分享 : 買鹹酥雞炸雞排滷味的時候，應該要注意？

2017-07-27

這篇文章我其實很想跟大家分享很久了，草稿已經在心裡打轉好久，該是跟大家分享一下了，這不是「美食文」，不是告訴你哪裡有好吃的，而是分享一下，一個外食族買東西的經驗心得。

鹹酥雞、炸雞排、滷味等等，這些東西我相信大家一定都吃過，應該也有不少人是「偏好」者。我自己以前也是。尤其在以前住在龍潭的時候。有一次，我到了中正路上靠近陸總對面的多多雞鹹酥雞買東西的時候，跟老闆閒談，一聊之下才知道，賣鹹酥雞其實很多咩咩尬尬。

在買鹹酥雞的時候，我們習慣拿了夾子就夾了食物放進籃中，老闆就拿去炸。可是，有注意到老闆的食材是怎樣存放處理的嗎？很多東西，沒有調味或處理，我們可以吃的出來「好壞」，可是偏偏鹹酥雞是炸物，經過油炸又經過調味，基本上如果用不夠新鮮的食物，人的味覺很難辨認出來。

多多雞的老闆就說，他用的就是「冷藏箱」，可以看到打開玻璃的食物盤下，是冷凍管。他說，光是這樣，一個月要多出好幾千的電費，可是只有這樣才能確保食材新鮮。要知道，鹹酥雞攤把東西拿到室溫下，通常一放可能就七、八小時呢，天氣一熱，很多東西壞的很快。我自己覺得「豆類」製品最明顯，有時候市場買回來沒有馬上丟進冰箱，沒多久就有酸酸的味道。

下次，買鹹酥雞的時候，不妨多留意一下鹹酥雞食材的存放，連蓋子都沒有的露天擺放，建議是不要吃（腸胃健康當然沒關係）。如果有蓋子，在加上冷藏箱的設計，就可以知道老闆對於自身食材保鮮堅持（畢竟要多花電費），我想這樣的鹹酥雞反而可以吃的更放心。反正，他並沒有賣比較貴呀～給大家參考參考嚕～

（有些沒保冷設計的，可能有其他的保鮮法，這裡不討論也不反對喔）