因為朋友的關係,認識了原本在中壢井味屋的老闆,當初在中壢井味屋時,就知道老闆本身原本經營的是漁獲事業,因此拿到的漁獲價格實在且新鮮,像我第一次去吃就吃到了地震魚,是個非常難得的經驗。現在老闆遷移到桃園藝文特區這邊開業,店名-南木町割烹料理 ,整個店面重新裝潢,質感大大提昇,但價位還是依舊親民。搬到桃園離我近多了,老闆邀請我,趕緊開幕來吃看看,但是因為我之前每次吃的菜色也都不同,就算是我介紹今天的菜色,大家改天去還是會有不同的餐點,但不變的絕對是大家會感覺到的CP值。

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南木町割烹料理就開在中寧街上,兩旁都有付費停車場(一個在頂好旁),非常方便。店家目前不提供停車優惠,畢竟他們定價真的不高。現在的套餐分為880與1680兩種,不需服務費。880為十道料理,若有特殊需求可以增加或者訂製不同價位的套餐。

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簡單低調的店面

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這條路後方是頂好,頂好旁就有停車場喔!付費的~

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南木町割烹料理,採環繞板前設計,一次可容納將近18個客人,師傅一次可以三到四人一起現場製作餐點,看得見的這邊負責的是生食部分,而看不見得內場則是負責熟食部分,光是店內的師傅就有七到八位。

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除了板前座位,也有提供兩桌這種六至八人的位子,適合家庭聚會聊天用,板前就是和喜歡跟師傅聊天的客人。

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貼心設計的衣櫃,可以把安全帽跟外套通通放在裡面。而包包則可放在自己座位底下的格子內。

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當場看到的海鮮料理,都是可以料理的,價位與菜色部分都是跟店家當場討論的。

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老闆很用心的,到處網羅一些特別的裝飾用品,都是日本進口的。

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塌塌米的椅子非常具有日式風味,椅子下方是空的,可以放置包包。老闆特地把椅子底下設計容易滑的小輪,兩個人一起就坐時,不會因為對方而難以推動椅子,但是相對聊天開心激動時滑動椅子。

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坐在板前的好處,就是能觀察師傅的料理方式,食材等等,什麼問題都能問師傅。

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南木町用的芥末是新鮮的,這一點我非常非常喜歡。但因為這南木町的料理其實都要吃新鮮,鮮少沾用芥末與醬油,因此也沒吃到太多。

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每天的漁獲不一定,店家都會在自己的臉書上公告

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日本進口海膽與黑鮪魚皮油!

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北海道生干貝,這個不是冷凍的!這種才好吃>///////////////////<

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每個都超大個的~

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而店內提供的酒也都相當棒,也都是老闆用心去尋找的!很少見。

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必須冷藏才好喝的酒放置在冰箱內,有其他需求酒品還是要問老闆。

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今天開幕,老闆招待儲藏酒啊~ 

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要準備開動嚕,今天的套餐是880的,從基本套餐吃起。由於是無菜單料理,菜色名字都會由師傅或者上菜的服務生做詳細解釋。

頭盤水果沙拉
刺身
握壽司5顆
烤魚
義式野菜盅
牛肉或鴨胸
吸物
八寸
炸物
甜點

我面前的那個茶杯,看似普通,但一點都不簡單,他居然是用多段燒成的,一個杯子具有三種材質,摸起來觸感就有三種!

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店家送上餐的餐盤使用的是經過認證的頁岩石板,有的看起來亮亮的是因為含有天然金屬(超像黃金金粉的),不過都是不擔心,有經日本認證的石板又有洗過,乾淨的很。

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今天也有其他用餐客人 

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超級整齊一致性的握壽司盤~可惜不是我的(哈)

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正在製作中~師傅的手法純熟快速,很像在看表演一樣,是門藝術啊!

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第一道前菜沙拉,有水果與生菜,重點有紅石榴,搭配的是自製的日式胡麻醬。

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紅石榴是很不錯的水果,胡麻醬汁味道淳厚,微酸開胃。

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第二道刺身

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海膽干貝、鮭魚、黑鮪魚皮油。皮油,是特別取靠近背鰭的魚皮下肉(用刮的),較多油脂,因此看起來顏色偏粉。味道跟刺身部分的肉味道有些許不同,油脂較多吃起來口感油順。

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這個海膽干貝就是一開始看到的北海道生干貝跟海膽組合而成,生干貝夠大口感軟嫩鮮甜多汁,佐上些許海膽點出海膽特殊濃郁滋味。

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小小的生鮭魚吃的不夠過癮。

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這時候師傅準備上一小碟醬油,要準備吃壽司了!

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壽司盤準備在板上,等一下握壽司都送在上面。

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簡單的擺盤卻一點不簡單,薑醋旁的黑色與褐色分別是「雪花鹽」與「梅子鹽」,味道比海鹽來得更好,尾韻帶甜,我非常喜歡,尤其雪花鹽。而蕗蕎下的沙拉醬,看起來很簡單,但是卻是杏仁口味的醬啊!

這時候也是會忍不住問起師傅,怎麼這些小地方都特別注意?

