【台北美食】2020新菜色~華國牛排館 Imperial Steak House.西餐牛排變美了 – 小不點看世界★Paine吃玩世界旅遊趣

【台北美食】2020新菜色~華國牛排館 Imperial Steak House.西餐牛排變美了

擁有五十年歷史的華國飯店的館內一共設有三間不同餐廳,最新的一間是之前推薦過的華國但馬屋,第二間是烤鴨料理相當出名的帝國會館,第三間是現在要介紹的華國牛排館。如果你以前吃過華國牛排館,也請你再來品嚐一次,因為剛到任不久的林聖哲主廚可是擁有型男風格主廚的稱號,曾任職於雲朗集團多年經驗,擁有兩岸十大名廚及優良廚師的頭銜,料理風格新穎且美味兼具,來一趟華國牛排館,就能品嚐得到。

華國飯店 牛排館

華國牛排館就位於華國飯店的一樓,走進來有一整個紅酒櫃在眼前。喜歡紅酒的朋友,吃牛排可不能少的。

華國飯店 牛排館

華國牛排館並沒有非常華麗的裝潢,跟其他五星級飯店相比,我覺得弱多了。可是,華國飯店從來就不是用奪目的裝潢設備來使人備感尊貴,而是用最親切的服務,實而不華的美味料理,讓客人成為一而再再而三的回來華國飯店用餐。

華國飯店 牛排館

過去林聖哲主廚尚未來到華國飯店時,華國牛排館是主推以日式鐵板燒與西餐料理相結合的無國界創意料理,這樣的料理方式一直受到蠻多消費者的歡迎。但是畢竟已經是很久以前的料理方式。

為了讓來華國牛排館的人能有著耳目一新的感受,現在林聖哲主廚走的是精緻的法式料理路線結合西餐牛排的方式,絕對讓過去來過華國牛排館的朋友,值得再重來一次。

華國飯店 牛排館

華國牛排館的鮑魚與龍蝦,都是新鮮非冷凍的。我認真說,新鮮龍蝦真的比冷凍的好吃個幾百倍有,雖然也貴,但值得。我吃過很差的冷凍龍蝦,所以要我吃冷凍龍蝦,我寧願吃牛肉(…..)。

2020/03 春季新菜色

華國牛排館

跟大家說一個消息,因為武漢肺炎的關係,2月21日起,凡於華國大飯店的 2F 帝國會館、1F 華國牛排館、華國但馬屋、甜點遊戲 消費滿NT1,000 即贈送NT$500 餐飲消費抵扣券。帝國會館包廂、宴會廳消費滿NT10,000 贈送 NT$1,000餐飲消費抵扣券。以上贈送金額以當日消費發票金額計算 (單一餐廳單一餐期之消費可累計)。● 訂位用餐請撥 (02) 2596-5111 轉 各餐廳

簡單來說,我這次吃了三千塊的排餐,我可以拿回1500的餐券,這個餐券不限金額的可以一次使用在其他的餐廳,也可以買麵包,相當划算!

這次要跟大家介紹一下這次華國牛排館推出的新菜色,跟之前的菜色相比,略有變化,有新增菜色喔!

2020全新菜色點這裡看

華國牛排館

鴨肝小塔‧米香粒‧跳跳糖 
古早味翻玩法式分子料理,特別添加傳統米香粒及跳跳糖~讓填滿法國鴨肝慕斯的香酥塔殼,滋滋彈跳喚醒舌尖味蕾 

華國牛排館

之前的話是不太一樣,一樣是鴨肝小塔,可是這次的有小時候吃的跳跳糖耶,搭配上古早味的米香,帶著懷舊風味的開胃小塔,有創意又好吃。

華國牛排館

華國牛排館的餐前麵包非常好吃,上次搭配的是葡萄陳醋,這次換成了發酵奶油,麵包Q軟,咀嚼後越有甜味,我蠻喜歡的,可惜因為胃口不大,不然想多吃兩顆啊。

華國牛排館

北海道干貝‧紅藜麥‧香茅乳沫 
使用北海道生食干貝,裹上紅藜麥及魚子醬,佐上分子料理手法香茅泡泡,新鮮爽口 

華國牛排館

是先酥炸過的紅藜麥不僅有香氣更有酥脆口感,在生食級的鮮甜干貝上更是有種截然不同多層次的感覺,在搭配上香茅泡泡帶出的清爽泰風,難得一見。

華國牛排館

蟹肉‧珠蔥‧布蕾 
以有機蛋混合鮮奶油製成法式蒸蛋,混合宜蘭珠蔥及復興鄉馬告胡椒的特有台式香氣,混合搭配鐵板慢炒的蟹肉鬆一起享用

之前我就蠻喜歡這道蒸蛋,上次是絲瓜,這次更有趣了,換成了「菜脯雞湯」,但是不會太過重的味道就是了~呈現的比較明顯的還是宜蘭珠蔥清脆的口感與馬告的香氣,加上炒得酥酥香香的蟹肉鬆,奶油雞蛋蒸蛋,味道整個超多層次,雖是複雜也是口口驚奇啊。

