天母的大葉高島屋十二樓的銀杏台菜餐廳，請了在紐約NOBU工作多年的24歲的Weber為甜點主廚，其製作甜點的功力在朋友Ellen跟Ray的口中讚不絕口。便在某天晚上相約好一同前往銀杏餐廳用晚餐與甜點，同行者還有很久不見得魔人Gary跟新朋友傑美小姐，讓此行聚餐十分開心有趣。銀杏餐廳在網路上的評價，有不少部落客是受邀試吃，但是這次我們是自行前往用餐，並非受邀試吃；餐後店家雖然一直說要請客，但是我們並沒有答應，因為出發點就是去聚餐吃飯，並非是要替店家試菜。
位在天母大葉高島屋十二樓的銀杏台菜餐廳，
個人覺得在這裡的地理位置並不太好。
銀杏是對於延緩老年痴呆症與抗老很不錯的食材，
只要聽到銀杏總是聯想到老人家跟健康，
或許是以這個名稱來吸引中老年齡層的顧客。
但是年輕的創意甜點主廚Wber的甜點，
目的應該是要吸引更多的年輕族群，
我想這是銀杏餐廳想要將客群擴大的一個方式。
週五晚上的用餐時間，店內生意還算可以。
整體裝潢簡單明亮，還有幾間大包廂。
當天感覺有不少具有身份地位的人到此用餐。
紫色的菜單本子是甜點
黑色的是台菜
此行是吃台菜晚餐加西式甜點
餐點價位不算低，但是幾個人來一起用餐，
平均下來四、五百元左右，
以這樣的餐廳環境與服務態度來說，
個人覺得是還不錯的一家餐廳，
尤其是專屬包廂感覺就很適合商務應酬呀！
甜點有分兩種類型，
很明顯的下午茶類型的西式甜點應該較受年輕人歡迎，
而這類型篇中式的點心應該是主攻年齡較大的客群。
銀杏為主要的LOGO
千層梅乾扣肉：NT.480
又名「寶塔肉」的梅乾扣肉看起來是一個方塊，
方整的外觀下，其實已經切成一片一片的，
層層疊疊起來是廚師的好刀功。
這道菜是當天我們吃到最不推的一道菜
看到網路上一片的試吃好評價，
還真讓我心頭為之一震…….
老實說，梅乾扣肉怎麼能這麼柴
韭香芙蓉塔：NT.280
這道菜是當天大家最推崇的一道菜
也因此被我們吃光讓晚到的傑美小姐沒有嚐到
勾芡出來的韭香醬汁搭配軟嫩的芙蓉豆腐，
讓大家對這道菜好評不斷。
南瓜悶雞柳：NT.330
這道菜是我第二喜歡的菜，
南瓜蒸的軟綿香甜，搭配重口味的雞柳，
真是絕妙，也相當下飯喔！
金沙軟殼蟹：NT.330
金沙意指鹹蛋黃
軟殼蟹嘗起來略帶油膩，
個人並不太欣賞這道菜。
麻油雞蒸飯：NT.330
把麻油拌進白米中一同炊煮，
將其香氣完全的與白米融合在一起。
將老薑切成細丁混雜其中，
吃的時候薑丁味道不時的冒出來，
也是相當不錯的一道餐點。
不過這道單吃就已經算是重口味的，
配上台菜來說，我個人覺得白飯比較適合。
蘿蔔豬腸鍋：價錢不明，因為沒算錢
唉，這道菜原本該是我最喜歡的一道菜
豬腸可是花功夫的「腸中腸」，一共三層～
蘿蔔將湯頭煨煮的超夠味道的
可是，豬腸供應商明顯的出了紕漏….
