台南美食小吃推薦》葉家小捲米粉》只有新鮮才敢這樣賣

更新時間：2024年7月5日

我覺得新竹米粉很有名很好吃，而台南米粉算是很特別；新竹米粉就是大家想像的到的那樣，細細長長的。可是台南的就是短短胖胖的，長得有點像是米苔目，但是口感卻又很特別。小卷米粉應該算是一項很特別的小吃，除了台南之外，很少見這樣小吃出現在其他地區，可見台南人有鍾愛這款小吃。第一次是大學一年級的時候，同學們一塊出遊去吃，我記得店家是在運河附近的一家老店，第一次吃到這種胖胖短短的米粉，印象很深刻～

國華街裡面的葉家小卷米粉也是名氣很響亮，就只賣這樣！

店裡，就只賣這個！

一碗完全看得出來是在吃小卷原味的米粉就這樣光溜溜的上桌

重點是湯頭清爽跟小卷新鮮～

肥胖肥胖的小卷口感好，小卷很很新鮮才有彈性，才不會有臭腥味。

若是覺得清淡，也能沾上個甜辣醬。

小卷米粉能賣上六十年，就知道他的食材有多講究，完全要靠小卷來提出鮮甜的味道，因此小卷本身是完全不能出錯，因此我想小卷有多好吃也不用多做說明啦！只不過我屬於偏重口味，比較喜歡用烤的跟用三杯的小卷。這小卷米粉適合喜歡吃原味的朋友。而至於這種白白胖胖的米粉，就不屬於我的菜了，吃起來口感是沒有Q的感覺～不過他能賣三代，代表也是很多人喜歡的，大家自己去吃過一次就知道是不是自己的菜了！