[台北]中山區私廚‧二鬍豪邁廚房.鹽烤鯛魚.私房料理.老母雞湯.鹹粥配炸物.宵夜也可以輕鬆吃

這次朋友的小館子-二鬍豪邁廚房,第三次新店面了,餐點形式稍微有點改變,但是精典依舊,私房料理還是不可或缺的台柱,豪邁不減。但是又多了一些可愛的小份量餐點,現在到二鬍豪邁廚房不用再呼朋引伴,老是要找個五個八個人一塊,現在兩個人,即便是一個人都可以輕鬆點餐,我個人是喜歡這樣子的,畢竟要人天天吃多吃撐吃飽,其實說真也不是健康。當然,再次重申,二鬍豪邁廚房的菜爽度不減,想要客製化大份量美食,直接跟老闆說就是。

第三次的店面,跟之前相比變得有規模了些,也有好幾個服務人員。

座位現在也有了一二樓,兩層樓的空間能容納較多的客人。一樓適合少人聚聚,二樓則很適合團體聚會。

牆上放了很有特色的書法字,老闆本身就是個豪邁但又爽快的人。細看才發現上面有老闆名字噢,我沒多問,但應該也就是老闆的好友相贈。





二樓相對的適合團體聚餐,反正整樓包起來就是啦!

二樓還有這種稍有隱秘隔間的小隔間,如果要商談的話應該也是很合適。

正在準備點餐之時,服務生推來的一個推車,看似就那個火鍋店常常會有拿來放菜的,不過在二鬍豪邁廚房,這是拿來放包包跟外套的啊!

桌上一個免費提供的辣泡菜,等級大概是屬於天堂等級,又酸又辣。老闆本身不愛酒就愛茶,在這裡還可以來上一罐老闆精心製作冷泡茶。

目前菜單如上,價格需要加上10趴服務費,至於值不值得就很見仁見智,我是覺得服務可圈可點,用平板快速點餐,快速上菜精準到位,老闆時不時也會出來跟客人打招呼,對菜色有什麼不懂也都可以請老闆或店員說明。

梅漬苦瓜,這算是開胃的菜,梅子的酸甜搭配上苦瓜特有的爽脆口感與甘苦滋味,平常不吃煮苦瓜的人也很能入口的一道小菜。(我就不愛苦瓜煮的爛爛又苦苦,但這種的我可以)

一開始說老闆在這次的菜單內多了一些比較簡易的,像是宵夜可以吃的,點一碗鹹粥,兩三樣小菜,一個人吃很好,兩個人吃更好吃。

雞湯鹹粥,這一碗鹹粥可號稱地表最強,畢竟他用的可是老母雞湯去煮出來的鹹粥,裡面還有秘密武器,吃起來有脆硬香的口感,大家可以去嚐嚐,我覺得蠻難得吃到的。

輕鬆點一份越式海鮮沙拉,據說是越南朋友教的,但我吃起來很有泰式風味。

胡麻鮮蔬(四季豆),我個人不吃四季豆,所以我可以跳過~(PASS)

地表最強的酥炸花枝丸,一個是墨魚丸,一個是花枝丸,這真心超級無敵誇張好好吃,但也反映出成本,畢竟進價成本就不便宜。一分錢一分貨真的也是二鬍豪邁廚房體現出來的真義啊!但,我還是在說,這台灣南部某秘密市場買來的手工丸,真的有料好好吃。

推薦必點,紅糟肉!如果你有點鹹稀飯,一定要點這一道,超好吃的啦!

炸得又酥又香,豬肉本身又處理的肥嫩剛好,這道實在值得點。





我個人很喜歡的湖南臘肉,而且我喜歡豆干多過於臘肉本身。那個豆干真的是我吃過最嫩最入味的豆干了,尺寸有像大黑豆干但是吃起來卻是嫩豆腐一樣,這實在是很下功夫的一道菜。

高粱黑豬肉香腸,味道不錯,但沒有特別驚豔就是。畢竟就下酒菜,喝酒配香腸啊!

洋蔥沙拉,豪邁版,裡面數一數至少六種以上的海鮮配料。





小干貝,淡菜,蟹腿肉,蝦,蘭花蚌,花枝。

說他是地表最強手工天婦羅我覺得不超過,他真的好好吃啊!一樣是從台灣南部某秘密市場特別北送而來,有夠好吃。

再來一個推薦的好菜,就是炸鯛魚片!二鬍豪邁廚房的招牌烤魚用的是花蓮來的超高級絕無土味的鯛魚,老闆又特別進了鯛魚片用酥炸的方式來呈現,咬下去一樣多汁美味,非常好吃。重點是花蓮好山水養殖出來的鯛魚真的蠻厲害的。

花炸鮪魚卵,這個就很厲害了,這可是貨真價實的鮪魚卵,不是那種再製整形過的。

咬下去真的是滿滿的卵啊!