我吃起來很明顯的帶有苦味
或許是在製作腸中腸時，被肝膽給污染到了
這種是在清洗時非常要注意到的地方
結果整道退回廚房，就在也沒出來了（嗚嗚）
主廚後來有出來道歉，最後的處理方式是不收錢並且招待甜點
雖然吃到不好吃的東西，不過這樣的處理方式我個人覺得很得體了。
海參悶蹄筋：NT.480
因為少了豬腸鍋，於是Gary又點了一道功夫菜
蹄筋與海參都是需要發泡的食材，若沒有清洗乾淨，就會有鹼水味道，
我個人在吃過台中大麵羹之後，對鹼水味道就相當反感。
蹄筋與海參都是沒有味道的食材，
如何把味道整個引入蹄筋跟海參，
還要讓蹄筋跟海參吃起來是口感是QQ的，
也不是每一家餐廳都能作得好吃，
這道菜個人覺得算是作得還蠻不錯。
當天服務生中，有個被大家調侃說長的很像曹格
因為我沒見過曹格呀！所以到底像不像呀？
我只知道這張照片有兩個Gary~哈哈
一個是帥哥，一個是美食達人。
原本小老闆已經出面說要請客，不過我們原本就是自行前往用餐，
所以堅持我們要自己付錢，帳單來結果是打了九折。
豬腸鍋因為只吃了幾個豬腸就整鍋退還，也沒有列入計算中。
吃完了正餐之後，接下來是令人期待的甜點時間。
萊姆冰鑽。剛吃完台菜，清味蕾用的。
由於一行人剛吃完台菜，於是商量一起點了五種甜點一塊分食。
淡香威士忌冰卡布奇諾
最底層是威士忌cremoso，灑上一層硬咖啡可可碎冰到牛奶義式冰淇淋～
上面的泡沫帶點淡淡威士忌香味，Weber解說這算是一種分子料理手法
以卡布其諾奶泡的概念去設計的一道點心
一湯匙從頭挖到底，一口品嚐幾種截然不同口感
個人相當欣賞這樣的創意點心！
獨特醬油焦糖烤香蕉鍋
冰淇淋也是Weber自己作得義式冰淇淋
個人非常喜歡他作得冰淇淋，味道真的很棒！
香蕉鍋用的冰淇淋是萊姆葡萄口味，
鍋內的是醬油與焦糖一同煮的香蕉片。
我個人覺得醬油不會太明顯，只是一點點鹹味
焦糖跟香蕉的甜度早就蓋過了醬油的鹹了～
算是一款蠻甜的甜點喔～
冰淇淋化在熱呼呼的焦糖香蕉片上，
搭配烘烤過後的核桃，真的相當適合。
芙酪優
優格冰淇淋下是乾燥的草莓與藍莓
乾燥的莓乾吃起來酥酥的而且帶點微酸
跟優格冰淇淋有前後呼應的效果
有趣的是底下還有一層黑芝麻
當你覺得吃完時，口中酸味馬上變成芝麻味道XD
用冰淇淋來乾杯吧～
馬卡龍(Macaron)
哎，前兩年吃月餅評比時，對馬卡龍的印象還真不好。
就是甜甜甜甜到麻以害怕的點心。
Weber的馬卡龍是桂花口味，
淡淡桂花花香的馬卡龍外皮口感酥脆，
但是內餡整個是重口味路線的呀！
巧克力熔岩蛋糕
Weber用的是福源花生醬作得冰淇淋。
當時我還蠻驚訝的，沒想到回國後有作功課，
我本來就蠻喜歡福源花生醬的，用來作冰淇淋果然很不錯。
熔岩巧克力當然就是指熱巧克力嚕～
是用70%法芙娜作得！
正確吃法是要搭配花生冰淇淋～
讓冷熱在口中產生甜蜜的衝突感！！
唉一古，70%果然是苦苦滋味巧克力，
怕吃苦的我一吃就知道～
跳舞提拉米蘇
這個甜點是我最最期待的一道啦！
光是想到會跳舞的提拉米蘇，就感覺好特別。
大家都很興奮的在拍照～
將熱水緩緩的從上傾倒而下，
類似越南咖啡原理，黑咖啡就順流而下，
