【台北】大安站 鮨一的鍋.日式無菜單澎湃海鮮火鍋(菜單.價位) - 小不點看世界★Paine吃玩世界旅遊趣
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【台北】大安站 鮨一的鍋.日式無菜單澎湃海鮮火鍋(菜單.價位)




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誰說吃火鍋只能是把一般常見把食材丟進鍋裡煮而已?在大安站的鮨一的鍋,就是將日式料理搭配火鍋,做出了別出一格的無菜單火鍋,食材除了最新鮮的現流海鮮之外,食材都是精心特選非常精緻,還有一些主廚特製的日式料理。或許有的人對於鮨一並不陌生,因為原本就是壽司店的鮨一,在承襲一貫的日風中,期望走出了不一樣路,在這樣的想法下,開了鮨一的鍋,賣的是日料無菜單火鍋。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

鮨一的鍋,招牌很低調卻獨特,躲在一個很不起眼的住宅區內,附近有沒什麼路過的客人,店顯得清幽,能來鮨一的鍋的客人一定都是熟門熟路才能找來。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

鮨一的鍋雖然是火鍋店,但位子就不如一般火鍋店那麼的多,甚至還有板前座位,對於一個人來用餐的客人,算是一種很貼心的座位設計。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

年輕主廚,只有25歲~如果坐在板前就可以跟廚師們(有好幾位)聊天,其實也是蠻愉快的。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

店內的海鮮都是主廚到漁港去新鮮採買回來的,因為漁獲不可能天天一樣,因此這裡的海鮮也都是隨機出現,說他是無菜單,他還真的是無菜單,因為無法固定的。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

鮨一的鍋亮皮革封面的菜單,帶出了鮨一的鍋的鍋細緻感,一間強調品質的餐廳,從細節都可以觀察得到。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

由於一般人午餐的時候吃的量不一定多,用餐時間也短,因此鮨一的鍋推出了商業午餐,價位從480起就有。




台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

鮨一的鍋的餐點都是屬於套餐的方式,餐點都會有前菜,菜盤,主菜,附餐與甜點。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

鮨一的鍋主餐的部分,從900元開始的特選美國Prime牛小排,一直到1500的特選海鮮。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

當然,主廚最推薦的,還是主廚嚴選,從1680起,可以依照客人的需求做不同的更改,這個會是最划算的,因為主廚會給除了所謂的肉類之外,還會有各種新鮮海鮮。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

如果點了主餐,想要另外加點海鮮也是可以做單點的。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

另外,鮨一的鍋也有提供一些清酒來搭配餐點,但提醒大家喝酒不開車,開車不喝酒喔~~~從這裡走去大安捷運站不用五分鐘啦!

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

主廚嚴選的豐富菜色(因為都是當天不一定的海鮮,所以在點餐時請特別向主廚詢問,關於無菜單的配料)

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

我一定要先介紹一下鮨一的鍋的菜盤,一般火鍋店的菜盤真的都是比較隨便(一般),不過在這裡,既然價位不便宜,那麼每一口都要很計較(哈)。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

蔬菜部份洗得乾乾淨淨的,不見爛葉這是必須的,特選了水果玉米超甜超好吃,即便是生吃也沒問題。手工特製的蛋餃跟特選天婦羅,都是特別跟那種菜市場裡面只賣一種但是超強的小攤販訂的(老闆沒透露,不知道去哪買!),上面印著鮨一兩個字的鱈魚豆腐,也都是特別請廠商特製的。另外吃起來是白色花椰菜口感但卻染紫色頭髮的紫色花椰菜,也是很少見的。

菜盤下鍋後,服務生就會陸續穿插一些前菜/熟食上桌,這些也不見得每一次都會一樣的喔。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

胡麻琥珀凍,鮮蝦底下有菇類跟百合根,吃起來冰涼爽口。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

烤蘑菇,據主廚說是台中特選的特級蘑菇,很大一朵,直接烤熟加上一點調味,直接吃還會噴汁。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

炸河豚,主廚今天剛好抓了青河豚(是買的啦)~所以有炸青河豚,這個真的很好吃,外皮有點像是照燒口味的雞排炸皮的味道,肉不多,但是味道很好。可能是我很久沒吃雞排了(炸物少吃健康多啦),突然很想叫主廚給我十份???????




台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

中間出現的烤海大蝦佐玫瑰鹽。這個生前應該是虎斑蝦吧(水缸裡面的虎斑蝦,但烤熟我沒注意了)

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鱈魚豆腐,這個很特別,吃起來綿綿的但很有彈性,很像在吃棉花糖,是熱的棉花糖啊~~但是不會溶化在你口中就是了。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

手工蛋餃,裡面的料也很棒,不像有些都是碎絞肉吃起來肥肥的,扎實的放入了菇類跟肉,吃起來不會有種可怕的感覺。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

手工天婦羅,如果可以,我想跟主廚加點這個,這個好好吃喔,果然是躲在市場巷子裡的好料,據說那家小攤販只賣天婦羅,賣到買幾棟房(?有這回事?),總之是這個真的很好吃,如果拿來當鹹酥雞應該也是好吃的不要不要的。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

重頭戲就是這一盤誇張的海鮮盤了,主廚會依照人數跟價位去作調配,今天就有白旗魚,鯛魚,青河豚,青衣,九孔鮑與日本干貝,花蟹還有扇蝦(蝦姑)。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

近看這九孔鮑魚還會動!

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

花蟹他在看我(啊!)

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話說,我看著他就覺得他的名字叫做蝦姑,但是主廚說他叫做扇蝦,害我老是對照不起來,回來一查,扇蝦就是蝦蛄嘛~特別的是,這扇蝦的蝦膏好乾淨喔,是亮橘色的耶!

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

煮熟的扇蝦(蝦姑)

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

上面這是青河豚,我只是拍一下而已,哈~青河豚肉介於雞肉跟魚肉的口感,我是覺得還蠻有意思的一款魚。但我還是比較喜歡剛剛的炸青河豚,超好吃(尖叫)

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

除了海鮮之外,主廚依舊是引進不少高級肉類,因為台灣人還是很多人愛吃肉。像是進口的日本A5和牛,也是現在流行之下引進的食材之一。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

喜歡吃牛肉的人,不知道是否喜歡吃那牛肉中間的那個筋膜呢?我覺得在軟嫩的牛肉入口時,不用咀嚼太多次就能吞進去的時候,出現一條要咬很久的筋脈,其實還蠻突兀的,哈哈哈~




台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

Prime牛小排,不用說了,這個就是貴的就好吃(恩!)

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

豬肉的部分也是相當優秀的喔,有伊比利梅花豬跟松板豬。

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

老闆對於選擇每一種食材上都蠻用心的,不管是海鮮,還是肉類,小至菜盤內的蔬菜,也都是精心細選,在現代講求吃的好與吃的健康的社會裡面,每一口都吃得安心是非常重要的!如果你也很重視吃進肚子裡面的食物,希望這些食物都是好好地被吸收,這樣用心挑選食材的店家,可就不能錯過囉!

台北 鮨一的鍋 海鮮火鍋

鮨一の鍋
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電話:02 2700 5619
營業時間:11:30–14:00 / 17:30–21:00 (週日公休)
地址:台北市大安區東豐街30號
經緯度:25.036035, 121.545637(Google評論)

台北好吃好玩 /更新日期 2018-11-25 / 發表日期 2017-11-16