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舒康雞‧雲林黑麻油‧剝皮辣椒雞汁
南投舒康雞腿加入雲林黑麻油、當歸等食材入味低溫烹調,淋上自製的風味剝皮辣椒雞汁,為一香嫩法式台菜

華國牛排館

使用舒康雞腿肉捲成的小小肉捲,吃起來好古早風味,尤其是黑麻油香氣與淡淡的當歸香,回想起喝補湯的味道(哈哈),我倒是特別喜歡一邊的剝皮辣椒醬汁,因為雞腿肉本身有香氣淡鹹度蠻低的,佐上醬汁才是剛好我愛的程度。

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松露‧野菇‧濃湯
使用雲林椴木香菇,混合莫瑞爾菇及牛肝菌熬煮,倒入放有炸金針菇絲與松露蘑菇醬的碗中,層次口感豐富

華國牛排館

上次喝的清湯,這次換成了濃湯,說實在,我個人是偏好濃湯多過於清湯很多。這道湯真的很不錯,白色的鮮奶奶泡下的松露蘑菇醬與炸過的金針菇,真的是畫龍點睛。均勻攪拌時,順著攪拌的手勢,各種蕈菇類的味道瞬間迸發,入口更是迷人的濃郁,我特愛炸金針菇那個絲脆感,真的很好喝啊!

華國牛排館

氮氣洋芋‧雲林烏魚子‧食用花
以氮氣料理工法特製洋芋慕斯,撒上微烤後細磨的雲林烏魚子、可食用花,並以紅甜菜根粉及鱒鮭魚卵點綴

說這道菜是華國牛排館的前菜之寶,真的不為過,我第一次來真的是完全被這道氮氣洋芋收服。

像是花園一般的意象的這道菜,將可食的花開在洋芋園內,金色的烏魚子粉,紅色的甜菜根粉,美美的飛撒在上面,再加上特選鱒魚卵,賞心悅目的一道菜~

華國飯店 牛排館

這洋芋泥不簡單,用氮氣打入讓洋芋泥變得更綿更細,口感超澎鬆,說是入口即化真的沒在騙你。而鱒魚卵更是驚人,比起一般的鮭魚卵更有口感更扎實,逼逼波波的爆漿感更明顯。而烏魚子粉帶點鹹度,也讓增添了洋芋泥的風味,這道菜真的很不錯!

華國牛排館

這次多了一個很特別的調味,是帶著一種獨特(黃色那個)鹽,但我忘了名字啦。

華國牛排館

美國特級肋眼心牛排6oz (限量)
這道一定要好好介紹,因為跟一般的肋眼心相比,更是特別,因為他特別使用和牛油油封熟成28天而成。

華國牛排館

華國牛排館

使用和牛油做油封之後的肋眼心,最特別的應該是在他最外一層在經過火烤之後帶出的口感與香氣,與一般單純烤肋眼心牛排很不同,但具體說起來我也說不上該怎麼形容,尤其是搭配上這次新的特殊黃色的鹽,算是第一次吃到的味道。

華國牛排館

這次的甜點我選了舒芙蕾。

華國牛排館

輕柔的舒芙蕾作為餐後甜點真的是蠻剛好的,既不厚重又不會增添肚子的負擔感,我很喜歡。今天的華國牛排體驗比起上次來說,我覺得有過之而無不及,滿意與驚奇兼具,真的很適合約會。

再加上這次推出的優惠,整套吃起來還能再拿回等值50%的餐券,說實在非常划算(記得算好價格才會拿得剛剛好喔)


以下菜色是2019冬季菜色,紀錄於2020/12

華國飯店 牛排館

第一道菜,鴨肝小塔鮭魚慕斯

華國飯店 牛排館

看起來相當精緻的小塔,好像是個小珠寶放在盒子內,這道前菜主廚用了法國鴨肝與挪威鮭魚一起作為塔餡,濃郁的風味集合在一個小小的塔餅內,一口吃下,全部的味道也就一起在口中一次呈現,多層次多驚奇。

華國飯店 牛排館

麵包搭配橄欖油與葡萄陳醋。麵包上桌還是摸起來有溫度的,熱熱Q軟的麵包沾一點橄欖油與陳醋,香Q軟柔帶著橄欖香氣與微微酸感。

華國飯店 牛排館

醬漬鮑魚,韭菜,脆片

華國飯店 牛排館

醬汁鮑魚口感好Q,白色的泡沫是五味醬的分子泡沫喔~把分子料理應用在西餐牛排裡,很有驚奇。

誰說吃牛排只能有麵包跟濃湯而已,華國飯店點牛排也有精緻法式料理呢。

華國飯店 牛排館

絲瓜,蟹肉,布蕾。

華國飯店 牛排館

這個用絲瓜打成的湯汁覆蓋著蒸蛋(我還以為是整碗都綠綠的,呵呵),上面是炒過的蟹肉絲,蒸蛋內還有蟹肉絲,蒸蛋恰到好處的軟嫩,搭配著絲瓜特殊的香甜味道與蟹肉絲的口感,也是一道讓我豎起大拇指的好料。