一滴一滴的好像跳舞般的跳進了杯子裡
最底下的是烤布蕾和蛋糕，蛋糕比較乾燥，足夠吸飽咖啡。
上頭在鋪上搭配咖啡可可脆片和一球提拉米蘇gillato~~
最底層是甜蜜的烤布蕾，上面是苦苦的吸飽黑咖啡的蛋糕～
兩者味覺結合是最剛好不過。
而巧克力脆片口感跟冰提拉米蘇冰淇淋的清涼，
瞬時的出現在苦甜滋味間雜之中～～
果然是道好吃又有趣的點心～
最後，對於Weber製作的義式冰淇淋讚不絕口，
於是又點了
三球特殊口味的冰淇淋。
依序是啤酒花冰淇淋、巧克力冰淇淋與薑味冰淇淋。
啤酒花冰淇淋味道就是淡淡的啤酒味道，因為我非常討厭啤酒。
不過這款味道算是「清新」，我還不至於覺得很討厭～
巧克力依舊是70%高濃度的法芙娜，對於愛吃甜甜的小不點來說，
這都是大人在吃的點心啊～
最後一款薑味冰淇淋，想像成在吃冰過的薑母糖應該是有像，
非常有趣的冰淇淋口味。
銀杏推出的下午茶套餐，一個人三百四，價位相當划算說！
害羞的Weber~甜點小主廚，因為事前朋友們已經跟他很熟了，
所以我才能拍到他在製作甜點的時候的喔～
主廚已經不在這一家餐廳了喔
心得：最後附完帳離開後，想起帳單上未見到甜點價位，才知道原來銀杏餐廳還是把甜點當成贈送的部份。因為台菜的豬腸鍋問題，是主廚當時就已經出面 並且允諾甜點招待，並非我們主動要求，也不是欠吃人嘴軟的要來寫推薦心得，是我非常喜歡這家的點心，更欣賞Weber甜點主廚對於點心的創意，當然有一部 分真的是他蠻可愛的，哈哈哈！吃到我眉開眼笑的呢！（真的很容易滿足說）
甜點部份，每一道都有加入了不同口味的冰淇淋，每一款的基底味道也完全不一樣，完全不會令人有重複的感覺，這樣就會接連不斷的在享受甜點所帶來的驚奇，也 是這次感受最大的。有機會推薦到這裡吃下午茶，是個還不錯的享受。不過目前點心菜單是打算每一季換一次，依照不同時間來轉換點心。很希望快點在發明新菜 單，這樣才有機會在吃到更多不同的創意點心呀！
到這樣子消費價位的餐廳，我最重視的是「服務品質」，這天享受到的服務的確很不錯。談笑期間，我不小心的把手抬了起來揮了幾下，服務生馬上衝過來問我要做啥，我當時還楞了一下，顯示服務生對於客人的反應有即時的回饋。因為傑美小姐稍晚才到，於是我們請服務生將所有的菜都收回去稍微熱過後在送出來，結果不小心將麻油雞蒸飯給倒了，我們言談之間在聊說店家是不是弄錯了，被服務生聽到了！！結果是他們又從送了一份麻油雞蒸飯讓傑美小姐吃到飽（那個蒸飯份量不小）。所以在服務上我給予很高的分數。
至於台菜餐點部份，像是梅乾扣肉跟豬腸鍋讓我有些失望，梅乾扣肉我們是沒有跟餐廳回饋心得，我個人認為這是原本就不能出錯的品質（跟烹調手法有關）。豬腸的話，因為供貨商提供了被膽肝污染到豬腸，再沒有煮熟吃之前，或許不能被主廚發現，就算是出餐前抽查，也很可能抽查到沒有被污染到的豬腸，因此這個我個人倒是可以接受。
不過，我覺得最讓我開心的是，當天Weber甜點主廚的甜點，真的是讓我吃的眉笑眼開，讓我們五個人在車上整個是開心到要把車頂給掀開了呀！
銀杏台菜下午茶
電話：(02)8866-3057
地址：台北市士林區忠誠路二段55號12樓
