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冷凍宅配 | 從「蓮貞豚」吃到「格雅雞」!花蓮秧悅度假酒店防疫料理,吃遍在地最強食材

疫情打亂了許多人的生活,尤其三級警戒後大家幾乎閉門不出,別說是外出旅行了,就連餐廳都禁止內用,讓我們生活裡偶爾的小確幸都暫時被剝奪。雖然說防疫期間造成許多不便,但若真要說到「塞翁失馬」的好處,莫過於平常所費不貲的星級飯店美食,因應疫情所需通通改成外帶,而最直接的影響,就是過往花起來荷包有點痛的價格,如今都能透過冷凍或冷藏,無須親自到現場就能品嘗主廚的拿手料理,當然,價位也便宜不少。

秧悦美地宅配

▲「秧悅美地度假酒店」寄來的冷凍宅配一字排開,內容有:蓮貞豚香腸拌香米飯、奶芋Gaea格雅雞、秧悅香草牛肉丸、秧悅香草牛腩湯、養生猴頭雙菇、港式Gaea格雅雞手工荷葉粽、蘿蔔絲粿仔粽與海鹽黃金泡菜等等。

這次要推薦的宅配星級料理,就是由花蓮知名星級酒店「秧悅美地度假酒店」一系列的主廚創意料理。這家酒店的料理食材很值得一說,除了善用多種花蓮在地食材外,最重要的是用上許多有機及小農食材。如果對農業有點了解的話,慣性農法不僅對土地會造成莫大傷害,噴灑農藥吃進肚子裡的食安危機,不管對大小朋友來說都會造成身體的戕害,而「秧悅」善用花蓮無毒有機的農業特色,光這點就令人安心不少。先說整個試完菜的大致心得,這批料理不但食材用得講究,主廚在烹調上亦刻意朝低糖、低鹽、低油脂的健康面向設計,不僅能吃出主廚手藝,連健康都顧慮到了。那麼,話不多說,開始來看看「秧悅」到底有什麼特殊菜色。

Info.秧田良品
訂購電話:(02)8770-7797
團購優惠網址:https://forms.gle/Emfu216AWKPUttBU8
開團時間:7/23-7/27

秧悦美地宅配
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▲秧悅香草牛肉丸 (定價250元,優惠價200元)
先來認識一下這牛肉丸的組成,牛肉屬於高蛋白質,且富含鉀、鐵、鋅及維生素B6與B12,也就是說它不僅好吃,而且營養素還不少。這是主廚選用澳洲頂級牛後腿股肉,以獨家手法捏製,搭配有君達農場機香草特調配方手作。
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▲丸子吃起來是超Q的這種,外皮有點類似貢丸的口感,不知道為什麼,讓我想起《食神》中瀨尿牛丸會在桌子上彈起的情節,哈哈。這牛肉丸Q中帶有一點點脆度,而且裡面加了香草,吃下口不是那種火鍋牛肉丸那種印象滋味,而是鹹度更少,牛肉味沒這麼重,偏清爽的滋味,這大概是我吃過最爽口的牛肉丸吧。

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▲養生猴頭雙菇,素食。(定價425元,優惠價340元)
菇類向來都很健康,根據研究顯示,猴頭菇能利五臟、幫助消化,是非常優質的養生食材。看了一下說明,是主廚精選胡麻油、猴頭菇、香菇,以及在地小農的薑、紅甜椒與綠蘆筍低溫烹煮,吃得到猴頭菇的Q嫩與小農蔬食的鮮甜。
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▲猴頭菇很多人都不陌生,除了健康之外,多汁與清甜更是一大特色。這道養生猴頭菇是素食版,比較有意思的是,與尋常那種外面會淋很多汁的不同,這道猴頭菇不油,水分不到會噴汁的那種刻板印象,還是帶有咬勁的這類口感。「秧悅」出的這道猴頭菇份量也給得不少,再搭配香菇、彩椒與四季豆點綴。

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▲秧悅牛腩湯。(定價440元,優惠價350元)
說明是這麼解釋的:主廚精選牛腩搭配獨家特調有機香草配方,與在地小農有機蔬果慢火精燉4小時,呈現風味濃郁的牛肉湯,加上主食可以製作成牛腩麵、牛腩飯。
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▲看這肉的厚度,嘖嘖嘖…
這道湯大概是裡面菜色中,味道比較重的一道,牛腩湯煮得很入味,湯頭有吸附了牛肉的風味。至於鹹度上也很有意思,若是要單喝,建議可以加一點水,它的鹹度大概介於湯頭與拌飯之間,若是做成牛肉麵或是牛腩飯,可能剛剛好,但我是直接喝,蠻濃郁的。

主廚用的是牛腩,吃起來是比較札實的口感,事實上主廚牛肉給得不少啊,肉大塊又多,吃來蠻過癮的。牛腩湯添加的紅蘿蔔與白蘿蔔都十分入味,我因為平常口味都吃得比較重,加上愛吃牛肉,這一道應該是我最喜歡的,哈。