師傅說,光是醬汁他們就有好幾十種,顏色味道都不一樣,而鹽巴則是老闆自己的收藏,喜歡收藏世界各地的鹽來做料理的搭配,這個有興趣去跟老闆要來看看吧!

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正在期待握壽司,卻來了第三道,義式野菜

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這時後來個義式料理是蠻不一樣的,用橄欖油簡單處理馬鈴薯、綠花菜與香菇,很簡單的義式味道,卻很美味。綠花椰菜有先過油所以口感跟水煮的很不同

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繼續看著師傅要為我們準備的餐點~

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還真不容易,魚肉要一點一點的去刺,花了不少時間。

第四道,握壽司一共有五個!(超值)

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師傅會一貫一貫的放在石板上

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第一貫,刺鯧

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這個台菜都是用炸的方式,多數冷凍進口。不過南木町是用新鮮的刺鯧,新鮮與冷凍的味道不同。

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第二貫是黑喉

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我超愛這個黑喉,肉質細嫩,而且有個非常特殊的香氣,我覺得像植物,

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第五道,牛肉盤

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我個人覺得烤的太熟了,可惜。880元裡面固定配有牛肉或鴨胸肉,記得提醒老闆熟度自己選擇。  

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握壽司繼續上~這次的作法就是用木燻

 
這味道也必須拿捏得宜,燻太久味道就太重了。

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這貫是「干貝丸壽司」,是剛剛的北海道干貝

這貫「很好吃!!!!!!!!」。味道不over的醋飯味道卻洽能引起海鮮的鮮甜味,尤其是這干貝,很厚實,上面略微炙燒過但是切開的部份仍舊是生干貝的味道與口感。 

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越咬越甜,這貫真該多點一次。 

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第六道,烤魚,今天是刺鲳

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這個需要考驗師傅烤的能力,烤的好的才能有魚肉的肉汁,太久就太乾了~若是吃到覺得太乾一定要馬上跟服務生反應!

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第四貫是鮭魚握壽司

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我個人是蠻愛吃鮭魚的啦(就是愛啊~~~)

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第五貫,應我的要求,第五貫準備的是起司鮭魚握壽司。烤起司也是一門功夫,烤太近會焦掉。所以懸空的烤工是重點。原本我不知道師傅要給啥。

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這個是我突然想起鮭魚搭配起司的味道很好。

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握壽司上的鮭魚點以蜂蜜芥末醬,加上一片起司,日式西式的完美結合,我愛。

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第七道,八吋
視覺上是滿分~~~~~~~~

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玉子燒跟魚皮,小黃瓜開花與大醬,波菜跟杏仁風味沙拉醬。

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看似不起點的蘋果切花旁,打到發亮的沙拉醬。味道又是另外一款,不過我就沒問師傅了。

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第八道,炸物

這道真是大推~一般炸物就炸天婦羅而已,南木町卻是做的這麼精緻。承載炸物的星星甜筒,是店家自己成形的(無法訂製),成形後的餅乾杯內放進炸蚵與天使貝(很像小象拔蚌)。

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我又在研究醬汁了,這顏色的又是另外一個味道醬(哈),我幾乎把主廚送上的醬料都嚐過

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原本散成美麗形狀的堅果,被我收集成一小堆吃了~~有玫瑰花香氣的乾燥的葡萄乾好吃!

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主角天使貝與炸蚵好吃,但我更欣賞這甜筒杯說,也是被我吃掉了,是好吃的餅乾(哈)

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第九道,吸物

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主廚用牡丹蝦煮湯,真的有夠浪費其實。我想吃生的!

現在是冬天比較冷,這湯還有點不夠暖,冬天我是比較想吃雜炊,如果想吃雜炊的,也建議事前就要跟老闆說,它會依照價格去調整。反正一切客製化!!!!


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這個是第十道,甜點

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這個也好好吃喔,除了那個小呆瓜脆笛酥不是自己做的,看起來像是珊瑚的糖片、雪花糕跟厚燒都是師傅做的。老闆說他們家除了沒辦法自己養魚種菜曬鹽,能自己做的都會自己做,自製率百分之九十以上。

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這雪花糕我本來就很愛吃,南木町的師傅也做的很好吃~厚燒濃濃的蛋香加上蜂蜜滋味,是完美的句號了!   

回顧一下,今天套餐總內容如下照片


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心得:餐點很棒,整體氣氛營造很不錯,建議坐板前更好,師傅有空時,能跟師傅聊天。師傅年輕,做起菜跟日本老師傅很不一樣,隨性起來師傅可能會跟你喝一杯,我覺得就像是朋友做菜給你吃,不拘束也很自在。這點事我很欣賞南木町的一點。老闆提供一個優惠,請參見

 

南木町
臉書專頁(每日菜色更新)
地址:桃園縣桃園市中寧街17號(旁邊有付費停車場,路口頂好旁也有) 
電話:03 346 5280(採預約方式,非預約無法接待)
營業時間 12:00 - 14:00 / 17:00 - 22:00(用餐時間一定會超過兩小時,不推薦給趕時間的用餐客人)
經緯度:25.018116,121.296094

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