豪邁版水煮牛肉,呃~這滿滿的燈籠椒是想嚇誰!

裡面用的是美國CHOICE的牛五花唷!

牛肉好吃不在話下,最要說的是這調味,看起來火紅嚇人其實辣度溫和,我覺得相當下飯好吃,當天我白飯吃兩碗啊(可怕!!)





另外,家傳老爹香辣蝦(這算特製版,有很多其他海鮮)。相同的也是店家必點推薦菜,這道菜海鮮不是我的重點,因為那個炒香的料才是王道啊!

那個炒料超香超好吃,拿來拌飯根本是無敵,海鮮只要肯花錢買好食材就好吃,但是調味要好就是真功夫,這道菜就是展現老闆功力的一道菜囉!

這九孔小鮑魚還真的是不惜重本啊!

鹽烤鯛魚,這個以前的話都超大一隻的,現在二鬍豪邁廚房有稍微走小份量路線,要點大的也有,但是兩個人來吃也可以點小尾一點的喔。

無腥味無土味來自花蓮好山水養殖出來的鯛魚,簡單的塞些大蔥蒜頭,鹽巴抹上烤一烤,就相當美味囉!

川味豆腐,這道川味豆腐味道就稍嫌的不如那個臘肉中的豆腐,醬料很下飯只是味道都是在豆干表層。我個人還是強力推薦那個臘肉裡的豆腐。





川味紅燒牛腩,這個味道上我覺得比較沒有所謂紅燒的那個中藥味道,反而比較中性一點,像清燉又帶辣這樣的路線。

老闆精心熬煮的山當歸鮮蔬老母雞湯一樣也是店家招牌,幾年來功力依舊,湯超級鮮美的。

二鬍豪邁廚房
臉書:https://www.facebook.com/2WhoKitchen/
地址:台北市中山區中山北路二段59巷46號
電話:0912-689625
時間:11:30 – 14:30 、 17:30 – 3:00


2014/01/16

朋友大頭的私廚-二鬍廚房,已經從板橋搬到台北市內了,對更多人來說是更方便了,新店就位於新生北路二段60巷內,因為位置不夠明顯,可是要內行人才能找得到的喔!

這是老闆在臉書上的一段話:
我在這裡向大家介紹一下全新的二鬍豪邁廚房 現在的二鬍,藏身在新生北路二段的一個單行道的巷子裡(其實比較靠近林森北路),是一個沒有招牌的私房餐廳,一樓是整層的開放式大廚房,客人來就可以看到所有的東西,B1是我們的餐廳,沒有華麗的裝潢,只有如家般溫馨舒適的環境。 我們採取預約訂位制,不是一般隨時開著門等客人來的店,來之前請大家打個電話告知我們,讓我們可以提前準備,有時候和客人在樓下聊天,樓上會拉下門來,有時候會利用空檔出去採買購物,所以請不要突然跑來然後看到沒人在覺得奇怪.. …我們本來就是這麼奇怪!記得打個電話來吧^_^

還有,目前我們有很多很好的食材,都是產地直送,偶有缺貨,請多體諒。

活蝦要提前預約,晚上要用餐的朋友,最慢要在當日下午四點前告知,中午要用餐更要提前一天告知,蝦車每日傍晚送活蝦來,在任何缸裡養著,沒下藥是撐不了兩天的,所以請多幫忙配合,才能吃到最新鮮的蝦。

二鬍所有料理、湯頭,在熬煮過程都沒有味精,沒有人工香料添加物,肉類沒有泡過任何嫩精或其他東西,甚至不愛勾芡,喜歡習慣吃泡過的嫩嫩肉、勾過芡的滑滑肉、還是加了味精的鮮鮮湯的朋友,這不適合你,很抱歉!我們的松阪豬口感脆Q,我們的牛小排只有玫瑰鹽,我們的湯只有拿老母雞當味精,我們的菜沒什麼特別,就只有新鮮食材和香料的味道,喜歡的,再來!

