內不太好找,看出巷子外,對面是全虹。

第二家:育樂街清粥小菜店的蛋餅(2012已退休)

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[台南]育樂街蛋餅清粥小菜_牽掛數年的味道(2012已退休)





這家一直是小不點的最愛,因為他是我吃了最久的蛋餅店。
這家以前小不點也介紹過了,愛這家的原因不僅是蛋餅本身好吃,
更多的是這裡有很多的懷念,這次來老闆娘跟老闆已經該稱為阿公跟阿婆了,
明顯的比前兩年來的更老邁,我希望他們可以繼續經營下去,可以再有十年、二十年。

這家好吃,醬油膏是老闆自己又調過得,不是直接拿東成醬油膏來弄,
辣椒醬則是東成的辣椒醬(也就是甜辣醬)。

老闆似乎忘記了兩個蛋餅能夠放三份蛋的作法,我想除了我之外不會有人這樣點吧。
點了兩份正常版蛋餅,比起第一家,這家的蛋餅皮口感是比較硬一點,不走軟軟路線,
醬油膏是特調過的,味道更好。

第三家:崇誨國宅對面的蛋餅(蔥油餅加蛋)
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[台南]崇誨國宅內蛋餅蔥油餅煎餃

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這家早餐的蛋餅,嚴格說起來是該叫蔥油餅加蛋,
他的餅皮是麵團桿成,不是粉漿,所以吃起來就類似蔥油餅。
餅皮很香,蛋的部份反而比較少,而且鋒頭容易被蓋過,
感覺是在吃煎餅似的,不過因為這家口感很不錯,價位又很便宜,
所以生意很好,早餐來買常常需要排隊的。





第四家:開南街143巷子內(養生市場旁)
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這家在巷子內的蛋餅店,生意也很不錯,
在內用餐時,一直有人來外帶蛋餅離開。

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這家也是粉漿調的蛋餅

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已經煎好的蛋餅

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也是屬於大份量蛋餅,一份二十五元。

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這家的老闆娘是個好好阿姨喔,
笑笑的,很有人情味道~





這家蛋餅皮比前幾家吃起來的口感更多了一點Q
像是地瓜粉多加了一些,有多了一點蚵仔煎粉煎那種Q軟。
蔥花看起來很多,卻吃不太吃蔥花味道~蠻神奇的~
這家醬油膏用的不知道是那一家牌子~因為看到了沒見過得品牌罐子。
第五家:南園街127巷內
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這家是誤打誤撞的,沒找到開南街,找成了南園街內的(兩家只差一個轉角)

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很特別的蛋餅,是這幾家中最奇怪的~他不算是蛋餅,倒是像把蛋打進了粉漿中作成了煎餅似的!
非常有趣~口感是像煎餅樣的,價位相當便宜的一張才十二元。

第六家:大學路上良友
[台南]懷念的早餐~成大良友冷飲店蛋餅(刀削蜜豆冰)
照片實在太多,不曉得跑去哪了,幸好上次有吃,有延伸閱讀可看。
良友蛋餅的明顯加了比較多的地瓜粉(太白粉?)之類的,
口感變得更Q軟的那種,比較沒有所謂的麵粉香,
是比較特殊口感的蛋餅~我個人以前很愛肉鬆蛋餅,
可以裝滿一個保麗龍便當盒,吃完很滿足。

舊文回顧(以前吃,這次沒吃的)
[中西區]豆奶宗_沙茶跟蛋餅真的是好朋友嗎?
[台南]勝利早點
[台南]一日之計在於晨之庭園早點與走味的咖啡->這次租車經驗不好,不會想要在推薦前鋒了!以後說明

還有一家我真的覺得不錯,可是很久以前就已經關閉的「友情早點」是唯一吃起來有芹菜香的蛋餅店,可惜居然已經沒了,超傷心的(嗚嗚)





出發前,我心裡就一直想著要來一趟台南蛋餅探尋之旅,但是能找到跟我一樣愛吃蛋餅,還願意跟我一起一大早爬起來就去吃蛋餅的人真的很不多,所以以前我都拋下美食團員,一清早趁著大家還在睡覺,一個人騎著摩托車一家家慢慢找慢慢吃,這次多虧了路隊長,讓這次的蛋餅探尋之旅順利完成,不然我一次吃完這麼多家蛋餅,很快就變得跟蛋餅皮一樣「厚」了。我原本還想有的要重複兩天吃兩次,但是由於台南早餐能吃的花樣實在太多,因此無法完成,我想我搬去台南住一個月好像比較適合我,這樣我就能連續一個月吃不同家蛋餅了!

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