kkday 韓國住宿攻略 韓國旅行懶人包  韓國自助教學 首爾玩樂全記錄 釜山玩樂全記錄 上網工具推薦

天母的大葉高島屋十二樓的銀杏台菜餐廳,請了在紐約NOBU工作多年的24歲的Weber為甜點主廚,其製作甜點的功力在朋友Ellen跟Ray的口中讚不絕口。便在某天晚上相約好一同前往銀杏餐廳用晚餐與甜點,同行者還有很久不見得魔人Gary跟新朋友傑美小姐,讓此行聚餐十分開心有趣。銀杏餐廳在網路上的評價,有不少部落客是受邀試吃,但是這次我們是自行前往用餐,並非受邀試吃;餐後店家雖然一直說要請客,但是我們並沒有答應,因為出發點就是去聚餐吃飯,並非是要替店家試菜。

天母銀杏台菜甜點047.jpg
位在天母大葉高島屋十二樓的銀杏台菜餐廳,
個人覺得在這裡的地理位置並不太好。


天母銀杏台菜甜點048.jpg
銀杏是對於延緩老年痴呆症與抗老很不錯的食材,
只要聽到銀杏總是聯想到老人家跟健康,
或許是以這個名稱來吸引中老年齡層的顧客。

但是年輕的創意甜點主廚Wber的甜點,
目的應該是要吸引更多的年輕族群,

我想這是銀杏餐廳想要將客群擴大的一個方式。

天母銀杏台菜甜點049.jpg

天母銀杏台菜甜點045.jpg
週五晚上的用餐時間,店內生意還算可以。
整體裝潢簡單明亮,還有幾間大包廂。
當天感覺有不少具有身份地位的人到此用餐。


天母銀杏台菜甜點001.jpg
紫色的菜單本子是甜點
黑色的是台菜

此行是吃台菜晚餐加西式甜點


天母銀杏台菜甜點004.jpg
餐點價位不算低,但是幾個人來一起用餐,
平均下來四、五百元左右,
以這樣的餐廳環境與服務態度來說,
個人覺得是還不錯的一家餐廳,
尤其是專屬包廂感覺就很適合商務應酬呀!

天母銀杏台菜甜點005.jpg
甜點有分兩種類型,
很明顯的下午茶類型的西式甜點應該較受年輕人歡迎,
而這類型篇中式的點心應該是主攻年齡較大的客群。

天母銀杏台菜甜點002.jpg
銀杏為主要的LOGO

天母銀杏台菜甜點012.jpg
千層梅乾扣肉:NT.480

天母銀杏台菜甜點014.jpg
又名「寶塔肉」的梅乾扣肉看起來是一個方塊,
方整的外觀下,其實已經切成一片一片的,
層層疊疊起來是廚師的好刀功。

這道菜是當天我們吃到最不推的一道菜
看到網路上一片的試吃好評價,
還真讓我心頭為之一震.......


老實說,梅乾扣肉怎麼能這麼柴


天母銀杏台菜甜點015.jpg
韭香芙蓉塔:NT.280

天母銀杏台菜甜點017.jpg
這道菜是當天大家最推崇的一道菜
也因此被我們吃光讓晚到的傑美小姐沒有嚐到

天母銀杏台菜甜點018.jpg
勾芡出來的韭香醬汁搭配軟嫩的芙蓉豆腐,
讓大家對這道菜好評不斷。

天母銀杏台菜甜點019.jpg
南瓜悶雞柳:NT.330

天母銀杏台菜甜點020.jpg
這道菜是我第二喜歡的菜,
南瓜蒸的軟綿香甜,搭配重口味的雞柳,
真是絕妙,也相當下飯喔!


天母銀杏台菜甜點027.jpg
金沙軟殼蟹:NT.330

天母銀杏台菜甜點028.jpg
金沙意指鹹蛋黃
軟殼蟹嘗起來略帶油膩,
個人並不太欣賞這道菜。

天母銀杏台菜甜點032.jpg
麻油雞蒸飯:NT.330

天母銀杏台菜甜點033.jpg
把麻油拌進白米中一同炊煮,
將其香氣完全的與白米融合在一起。

將老薑切成細丁混雜其中,
吃的時候薑丁味道不時的冒出來,
也是相當不錯的一道餐點。

不過這道單吃就已經算是重口味的,
配上台菜來說,我個人覺得白飯比較適合。


天母銀杏台菜甜點035.jpg
蘿蔔豬腸鍋:價錢不明,因為沒算錢


天母銀杏台菜甜點037.jpg
唉,這道菜原本該是我最喜歡的一道菜
豬腸可是花功夫的「腸中腸」,一共三層~
蘿蔔將湯頭煨煮的超夠味道的

可是,豬腸供應商明顯的出了紕漏....

