台北》大安區‧天鼎塔吉蒸煮鍋~精緻單點吃到飽
家裡有一個塔吉鍋,對於使用塔吉鍋做料理一直很有信心,所以這次收到「天鼎塔吉蒸煮鍋」餐廳的邀約,覺得相當期待。更有意思的是,天鼎塔吉蒸煮鍋是媚登峰集團所經營的餐廳,也就是說媚登峰是一個講求全方位的美容事業,不管是從外在(瘦身)還是從內在(飲食)。而講到料理方式,其實蒸煮方式是所有料理方式中最可以保留食材原味與營養元素的,所以天鼎採用塔吉鍋的方式來蒸煮食材,餐廳內的食材也都是媚登峰集團內有機農場耕作的當季食材,光是這兩點,就很值得來。
天鼎目前一共有三家,高雄、天母與遠企店
遠企店在安和路二段191號的地下一樓,因為看不見店內,因此感覺特別有隱密感,也比較少被人發現。
經過小花園到地下室才別有洞天喔
有別於一般火鍋吃到飽的感覺,天鼎雖然也是吃到飽,但是相對的特別精緻與有質感,講求服務。
店內有多種不同型態的座位與包廂,可提供正餐、下午茶、會議包廂、聚餐定席等等服務。
天鼎的用餐方式是點選套餐,除某些招待食材為單人份之外,像是自助吧上的食材,還有單點海鮮(白蝦、中卷、蛤蠣、魚片)、肉類(牛肉、豬肉、雞肉、羊肉)、啤酒、日本白露清酒與紅酒,都是無限供應的。
自助吧台,跟一般吃到飽也截然不同,設計的很像星級飯店的buffet台。
食材健康天然,提供很多蔬菜選擇,其他手工食材是主廚當天製作的。
個人覺得,蔬菜類的部份,全都很適合拿來用蒸的方式煮熟,蔬菜都超甜超好吃的。
天鼎主打的是蒸煮鍋吃到飽,但是也提供了昆布火鍋方式,提供給部分想要吃火鍋的消費者,進一步提供了多種湯頭可以選擇。
另外也有沙拉甜點吧。
冰箱內的汽水與啤酒都是無限供應。
非氣泡水飲料也有很特別的竹蔗茅根水、養生的桂圓紅棗跟泰式奶茶。
紅酒與日本白露清酒也是無限供應啊!
天鼎很講求的是桌邊服務,所以絕大多數都是服務生會幫忙的喔!這一點請不要客氣,盡量請服務生來幫忙服務。一開始,桌上會放了很類似像火鍋的是昆布湯頭的湯底,這除了是可以煮的火鍋湯之外,也是等一下要「蒸」的水。另外現在會提供每桌一份泰式椰汁綠咖哩雞。
味道還不錯的綠咖哩椰汁雞,但是淺嚐就好,因為好料在後面呢!
提供了三種沾醬,分別是紅酒醋醬、薑醋醬還有胡麻醬。個人覺得在蒸火鍋的時候,食材味道很新鮮也很有甜味,所以幾乎不需要沾醬,有需要的話沾一些紅酒醋醬就可以提味。
昆布湯底~
這時候服務生會送上了一個魚、蝦、蟹與桔絲一起的小砵~這個是要做什麼呢?
加上一點昆布高湯,就是一碗好喝的一碗開胃鮮湯!
今天提供的套餐是998元皇冠百匯套餐。
照片上有鯛魚與螃蟹,這是三人份。若為兩人份的話,則是魚或者螃蟹二選一,並非兩個都有喔。
螃蟹的部份,服務生會加上啤酒!但是蒸完之後就沒有酒味了~
蔬菜的部份~
除此之外還有主廚手做泰式春捲跟新鮮的蝦子~
剛剛提到,昆布鍋湯底主要是拿來當蒸鍋用的~開始蒸!
服務生這時也會來幫忙注意食材是否已經蒸熟,就不需要自己注意了!
鍋子正中央的「起司山藥」的,加上一點紅酒醋醬!
