【台北美食】華國但馬屋@華國飯店~和牛壽喜燒x涮涮鍋(捷運中山國小站美食) – 小不點看世界★Paine吃玩世界旅遊趣

【台北美食】華國但馬屋@華國飯店~和牛壽喜燒x涮涮鍋(捷運中山國小站美食)

小不點就是個不折不扣的壽喜燒控~哪裡有壽喜燒,哪裡就會有我呀!而這次日本百年和牛品牌「但馬屋」這次跟台北華國飯店牽手合作的『華國但馬屋』,也正式開幕了,在華國飯店推出了但馬和牛關西壽喜燒與涮涮鍋,這怎麼可能不衝衝衝。但馬屋華國提供的肉品部分除了但馬牛之外,還有神戶牛喔!

神戶牛是比但馬和牛更位高級的認證,認識但馬和牛可以看這篇文章,裡面就有說到「黑毛和牛當中又有三種血統:但馬、Kedaka、島根。而只有在兵庫縣出生、成長和屠宰的純種但馬牛,才能稱為神戶牛肉。但馬和牛的特點是脂肪與肌肉纖維之間分佈均勻的雪花紋路,每年只有數千頭牛能夠認證為神戶牛,因而非常珍貴。」

另外還有假日下午茶放題

延伸閱讀:
【台北美食】華國但馬屋下午茶放題.壽喜燒.涮涮鍋 和牛吃到飽

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以下紀錄為最新但馬屋用餐紀錄,記錄於2020/03月

現在華國大飯店推出了根本史無前例的餐飲優惠,吃1000送500,超級划算。既然這麼划算,一定要來捧場一下。

2月21日起,凡於 2F 帝國會館、1F 華國牛排館、華國但馬屋、甜點遊戲 消費滿NT1,000 即贈送NT$500 餐飲消費抵扣券。帝國會館包廂、宴會廳消費滿NT10,000 贈送 NT$1,000餐飲消費抵扣券。以上贈送金額以當日消費發票金額計算 (單一餐廳單一餐期之消費可累計)。

華國但馬屋
之前的但馬屋的餐後甜點本來是擇一,現在華國但馬屋的餐後甜點,變成了華國但馬屋甜點餐車,每天由華國自己的甜點遊戲烘焙精品製作提供多樣不同的甜點,而且每次可以選三樣,吃更好更吃滿!

用餐詳情已經於第一次寫過,大家可以參考,這次吃到了上次沒吃到的「神戶牛背肩」,也是華國但馬屋中,等級為最高的選項~

華國但馬屋

之前來吃但馬屋,沒有吃到神戶牛背肩,因為他單價最高,如果打著滿千送五百的(等於半價優惠)優惠,這一盤可就划算了。

⬆️ 這就是「神戶牛背肩」

神戶牛是出產於日本兵庫縣的但馬牛(Tajima-gyu),為黑毛和牛的一種。全年約3千到5千頭的產量。 取得神戸肉流通推進協議會的認證,就能確認為真正的神戶牛。

我們點的這「神戶牛背肩」油花真的超級很美~這次我們只點了壽喜燒口味,不像上次還有點但馬黃金口味。不過比起但馬黃金湯口味,我自己當然是更喜歡壽喜燒口味,除了能吃到油花均勻粉嫩的超嫩口感之外(我們都涮五分熟而已),壽喜燒讓牛肉倍增滋味。

總結跟之前先比的部位,我覺得「神戶牛背肩」,真的可作為第一名的選項,油花與瘦肉等比,紋路更細緻分佈更均勻,很多人都說吃和牛多吃幾片就會膩,可是這真的完全不會喔!

華國但馬屋

這個則是宮崎牛背肩,同樣是背肩部位,只是牛種不同,油花看起來也略有差異,盲測口感的話與神戶牛相當接近,但若是仔細品嚐,會發現宮崎牛背肩口感稍微有瘦肉的咬勁一點。同樣五分熟的話,以柔軟度來說神戶牛還是略勝一點點點。

不過,這其實就已經超好吃了啊(認真)

華國但馬屋

話說,因為疫情關係,現在是不提供生雞蛋了喔,也是比較安全,改用山藥泥其實也蠻好吃的。

華國但馬屋

我很喜歡用壽喜燒煮的蔬菜,蔬菜好吃不在話下,但是壽喜燒湯汁的味道實在是太迷人啦。

華國但馬屋

對了,同樣有黑毛和牛蓋飯或烏龍可以選的喔,今天肉點的很多,就沒吃烏龍麵了。

華國但馬屋

第三道出場的輪到了美國牛了,這次是美國特級肋眼心,8oz的。主廚會親自出場!

