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最近鼎王的事件鬧哄哄的,每天新聞都在播報,正當此時又接到了吾陞麻辣鍋的邀約,看了一下他們的粉絲頁面,有po出他們自己熬炒麻辣鍋湯底的照片,強調自行研發的湯頭,走單點路線,企圖來跟現在出名的鼎王、詹記一較高下。既然這幾天天氣冷颼颼,新店開張先來採點。 (當然,我也建議了店家,最好把不時的把他們每天做鍋底的樣子po出來,大家看粉絲團就知道了)

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吾陞鴛鴦麻辣鍋的名字很有趣,就是兩個年輕人合夥開的這家店,名字來源就是兩人的名字。位置靠近捷運忠孝敦化站。
     

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店面不會太大喔,位置不算多,想用餐的建議先訂位。

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這個很像是清水模。

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沾醬部分,麻辣鍋主要的還是以白醋跟蔥花為主要,也提供沙茶醬給養生鍋部分。

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(點圖放大)
吾陞麻辣鍋不是以人頭算鍋底,一律以單點方式,鍋底跟詹記一樣用加點的。 

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今天有小朋友,所以小朋友想喝芭樂汁,一大罐50元,算是很實在的價位。

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酸梅湯,倒了一半以上才想到忘記拍照,一壺100元,也不錯喝。

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如果不想點飲料的話,店家會另外提供熱的養生百草茶(溫熱),喝起來還挺不錯的,老闆說不是青草茶,但是對我來說都是草的茶。但是怕辣的建議還是點冰酸梅湯喔!

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精緻的碗筷

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我問了老闆,麻辣鍋是師承哪裡?
老闆很誠實的說是參考了很多書籍加上自己很愛吃,經過一年多慢慢研發出來的。臉書上有看到老闆炒麻辣鍋湯底的照片。我喝了一小口,果然是有麻而且有點鹹度~點了是小辣,喝起來也是稍微有點辣度而已,辣度跟鹹度都可以做調整,我個人偏好鹹一點這樣子涮食材的時候才夠味道。


養生鍋的部份,老闆說是每天用雞跟豬加上中藥去熬煮出來的,完全都不加鹽巴。看到養生鍋的湯顏色真的蠻奇特的,老闆說因為不加什麼粉之類的,所以熬出來的湯加了中藥之後,一直熬,顏色就會被中藥給染深,顏色既然就變成這樣。但是養生湯跟麻辣湯兩者的味倒是截然不同的。我喝了一口,我覺得不是我愛的,因為很像是媽媽煮湯忘了加鹽巴,哈哈哈....老闆說,這就是他們的特色這個養生湯要是給客人先吃辣鍋之後,最後跳回來喝養生湯的時候,就會覺得他很好喝。


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今天我們點的是小份的鴛鴦鍋底,適合1-2人實用,鴨血切大塊但大概四、五塊,豆腐大約六塊,個人覺得愛吃鍋底的話,這樣不夠,而且吾陞的鍋底真的不錯吃,所以建議要點多一點啦!

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加點鍋底,鴨血NT.150。豆腐NT.80

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吸的滿滿湯汁的豆腐好好吃,味道超重的(有點鹹度)。

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鴨血也相當不錯吃!

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小朋友喜歡吃鴨血,不過因為麻辣鍋有點麻,小朋友怕麻,可以把鴨血放進養生鍋裡面去掉麻辣的味道之後,小朋友就吃的很開心。

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雪花豬肉:NT.258

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松阪豬肉:NT.298

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美國牛小排:NT.368

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肉片的部分,建議還是不要煮太久才不會太老。 

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我用了一碗白醋跟蔥花,因為我很怕酸,有些白酸太過刺激我不太愛吃,不過吾陞麻辣鍋選用的白醋帶一點點甜,沒有刺激的嗆,所以我還用了不少。

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松阪豬的話,切的我覺得有點「瘦」(寬度不寬)

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喜歡大口吃肉的話,一次要涮個好幾塊一起吃才會覺得爽吧!(朋友如是說)

以上三種肉,我個人覺得CP值較高的是松阪豬或者雪花豬,牛小排雖然很好吃,不過整體視覺感跟份量感跟價位有點不合(可能切的也不夠漂亮)。

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魚漿油條:NT.120
推薦必點


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算一算,一百二十元就有八塊,雖然他只是魚漿跟油條,但是他真的做的好吃就值得。把老油條裹上魚漿之後現炸後送上桌,就聞得到香味,根本就想要直接拿起來吃!於是~~~

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忍不住跟朋友就直接吃了,還真是好吃,酥酥脆脆的油條裹上魚漿,魚漿吃起來略帶點甜味。忍不住想問老闆說,這個可不可以買外帶當成鹹酥雞了。

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放進辣鍋裡更好吃,只要十秒鐘,魚漿油條就可以吸滿了麻辣湯底!因為湯底還不錯,所以吸了湯也好吃。

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大腸頭:NT.258
個人也推薦這個大腸頭,已經魯過的有味道,放進麻辣鍋湯內也不需要煮太久,好吃!

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手工花枝丸:NT.158

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從剛剛到現在,所有東西我都建議放在「辣鍋」,養生鍋真的沒什麼味道。

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手工花枝漿也不錯,有花枝在裡面喔!

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讚岐烏龍麵:NT.58
建議烏龍麵,已經是燙熟的,丟進湯裡面可以馬上撈起來,煮超過一分鐘就整個太軟爛了。

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高麗菜:NT.108
我們點了高麗菜是放在養生鍋裡面,熬湯用的!

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金針菇:NT.88 

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結帳的地方有放糖果,我看了一下居然有麒麟啤酒的什麼東西我就沒細看了!

心得:過去曾經有經驗是吃麻辣鍋時,麻辣鍋一上桌我就會想打噴嚏,但是吾陞麻辣鍋的辣鍋卻不會讓我有這種感覺。小辣的湯頭對我來說恰到好處,而且真的是麻中帶微辣,因為有些麻辣鍋吃起來只辣不麻,對於愛吃麻辣鍋的人來說就少了一點fu;完全沒鹹度的養生鍋,真的是不適合我的胃口,畢竟我還是愛重口味的湯頭,而且老闆也老實說有客人反應這湯頭就比白開水好一點,我想這算是一種特色吧,這湯頭只適合喜歡湯頭清甜的那種客人;但是因為麻辣湯偏鹹,養生湯又不鹹, 建議把兩者混合一起再稍微喝一下,可就順口的令人喝下一整碗足夠暖身了!價位上,吾陞走的是靠近鼎王路線,不過我覺得要以這個價位攻進市場,麻辣湯頭是很不錯,養生湯見仁見智,至於食材部分,某些部分有更進步的空間,想吃的更盡興,可以點一些文內我所推薦點的食材。希望這個微辣帶麻的好麻辣湯底,能在食材上更加精進,這樣我會更推薦。

吾陞麻辣鴛鴦鍋
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地址:台北市松山區八德路三段8巷31號(捷運忠孝敦化站)
電話: 02 2570 5577 
時間:17:00~24:00
經緯度:25.046257, 121.549808

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