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▲蓮貞豚香腸拌香米飯,雙人份。(定價315元,優惠價250元)
我要先道歉一下,本來香腸有4片,我手殘搞髒了一片,所以出現在照片上的只有3片,多見諒啊!來看看也者對它的來源介紹:由星級主廚阿縣師以港式煲飯的手法精心製作,嚴選未施打抗生素的且採用乾淨飼養的花蓮蓮貞牧場蓮貞豚,融合有機香草佐以花蓮在地有機米、青花菜一起蒸煮,健康、有機、自然,不加任何添加物,保留養生的自然原味。附贈海鹽黃金泡菜,也是用有機蔬菜以古法醃製,追求健康。

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▲這香米飯的重量有300公克,約莫2人份的飯量差不多。有機米雖然不便宜,但光是農事上的處理與認證就不容易,而且不會有農藥殘留的問題。話說回來,我很愛這香米烹調的方式,入口有股淡淡的油香包覆米飯上,附著的香氣吃入口卻絲毫不膩,粒粒分明,越咀嚼越香。至於以蓮貞豚製作的香腸,鹹度蜻蜓點水,沒有一般港式餐廳偏鹹的作法,好吃。

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▲這是附贈的海鹽黃金泡菜,分量不多,泡菜不算酸,反倒帶鹹味,很下飯。

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▲奶芋Gaea格雅雞。(定價415元,優惠價330元)
這隻雞是重點,是來自花蓮種畜場與君達農場共同研發培育的Gaea格雅雞,飼養過程不加抗生素與生長激素,是吃香草長大的。經研究證實低脂肪、低感固醇與低熱量的健康雞。加上名列花蓮吉安三寶之一的小農契作有機芋頭,佐以奶油燉煮,肉質Q彈不柴,保有土雞的絕佳口感,卻沒有一般常見的脂肪油質為其特色。

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▲先來聊聊這芋頭吧!芋頭吃來很鬆軟,而且加上奶油是蠻聰明的做法,透過奶油能讓芋頭入口不至於太乾,且奶油濃郁的香氣與芋頭有相輔相成之效,喜歡芋頭的應該會蠻喜歡這道,只是每次都覺得芋頭要拍得美真的有點難度,哈哈。

再來說說雞肉,因為是土雞非肉雞的關係,有運動的格雅雞吃起來的確比較札實一點,加上烹調上減少油脂,其實整道吃起來絲毫不膩。不過要注意的是,這雞肉骨頭較多,啃起來需耗費一點心力,另外也不要期待有那種玉米雞吃下口滿口油脂的風味,畢竟這是少油的健康土雞,不是肉雞喔。

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▲「秧悅」追求健康少油的概念不僅運用在料理上,沒想到粽子的表現也很不錯。

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▲蘿蔔絲粿仔粽,素食。(定價75元,優惠價60元)
這是為素食者打造的粽子,高品質蘿蔔切絲,搭配糯米、素肉絲與香菇,以粽葉包裹後進蒸籠,有著粽香、糯米香與蘿蔔香。

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▲這顆粽子有點迷你,只有70公克左右,我平常少有機會吃素粽,這顆粽其實我花兩三口就把它吃完了,哈。但吃完我有點意猶未盡的感覺,雖然是素粽,但蘿蔔絲與素肉絲的搭配意外的不錯,相較於軟稠的粿本身幾乎沒什麼味道,切成絲的內餡恰到好處的提味正好相輔相成,比我想像的好吃,而且無須加醬,吃其原味就很不錯。當然,吃完後完全沒負擔。

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▲港式Gaea格雅雞手工荷葉粽。(定價135元,優惠價110元)
同樣選用來自花蓮種畜場與君達農場共同研發培育的Gaea格雅雞,並加上花蓮好山好水孕育的原生種有機紅藜,搭配經典食材如鹹蛋黃、糯米、香菇與栗子,同為阿縣師推出的粽子料理。

這顆粽子份量剛好,約150公克左右,不會做得太大顆,吃來負擔不大。蒸過的粽子糯米伴隨著荷葉的香氣撲鼻而來,聞著就讓人食指大動了。荷葉粽的糯米是較軟的這種,雖然也加了蛋黃、栗子等「標配」,但吃來卻一點也不油膩,算是我吃過蠻好吃的粽子之一,而且可能為了健康緣故,改以香草雞(格雅雞)取代五花肉,也是不錯的搭配啊。這顆粽子的單價老實說不低,但考量到有履歷的好食材往往成本真的不便宜,若真的想吃得沒負擔,可以考慮。

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整體吃完我有一個蠻深刻的心得:雲淡風輕。它有點像徐志摩所說,揮一揮衣袖不帶走一片雲彩。不是說它不好吃,而是它不像我們過往的用餐經歷:重油、重鹹,即便用完餐後口腔還烙著深刻的調味。「秧悅」的菜色就是爽口、無負擔,美味就留在入口咀嚼的當下,然後當你用餐後,滋味好像走得乾乾淨淨,不著痕跡,吃的是食材原味,更是吃得健康。

Info.秧田良品
訂購電話:(02)8770-7797
團購優惠網址:https://forms.gle/Emfu216AWKPUttBU8
開團時間:7/23-7/27

合作邀稿 團購美食 /更新日期 2021-08-21 / 發表日期 2021-07-07

Posted by 小不點