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炒鱔魚意麵一直是台南蠻出名的小吃,二月份的台南行,吃了兩家鱔魚意麵~原本想多吃幾家的啦,結果團友沒戰力了,有家傳說中的江記我很想吃啊~唉唉

這天放假日到進福鱔魚意麵吃晚餐,人多到真的嚇到我~遠遠就看到門口站了一堆人,更別說店內滿滿的客人了!

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生意很好,所以也不用怕食材不新鮮

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熱火快炒沒間斷過

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一堆人在等外帶


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台南特有的意麵


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價位表


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鱔魚意麵: NT.80

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乾炒鱔魚意麵: NT.130


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左邊是鱔魚意麵的醬,而底部原本的則是生炒鱔魚的醬~兩種顏色就不太一樣!


之前不懂為啥這兩種明明很像,價位卻差很多~


原來是因為鱔魚意麵有點類似「燴意麵」的方式,是意麵+大鍋鱔魚羹~而生炒鱔魚意麵則是用大火快炒鱔魚加意麵~光是做的步驟就有點不同,生炒的比較比較費 工夫喔!味道當然也有稍微不同,但是基底上兩種都是酸酸甜甜的,對很多北部人來說是太甜,但我就覺得很好吃,我有個台南胃呢~生炒的因為炒過,調味上吃起 來稍稍有種像是炒焦的那種味道(用鐵鍋炒,焦了就有個味道),口感上也比較清爽,麵條吃起來比較Q~鱔魚意麵是勾芡的,吃起來就是比較濕稠些,意麵吃起來 煮得比較軟爛~



我個人覺得兩種都很好吃啦,^^"""

進福生炒鱔魚專家
地址:台南市府前路一段46號
電話:(06)2210671
時間:11:00~02:00

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