我吃起來很明顯的帶有苦味

或許是在製作腸中腸時,被肝膽給污染到了
這種是在清洗時非常要注意到的地方

結果整道退回廚房,就在也沒出來了(嗚嗚)

主廚後來有出來道歉,最後的處理方式是不收錢並且招待甜點
雖然吃到不好吃的東西,不過這樣的處理方式我個人覺得很得體了。


天母銀杏台菜甜點041.jpg
海參悶蹄筋:NT.480
因為少了豬腸鍋,於是Gary又點了一道功夫菜

蹄筋與海參都是需要發泡的食材,若沒有清洗乾淨,就會有鹼水味道,
我個人在吃過台中大麵羹之後,對鹼水味道就相當反感。

蹄筋與海參都是沒有味道的食材,
如何把味道整個引入蹄筋跟海參,
還要讓蹄筋跟海參吃起來是口感是QQ的,
也不是每一家餐廳都能作得好吃,
這道菜個人覺得算是作得還蠻不錯。


天母銀杏台菜甜點042.jpg
當天服務生中,有個被大家調侃說長的很像曹格

因為我沒見過曹格呀!所以到底像不像呀?

我只知道這張照片有兩個Gary~哈哈

一個是帥哥,一個是美食達人。

天母銀杏台菜甜點112.jpg
原本小老闆已經出面說要請客,不過我們原本就是自行前往用餐,
所以堅持我們要自己付錢,帳單來結果是打了九折。
豬腸鍋因為只吃了幾個豬腸就整鍋退還,也沒有列入計算中。


心得:到這樣子消費價位的餐廳,我最重視的是「服務品質」,這天享受到的服務的確很不錯。談笑期間,我不小心的把手抬了起來揮了幾下,服務生馬上衝過來問我要做啥,我當時還楞了一下,顯示服務生對於客人的反應有即時的回饋。因為傑美小姐稍晚才到,於是我們請服務生將所有的菜都收回去稍微熱過後在送出來,結果不小心將麻油雞蒸飯給倒了,我們言談之間在聊說店家是不是弄錯了,被服務生聽到了!!結果是他們又從送了一份麻油雞蒸飯讓傑美小姐吃到飽(那個蒸飯份量不小)。所以在服務上我給予很高的分數。

至於台菜餐點部份,像是梅乾扣肉跟豬腸鍋讓我有些失望,梅乾扣肉我們是沒有跟餐廳回饋心得,我個人認為這是原本就不能出錯的品質(跟烹調手法有關)。豬腸的話,因為供貨商提供了被膽肝污染到豬腸,再沒有煮熟吃之前,或許不能被主廚發現,就算是出餐前抽查,也很可能抽查到沒有被污染到的豬腸,因此這個我個人倒是可以接受。

不過,我覺得最讓我開心的是,當天Weber甜點主廚的甜點,真的是讓我吃的眉笑眼開,讓我們五個人在車上整個是開心到要把車頂給掀開了呀!
下一篇繼續介紹~~~
延伸閱讀:銀杏餐廳 甜點篇


銀杏台菜下午茶GINGKO(天母大葉高島屋)
電話:(02)8866-3057
地址:台北市士林區忠誠路二段55號12樓

喜歡的話,對本文按個讚吧!

Paine小不點 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Kidd
  • 那個豬腸鍋實在是太可惜了~~~
  • 是呀~本來我最看好的一道菜,嗚嗚

    Paine小不點 於 2011/03/07 16:49 回覆

  • nosha
  • 我今天打去訂位, 甜點主廚已離開了, 現在只提供中式甜點了......吃不到了, 好心酸~
  • 對喔!我忘記寫了,他離職很久了XD 去國外深造了~~~

    Paine小不點 於 2013/05/07 18:53 回覆