華國但馬屋

以炙燒的方式,將牛肉的表面油脂燒盡,除了可以減低油膩感之外,更會有炙燒過後的焦香味道與口感。

華國但馬屋

在炙燒的過程,上面還有一個迷迭香,不僅是點綴,也是讓迷迭香的香氣能微微地沾附在牛肉的表皮上,在搭配上提供的松露鹽,讓牛肉與芳草香氣融合一起,要想像成一頭牛奔跑在有著迷迭香與松露菇的花園裡好像也不為過喔。

肋眼心的口感是比較扎實飽滿且多汁,雖是扎實卻非常容易咬爛,咀嚼之後的油香與肉香才會慢慢地呈現,我覺得很耐吃,是非常棒的部位。


以下紀錄是第一次享用但馬屋,記錄於2019/12月

華國但馬屋

最近天氣好冷,真的是吃火鍋的好時間!華國但馬屋就在華國大飯店的一樓,非住客用餐也完全不影響到住客,我覺得是蠻不錯的設計,與一般到飯店內的餐廳用餐感覺不太一樣。

華國但馬屋

華國大飯店本身就是一個具有歷史的本土品牌飯店,距今都有50歲了,歐式古典風格就是華國但馬屋給我的印象。

華國但馬屋

不管是三五好友或者團體聚餐,華國但馬屋都有合適的座位數與區分。

華國但馬屋

廢話不多說,因為吃很重要!所以先看菜單,這次要分享給大家的是價格划算的但馬屋和牛三吃,可四到六人享用,不過我覺得這麼好吃的但馬和牛,四個人吃就好了,而雙人套餐可以享用華國神戶霜降,可是更高一等的選擇喔!

更詳細的菜單請看華國但馬屋菜單

華國但馬屋

餐具有質感卻簡樸不花俏,讓大家注意力全放在等等上菜的「但馬牛」。沾醬部分,與涮涮鍋搭配的是桔醋醬與胡麻醬,而與壽喜燒最搭的當然就是通過檢驗合格的生雞蛋囉!

華國但馬屋

今天選擇的和牛三吃套餐,可以選擇兩種湯底,我們選了黃金湯涮涮鍋搭配關西壽喜燒,而各自都有搭配一個但馬屋綜合蔬菜盤。

但馬屋對於合作的餐廳也要求很嚴格,即便是菜盤也都不能隨便,尤其是不能有台灣火鍋常出現的各種餃類,這些其實都不是道地日本涮涮鍋/壽喜燒會有的。

所以如上,看到的兩份菜盤,都是蔬菜為主,有牛蒡絲的是壽喜燒的菜盤。另外一個有但馬屋手打花枝丸就是涮涮鍋的,而手打花枝丸是主廚特製的噢!

華國但馬屋

開胃小菜的部分,是無限續點的,可以自行與服務生追加~我覺得吃太多肉的時候,配上中間的酸甜醃蘿蔔是很能解膩的呢。

華國但馬屋

華國但馬屋的服務是一開始會提供桌邊服務,先說明肉的種類並且示範如何涮出最好吃的但馬牛!一開始就先送上兩大盤肉,而且都不用介紹,光是用眼睛看就知道,這肉真的超厲害的啊!

華國但馬屋

第一盤,黑毛和牛赤身腿肉,雖然說是腿肉,油花較少,但這已經是相當不錯的了耶!

華國但馬屋

黑毛和牛赤身腿肉油花適中,作為壽喜燒最為適當,一開始的壽喜燒鍋要用和牛油來熱鍋!服務生這時是全程服務的。

華國但馬屋

當和牛油熱鍋完全之後,先拿黑毛和牛赤身腿肉來下壽喜燒鍋,這可是片片比我臉大的黑毛和牛赤身腿肉啊!

華國但馬屋

但馬牛的肉片幾乎快要跟鍋一樣大的尺寸,過癮。

華國但馬屋

在肉片快要熟之前,才加入了壽喜醬汁。

華國但馬屋

這時候要快將桌前的生蛋攪拌一下,而且攪拌程度要適中,在還能分辨出蛋白與蛋黃的程度下最好,可別過度打蛋,因為這不是要做蛋糕啊。

華國但馬屋

第一片但馬和牛入口,真的是超滑嫩的,油花雖少帶有咀嚼感,這但馬牛肉真的是越咀嚼越是甜,剛好又是我喜歡的壽喜燒味道,好吃!這口感吃不膩吃不膩啊~

華國但馬屋

第二片肉,要來品嚐但馬黃金湯涮涮鍋。這鍋是以昆布,鰹魚等多項食材熬煮而成的,味道比一般昆布鍋來得更為濃郁。

華國但馬屋

但馬黃金涮涮鍋適合搭配的是黑毛和牛背肩上肉,看看這肉片,在肉與油,紅與白之間的交錯更是細密,因此顏色就更粉了。

華國但馬屋

服務生建議,油脂較多的可以用但馬黃金湯涮涮鍋來煮,而且必須注意,其實涮涮鍋煮肉片的溫度,最好是維持在80度,千萬不要大滾啊!