我不是專業廚師,更稱不上大廚,沒有花俏的專業技巧,我只是煮菜還不難吃,朋友們吃了喜歡的,真心感謝!在這個到處充斥虛假的世界裡,我只想在這裡做一個堅持真心料理的火伕大叔,等待懂我的朋友,親身體會。

二鬍 袁某 2013.12.26

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我之前去的時候還沒有招牌,但是招牌馬上就會到了,大家現在去應該就有了~

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店面一樓是作業區,公開透明的廚房,大家可以監督一下老闆有沒有認真乾淨好好的料理!

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之前在板橋舊店時,就提過,二鬍廚房的泰國活蝦是每天新鮮運送,如果太早來是看不到活蝦的。

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每一隻都是活跳跳,重點是,他們抱卵都還是在頭部!「紅頭」蝦正點啊~~~~~~~~~~

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正在參觀廚房時,眼尖的發現這一大桶老母雞湯!

大頭老闆說,新店現在主推的就是「老母雞湯火鍋」,就適合現在這種天氣!

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老闆的老母雞湯是每天早上一直熬到晚的,這一大鍋裡面的老母雞就已經熬了六小時以上,越晚來喝到的越濃啊!

參觀完一樓廚房,接著要到地下室去

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哇~~

沒想到地下室別有洞天啊!
大頭老闆自己佈置的,因為他對於ikea有偏好,可以看到多數的家具全部都是ikea購入的,感覺好像家裡喔!非常溫馨!

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像不像在家吃飯?感覺真好

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我特別喜歡這一桌。

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餐具之類的也都是自取,很隨性的,真的像家一樣了

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杯子也不是提供紙杯耶,都是馬克杯!而且款式不同,還能自己選喜歡的!

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飲料跟酒類也是自己取用,當然是要另外付費的喔!

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到的時候,已經擺好一桌等我了!老母雞火鍋上桌~盛裝老母雞湯的鍋子看起來就很有質感(棒)!

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話說,好料理要搭配好餐具,這個木製大湯杓,一點都不用怕拿著燙手。

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從頭到尾,我對於佈置家具、餐具都給於很高的評價,唯獨用的是竹筷子,雖然說一摸就知道是品質好的竹筷子(比小吃店的好太多了),但畢竟還是竹筷啊!

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老母雞湯鍋,這個老母雞湯我可得要大大誇獎了。

慢火精燉的老母雞湯頭真的超鮮美,但是雞肉當然就沒那麼優質,但主要是喝那個雞湯,才是精華。加入玉米、娃娃菜、凍豆腐跟綠色的山當歸,味道蠻清香的,很特殊。什麼都不要加入的時候,建議快點喝湯,這時候的湯超好喝。

這裡點老母雞湯火鍋的話,那一湯可是可以續加的!真是划算。

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蔬菜盤,乾乾淨淨

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獅子頭,老闆請人家特製的可愛獅子頭,不會太大顆,一個剛剛好。

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一開始就先下獅子頭

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這獅子頭味道真不錯,我一連吃了兩顆。肉汁鮮甜,口感扎實又略鬆,不帶肥膩的口感。如果點老母雞湯鍋的話,記得點上一盤獅子頭。

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再來是精挑細選的蛤蜊,這個其實只要買貴一點的就能有好品質。

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蛤蜊個個都是鮮活的,都還能看見蛤肉在外面哩!

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蛤蜊個個這麼大顆!

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稍微燙一下,就有飽滿的蛤肉~

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白蝦

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我很少吃蝦,覺得要剝殼太不方便,但是我是蠻愛吃「蝦頭」的,很愛吃蝦膏。蝦子很新鮮,好吃,老闆很仔細的把關食材品質,值得肯定。

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黑豬梅花跟黑豬五花,照片上的分量非正常一份,是特別老闆弄一小份的量。

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無骨牛小排,份量也非正常一份,這比較少。

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嚴選的牛小排真的非常讚!

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看起來會油膩膩的五花,其實涮了之後有點像是吃酸菜白肉那種白肉,脆脆軟軟的

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炒臭豆腐,我個人建議愛吃白飯跟喝酒的一定要點一下,下飯下酒好夥伴!

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其實我光是這道就可以吃幾碗飯了!

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最後這個實在是太驚人了….

重達一公斤的海鹽烤鮮魚!一份才380,當然這價位太低了,老闆應該要漲價。這應該五六人份的大魚!可是老闆特別從花蓮訂回來的。

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魚肚裡塞滿了去腥味用的辣椒跟蔥段

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輕輕剝去上面的海鹽殼(連魚鱗一起剝),只吃裡面的魚肉。魚肉多汁又細嫩,新鮮的沒有土味,非常好吃,這一道我以前家裡媽媽也有準備過,就是中秋烤肉的時候會特別準備這一道,雖然費工夫,但是真的能吃到鮮魚的味道,很讚。

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這是老闆特調的沾粉,用來沾魚肉的,不過我覺得魚肉吃原味最好吃!