好鮮甜的玉米筍。
個人是覺得蒸完的蔬菜跟海鮮都「非常好吃」,比用水煮的好吃很多很多,每次吃火鍋時候煮的食材,多多少少,食材原味都有走樣,但是用蒸的蔬菜,不僅是營養保留而且味道真的是太好了!
掀開塔吉鍋看看,底下的湯變成兩個顏色,原來剛剛蒸螃蟹的湯汁恰恰好流到了左手邊,這邊的湯底味道就變得超有螃蟹味道的。
接著要蒸海鮮,這個是頂級海鮮旗艦盤(天子蝦、日本小網鮑、干貝)這是點998套餐的每人一份,照片就是六人份。
干貝的部份,有加了一球南瓜泥喔!
蒸出原味的海鮮,果然是不用沾醬就好吃了。
吃完以上的,以下的就開始全都是無限供應的了(蔬菜部分在自助吧台)
韓國辣椒絲點綴梅花豬肉、紫蘇梅醬
韓國辣椒絲點綴五花牛肉、泰式酸甜醬
玫瑰花瓣、蔥花與韓國辣椒絲點綴上五花牛,棉花糖壽喜燒醬。
豬肉要蒸全熟,但是牛肉大約七分熟就可以吃了!
一開始,服務生會先提供的肉盤會有特殊的口味(擺盤一次,之後加點就送上一般肉盤) ,像是上面的照片,沾醬一共有三款,紫蘇梅醬、泰式酸甜醬跟棉花糖壽喜燒醬,我覺得三款都蠻好吃的,但我個人是最愛紫蘇梅沾醬,因為有點為酸又帶點甜度,而棉花糖壽喜燒沾醬是真的整個蠻甜的,呵呵。而肉類可以跟服務生說明要哪一款,搭配上一款沾醬的方式。
記得跟服務生說要溫室栽種的生菜,可以拿來包肉吃,這生菜真好吃。
用菜包著肉吃,可以減少吃肉量,增加纖維~請記得,吃多少肉就得吃多少菜,這樣才健康喔!
海鮮(白蝦、中卷、蛤蠣、魚片),這些也是無限供應的唷!同樣建議用「蒸」的方式。
之後想加點的話,選擇很多,五花牛、無骨牛小排、 小羔羊、梅花豬(比較瘦),這幾種都還不錯吃,尤其是小羔羊蠻出乎我意料外的。
接下來示範一下火鍋,不想吃蒸的話,就可以選擇火鍋的湯底(自助吧台上),多加幾管才有味道。
蔬菜部分是建議剛剛用蒸的,而手工製作的丸類就必須要用煮的了,還有一款是「啤酒蝦」。
如果不煮火鍋,把剛剛蒸完螃蟹時的湯,拿來煮成「黃金粥」,也超級推薦。
整個一輪吃下來,真的很滿足,這時候居然還有「甜點!」,而且是現做的甜點喔!
據說每一季的甜點不一樣,現在是提供「蜜糖吐司」,夏天會提供的好像會是霜淇淋唷!
搭配蜜糖吐司還有另外的熱飲可以選擇,紅茶或者美式熱咖啡!
整體而言當然不比一些專賣店,但是我覺得以吃到飽之後,餐後甜點還能提供這樣水準的蜜糖吐司,已經很好了!
心得:雖然比一般吃到飽的還要貴一些,但是其精緻感與味道都很不錯,個人覺得還蠻值得的,尤其請長輩來吃飯或者是慶生的時候,店內的氣氛、裝潢與服務,很適合。吃膩了火鍋,可以來吃看看不一樣的蒸煮鍋,還不錯喔!
天鼎 鍋の殿
https://www.dadido.com.tw/food.asp
地址:台北市忠誠路2段162號 (02)2877-1988|營業時間 週一~週日 11:30~23:00
地址:台北市安和路二段191號B1 (02)2733-7000|營業時間 週一~週日 11:30~22:00
經緯度:25.026774,121.549877
地址:高雄市明誠一路528號 (07) 342-9073 |營業時間 週一~週日 11:00~23:00
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