位於永安路上的山海珍平價熱炒,也是我在網路上看到的一家小吃店,大家都推薦說炒飯很好吃,所以我這天晚上就來這裡吃炒飯~不過當天用餐完,我覺得更適合來聚餐,因為他的熱炒類價錢真的不貴,還有一家人、同事下班一起來吃飯的呢~

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一家人來吃飯,連碗都不用洗,反正菜價很貴,直接吃外面比較快

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我以前很愛吃這種,因為揪幾個朋友就可以,現在吃飯很難揪到朋友,只好一個人默默點炒飯~唉~

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我點的是廣東炒飯:NT.80,生意很好,而且老闆是一個一個自己炒(廢話),所以有稍微等一下。要有耐心!

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炒飯非常好吃耶,炒的的確很歷歷分明之外也不拖泥帶油~我很怕吃到炒飯到下面是有黃色油油的,山海珍的就不會。不過廣東炒飯的東西我比較不喜 歡,下次可以點便宜簡單的火腿炒飯。

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魚肚湯有分大小碗,我覺得有體貼到像我這種點炒飯的單身客人,大感激。

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這碗魚肚湯才60,份量上不到一整片魚肚,但是這樣比較剛好,一個人吃不會太多。

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除了魚肚居然還有蛤蠣~魚肚我必須說吃起來有稍土味(一點點),不過湯喝起來還不錯,因為有蛤蠣的關係吧,薑絲給的很多也有關係。不過我覺得一碗才六十元,魚肚又很多,算是很實惠的選擇。

關於在台南喝到的虱目魚湯跟我在北部任何一家虱目魚湯相比,真的味道都比較鮮甜,肉身味道也比較不會產生土味,我以前以為是所謂的新鮮度有關,不過看過一個採訪說,台北的虱目魚,不管怎麼料理,吃起來的味道就是跟台南的不一樣。主要是因為南北處理魚的方式不同。因為魚在捕撈上岸後的十分鐘內,一定會死亡,所以只有在台南吃到的虱目魚才是最新鮮的。

台南的虱目魚都是半夜捕撈,在捕撈前一天,會先讓魚餓肚子,也就是「消肚」。在捕撈當天,再進行「弄魚」的程序,也就是讓魚受驚嚇,刺激魚將體內的排泄物排除乾淨。之後,再來「試魚」,即現場捕撈一條虱目魚,煮來吃後,確認腸胃內的雜物都清除乾淨後,再把全部的魚打撈起來。所以台南的虱目魚吃起來沒有土味,非常鮮美。然而銷往北部的虱目魚,處理方式就不同。因為運送時間的關係,沒有時間讓魚先清腸胃,也就是不經過「消肚」的過程,就把虱目魚直接捕撈後冰凍,以便運送。這時候,殘留在魚體內的雜質,就會發酵,進而產生土味。(資料來源點此

 

看完這篇報導,就知道為什麼台南虱目魚這麼出名,不管是湯還是粥,都是早餐最佳選擇啊!

延伸閱讀:[台南]國華街肉燥飯虱目魚肚_難以言喻的滿足

 

山海珍炒飯炒麵
地址: 桃園市永安路498號
電話:03 333 6181
時間:11:00~14:30/16:30~22:00 每月第二週、第四週 週六公休
經緯度:25.001262,121.29897


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