台南美食之不能說的阿江炒鱔魚 / 阿輝炒鱔魚

更新時間：2024年7月5日

以前對於炒鱔魚這種東西沒啥興趣，但近幾年倒是喜歡了起來，生炒鱔魚那種甜酸滋味真的令人口齒留香難以忘懷，因此到台南一遊，生炒鱔魚也沒有放過！這次吃了兩家炒鱔魚，一家是網路很出名，以前老闆不給拍還有人稱之不能說生炒鱔魚的「阿江炒鱔魚」，第二家是在西門圓環上生意很不錯的「阿輝炒鱔魚」。

這天到阿江炒鱔魚的時候，正下著雨～晚上的騎樓的燈光，有種喝米酒的感覺（哈哈哈）

大量的意麵，新鮮的鮮紅鱔魚（嚇）

炒鱔魚通常友兩種，一種是勾芡的（比較便宜），另外一種乾炒不勾芡（比較貴）

勾著芡鱔魚，吃起來滑嫩滑嫩，醬汁甜甜酸酸的。

勾芡的鱔魚羹，通常都會加上意麵，就是鱔魚意麵。一般人都會搭配意麵一塊，比較容易飽足，如果真要吃鱔魚吃飽，我看可得準備個千元大鈔了！

乾炒鱔魚

這種乾炒鱔魚都會看起來略有點黑黑的，感覺用鐵鍋炒出來的就是這樣！鱔魚炒的約有點QQ脆脆的，口感上比鱔魚羹更脆。同樣炒的微酸甜~還有種焦香味，搭配上甜甜的脆洋蔥絲，實在很好吃！我自己兩種都很喜歡，一種加上意麵可以吃飽，一種乾炒就吃味道吃口感！

用餐時候，一直聽到阿江炒鱔魚的老闆在抱怨說鱔魚要漲價，意麵也要漲價之類的。話說，炒鱔魚的價位已經不是一般小吃了，很難有人可以天天來吃炒鱔魚吧，若是價位再一直漲上去，這樣子會有更多人會選擇性的不吃啊！

另外一家是西門圓環上的阿輝炒鱔魚，同樣也是老店家！

阿輝乾炒鱔魚比起阿江看起來是乾爽了許多，顏色也較為白亮，或許是洋蔥比較多的緣故，我自己是非常喜歡吃炒洋蔥的，因此我個人比較喜歡阿輝炒鱔魚，洋蔥又可搭配著鱔魚一塊吃，口感是脆上加脆！

其實，台南的炒鱔魚吃了這麼多家，我覺得每家都有特色而且也都很好吃，難怪這些店家都有一群老客戶支持，而且也都生意不斷。很難說，哪家好吃哪家不好，倒是每個人喜歡的味道不同，住的遠近不同，當然選擇吃哪一家也有不同，我想台南小吃之所以讓人一再回流，就在於太多賣同樣料理卻同樣超受歡迎的小吃店，讓大家怎麼吃怎麼吃想比出個高下，卻怎樣都無法吃出個絕對呀！