以下是大家最關心的菜單!

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心得:二鬍其實走的不算是調味花樣很多的料理,老闆強調的是健康與養身,不喜歡對食材做太多的處理,所以只要選到好食材,基本上我覺得非常適合一家大小來吃飯,畢竟尤其像小朋友或老人家,不像年輕人重油重鹹,帶他們吃最貴的餐廳倒不如帶他們吃最安心的餐廳。

其他餐點,可見上次的食記

二鬍豪邁廚房
臉書:https://www.facebook.com/TwoBeardKitchen
地址:台北市新生北路二段60巷42-1號
電話:0912-689625
時間:17:30-24:00 周一公休
經緯度:25.055726,121.52621


這次要推薦的是在板橋江子翠站附近的「二鬍豪邁廚房」,老闆是之前就認識很久很久的朋友。話說雖然知道他會做菜,平常也只是做菜給朋友吃,但沒想到有一天他會把興趣變成工作,而且是兼職。平常老闆白天還有工作,於是二鬍豪邁廚房只營業晚上時段喔。

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這天剛好遇到大雨了~巷子內的二鬍豪邁廚房的黃光看起來就好溫暖。二鬍豪邁廚房,不是餐館,是很隨性小攤子。

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話說,這裡的料理,都是老闆自己料理調味,也算是創意料理,作法很個人主義。而活蝦則是每天鮮送的大頭蝦!老闆對於食材蠻有堅持的,這點無庸置疑(我認識他這麼久,他做人處世真的是認真而且正直,也很海派喔)

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認識老闆的時候就知道他很喜歡ikea的東西,所以這個攤子內的東西也都用ikea的產品。

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餐點花樣不多,價位也不貴,就是路邊攤料理。而且我覺得路線很家庭式,有可以吃飽的飯菜,也有下酒的料理,還有沙拉鮮蔬,這完全是老闆個人喜好的菜單。

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覆盆子藍莓沙拉:NT.80

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覆盆子藍莓醬是老闆自己用藍莓跟覆盆子打出來的,很新鮮也很健康,搭配生菜很清爽,還蠻好吃的。

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蘆筍沙拉:NT.80佐桔醬/另外一個忘了

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老闆特製的桔醬搭配蘆筍真的是一絕,大受好評。因為桔醬太好吃,壓根沒注意到另外一個沾醬了。

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烤筊白筍:NT.100

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爆炒香辣蝦:NT.350半斤

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去掉鬍鬚的大頭蝦,吃起來就方便了

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是老闆特別指定要「紅頭」蝦,價格雖然較貴,但是真的比較好吃!蝦肉扎實彈性好,果然鮮蝦好吃。

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麻辣炒臭豆腐:NT.120

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個人強愛這道菜,非常好吃,臭是臭了,而且因為不是炸的所以那個臭必非像炸臭豆腐一樣。但他真的好夠味好下飯,讓我一口接一口,就算沒配飯,配著啤酒也合適。

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韓式辣醬火烤松坂豬:NT.220

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這道我也挺愛的,韓式辣醬是老闆自己調的,帶有一點甜跟辣,滋味很特別。又是下酒菜!

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無骨雞腿三杯雞:NT.160

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一杯麻油、一杯酒、一杯醬油的三杯雞,完全的北部口味,不會帶甜甜的,我南部人就吃甜甜的三杯雞了。

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蘋果醬燒牛五花:NT.120

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原本以為會是重口味的路線,沒想到是清爽的川燙五花肉搭配蘋果醬耶。

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咖哩飯:NT.100。份量實在很大,請老闆把飯量減少了,原本應該是兩倍飯量!

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還不錯吃

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蹄膀飯:NT.90

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蹄膀~這個蹄膀不是走很軟很爛的路線,而是帶點Q的那種,滷的不是很重鹹甜。怎麼說這蹄膀呢,應該是口味清淡的蹄膀。

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配菜有特別的醃豆跟豆干~

心得:個人覺得二鬍豪邁廚房蠻適合來小酌兩杯,不過當天也有看到有人點白飯再點幾道菜來吃,當成合菜餐廳,也是不錯的。

(店家/景點資訊皆詳細分享於文末)

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二鬍豪邁廚房
臉書:https://www.facebook.com/TwoBeardKitchen
地址:台北市新生北路二段60巷42-1號
電話:0912-689625
時間:17:30-24:00 周一公休
經緯度:25.055726,121.52621

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