華國飯店 牛排館

接下來服務生送上了野菌 蔬菜澄清湯的湯料上桌,很簡單。

華國飯店 牛排館

這道湯品的重點,是在於這看起來帶點黑黑的菇湯!當服務生將菇湯倒入盤中,浮起來的菊芋,金線蓮跟漂浮著的香菜油,好像一副會動的畫一樣,隨著服務生倒入湯的動作,慢慢展開。

湯品的話,重點是要品嘗這濃郁的菇湯,主廚加入了水梨去熬煮野菌湯,其實我喝不出水梨味道,畢竟野菇味道實在是很搶戲,清爽但是卻又滿滿菌菇味道的這碗湯,適合超愛菇類食物的朋友啊。

華國飯店 牛排館

煙燻牛舌,珠蔥與蘋果

華國飯店 牛排館

這道菜我也很喜歡,煙燻豬舌口感帶點點脆與彈牙,上面的綠珠蔥中還帶著馬告,香氣特別濃。最特別的莫過於那一抹蘋果泥了,煙燻味道與珠蔥.馬告味道都很濃,卻來了個清爽甜味的蘋果泥,在這濃郁的味道中,這蘋果泥反而讓我覺得特別突出也很喜歡,少了這蘋果泥,好像一個一首歌唱到了高點,卻直接完結會有點尷尬,尾巴收得好才完美呢。

華國飯店 牛排館

洋芋,烏魚子

華國飯店 牛排館

來,這道菜我也超愛的,超愛,再給我一份我都能吃完。先是用眼睛看這道菜,看起來很美吧,像是花園一般的意象的這道菜,將可食的花開在洋芋園內,金色的烏魚子粉,紅色的甜菜根粉,美美的飛撒在上面,再加上特選鱒魚卵,賞心悅目的一道菜~

華國飯店 牛排館

這洋芋泥不簡單,用氮氣打入讓洋芋泥變得更綿更細,口感超澎鬆,說是入口即化真的沒在騙你。而鱒魚卵更是驚人,比起一般的鮭魚卵更有口感更扎實,逼逼波波的爆漿感更明顯。而烏魚子粉帶點鹹度,也讓增添了洋芋泥的風味,這道菜真的很不錯!

等等

終於來到了主餐啊~今天晚上我們主餐是美國特級肋眼老饕4 oz 與緬因州龍蝦半隻,不過上桌的時候,牛排歸牛排,龍蝦歸龍蝦,總之自己交換著吃就是。

華國飯店 牛排館

美國特級肋眼老饕 (兩人8 oz)

華國飯店 牛排館

華國飯店 牛排館

我本身就是一個熱愛肋眼的人,加上這又是老饕部位,又是我愛的美牛,100分~

牛排這東西,真的是品質好,熟度恰到好處就會是完美,華國飯店用美牛肋眼老饕幾乎已經是集結我愛的牛排元素所有了,所以我實在不知道要說什麼壞話…(哈哈哈哈哈)

華國飯店 牛排館

緬因州龍蝦(兩人)

華國飯店 牛排館

噢,居然還有蝦膏…..!!

華國飯店 牛排館

新鮮活龍蝦就是不一樣,肉質鮮嫩,飽滿有彈性,超好吃的啦!!!!

華國飯店 牛排館

甜點是熔岩熱巧克力蛋糕

華國飯店 牛排館

這道甜點比較沒有火花,好吃但就是這樣子的好吃。

華國飯店 牛排館

台南椪餅冰淇淋,這個我覺得創意比熔岩巧克力多多了呢!

華國飯店 牛排館

這道甜點在但馬屋也能吃到,好吃的台南椪餅碰上霜淇淋,能品嚐到特別的椪餅口感與濃郁的霜淇淋,算是很特別的,也算是個特別的END收尾。還有搭配咖啡跟唐寧的茶,不過我沒有特別拍就是。

來個總結,我以前沒吃過華國牛排,所以不知道以前日式鐵板風格的牛排是如何,不過這次來訪,看到新主廚將法式料理元素結合在西餐牛排內,讓華國牛排一點都不老派,變得很雅致很美麗,吃起來就是眼睛很滿意,口腹之慾也完全滿足,就連我的照相機也吃得飽飽的呢~

🍴華國牛排館
官方網站
📸店家專頁 FB打卡評論 / IG曬照片
📞電話:02 2596 2678
🈺營業時間:11:30 – 14:30 、17:30 – 21:30
🚗地址:台北市林森北路600號(華國大飯店 1F)
📌經緯度:(Google評論)
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台北好吃好玩 /更新日期 2020-03-21 / 發表日期 2020-03-21