華國但馬屋

這種滾度剛剛好拿來涮肉,肉汁下鍋瞬間不會因為高溫而緊縮~然後輕涮幾下就可以吃啦!

華國但馬屋

這光澤你看看~黑毛和牛背肩上肉吃起來更嫩,因為黃金湯本身就已經帶有點鹹味,不需要特別沾醬,光是吃這片和牛肉都能感覺到滿滿的幸福感。

我覺得這油花更多更好吃啊!

華國但馬屋

當我們邊吃邊聊的時候,黃金湯已經被下滿蔬菜啦,稍微涮燙的蔬菜,就是簡單美味。重點健康!

華國但馬屋

既然是和牛三吃,剛剛才吃了兩吃,最後再來要更進階,油脂更多的黑毛和牛肋眼來了。

華國但馬屋

這粉粉嫩嫩的黑毛和牛肋眼真的是要放在最後吃沒錯,這口感也太令人感到幸福了吧,怎麼會這麼油嫩香甜。我喜歡~

滿滿的幸福感在這黑毛和牛三吃裡面,還沒畫下句點。

剛剛都吃日本牛,接下來師傅會來現場表演炙燒日本F1肋眼牛排。

華國但馬屋

炙燒的日本F1肋眼牛排 也令人超期待。

華國但馬屋

看著主廚燒著這塊牛排,嘖嘖,口水又滴了下來。

華國但馬屋

等到炙燒完畢,主廚也會把牛排切成適當入口的大小送上桌,只佐以一點點松露鹽調味,要讓客人吃出這牛肉有多高品質。

華國但馬屋

嘖嘖,這熟度真的是太完美,我喜歡~入口真的是滿滿肉汁又帶著炙燒過後的香氣,越咀嚼越香,捨不得吞下肚。

再來一盤好嗎XDDD

華國但馬屋

上面的三種和牛配上肋眼牛排,我其實已經非常滿意了,接下來的和牛滷肉烏龍麵/飯,作為主食,而且可是無限量供應,吃到飽!

華國但馬屋

我只能說,喜歡吃滷肉飯的朋友真的賺到,和牛滷肉飯吃到飽真的是…

不得了!!!我吃了兩碗,但真的太飽了,不然還想吃第三碗的 >////////<

華國但馬屋

終於是到了甜點了,邊吃邊聊其實很累(笑)。最後的甜點有冷熱搭配,兩種都給吃也太佛心。當天熱的甜點是銀耳甜湯跟草莓慕斯蛋糕。冰的甜點我覺得比較有意思,是椪餅冰淇淋!

華國但馬屋

這個用乾冰呈上的椪餅冰淇淋真的很不錯,椪餅是台南的一種古早味,坐月子的時候會吃到的。把它拿來作為甜點真的是挺有創意~

華國但馬屋

椪餅的本身就是比較硬的,不過我覺得裡面的糖餅身搭配著美味的香草冰淇淋一起吃真的很好吃誒,挖起來吃有一點點QQ的,咬著椪餅皮就是帶點硬脆的口感,這道我覺得很又特色又好吃呢。

吃完這個套餐真的是非常滿足,加上當天下雨,吃完全身都熱呼呼了起來,份量部分,對於愛和牛的朋友來說,建議這四人來吃會吃得較為滿足(飽!!),和牛品質是不用擔心,全都是華國飯店做品質保證,童叟無欺的真貨來著。

不過當我吃完這套套餐,發現但馬屋華國居然推出了週日限時的下午茶吃到飽,真的是太過分了..立馬定位,吃到飽的肉當然跟這和牛套餐不一樣,不過應該也是相當有水準,等我吃過華國但馬屋和牛下午茶放題再來跟大家報告啦!

延伸閱讀:

【台北美食】華國但馬屋下午茶放題.壽喜燒.涮涮鍋 和牛吃到飽

🍴華國但馬屋
📸店家專頁 FB打卡評論 / IG曬照片
📞電話:02 2598 5026
🈺營業時間:11:30 – 14:30 、17:30 – 21:30
🚗地址:台北市林森北路600號(華國大飯店)
📌經緯度:(Google評論)
📶

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台北好吃好玩 /更新日期 2020-04-04 / 發表日期 2020-03-21