濟州神話世界》萬豪酒店~鼎峰餐廳.連GD都大愛.比星級料理更值得一嚐

2021-11-22

這次來到濟州神話世界，安排的行程中，最讓大家期待的就是濟州神話鼎峰餐廳，被譽為濟州第一中餐廳的鼎峰餐廳(Tripadvisor評價)，就在濟州萬豪酒店！來自新加坡四季酒店前中餐行政總主廚陳偉倫，帶領了一群超強的廚師團隊，在這裡為每個饕客做出最有特色又具有當地食材風味的中式料理。2017年榮獲餐飲界的奧斯卡Best chef of the year最佳主廚的陳偉倫師傅，是很多國家元首，星貝克漢等名人的最愛，就連BB的GD也很喜歡偉倫師傅的菜（當師傅秀出跟GD的合照，GD可是笑得很開心呢）。

萬豪酒店內有一個賭場，來豪賭的海外遊客據說頗不少，自然酒店內的餐廳也都必須有一定水準與品質，為了招待這些貴客們，也不難了解重金禮聘陳偉倫師傅來韓的誠意。

今天我們被安排在包廂內，而我照片中拍攝的這張座椅，就是這張，就是GD來濟州神話世界-鼎峰餐廳入座的席位。

今天一共有十個人用餐，也就是一整桌的預約訂餐，不僅菜色多，份量也很足夠，每道菜都充滿驚奇，到最後大家都在跟師傅求饒，每上一道菜就哀怨一次肚子好飽，可是因為每道菜都好好吃，即便是飽到喉嚨還是繼續再吃（反正距離天靈蓋還有一段距離….）

接下來好好介紹一下今天讓大家吃到豎起兩手大拇指稱讚的菜色。

一切正在等待中，桌上的開胃小菜再度先收買我，這個在SKY ON 5餐廳裡，我也品嚐過，應該是中餐廳提供，保留小黃瓜的爽脆清甜，帶入一點韓式辣椒風味很開胃好吃。

棋盆雙色凍，用中國棋盤上桌的雙色凍，視覺上帶著風趣，嚐起來口味清爽。

涼拌豆枝竹，作為前菜同樣走的是口味清淡路線，豆皮嚐起來不僅有豆香又柔軟，搭配脆口的黃瓜，也是我蠻喜歡的一道。

今天前菜當中，我個人最愛的一道菜，非常喜歡。這道菜不知道是否為江南小烤菜，這道菜其實是小唐菜（也就是湯匙菜），這項食材其實在台灣家常料理中常出現，可是講真的我不愛這食材，因為怎樣吃起來都有點苦苦的。

可是今天這道菜我真心超喜歡，他不僅讓湯匙菜原本的苦味不見絲毫，還把口感變得極為柔軟，帶點甜中有點辣超級入味，這個處理食材的方式讓我愛上湯匙菜了。

我覺得一個很厲害的廚師，就是把討厭的菜變成愛的菜，能化腐朽為神奇啊（對我來說）

炭燒西班牙黑豚豬叉燒，叉燒我是本來就很愛，更遑論用上的是西班牙伊比利黑豚豬配上濟州蜜糖與麥芽糖去碳燒出來的叉燒，肥嫩柔軟，超好吃～主廚建議搭配韓國人愛的芝麻葉一塊吃，品嚐韓式風味的叉燒，可是我個人真的很怕芝麻葉味道，即便他跟紫蘇味道有點不同，我不太敢吃這個，所以單吃叉燒也覺得美味了。

不在菜單上的胡麻波菜捲（我自己取名好了），這道捲的扎實又美美的波菜捲簡單佐上胡麻醬汁，風味單純美味。

角蝦，不用多作任何調味，這角蝦就是水煮之後直接吃最能吃出角蝦的鮮美。

我個人其實頗愛吃角蝦，他個頭不是很大，肉少少，但是風味集中在這一小塊肉上，滋味幾乎是濃縮到一塊了，鮮甜十足，我愛角蝦～而且角蝦上桌前已經先把蝦殼稍微壓碎了，因為吃角蝦最麻煩的就是他硬到不能再硬的蝦殼了。

這道意外的菜，是鵝肝脆餅，噢～～～～～～請容許我用很噢來形容這道菜。鵝肝厚厚的一塊，滋味濃郁就不多說，我驚訝的是下面的脆餅凸顯出來的口感，即便他不是主角，也超用心的在製作。師傅烤餅乾的功力也太厲害，酥餅酥脆的程度已經是在口中會發出聲音的等級，在口感扎實（因為鵝肝太厚XD）中的響脆，讓我對這道菜印象真的是難忘。

不論是中菜或者是粵菜都被視為一項大重點的北京脆皮烤鴨。

這脆皮烤鴨最重要的就是「鴨」的本身。主廚們拜訪嘗試了許多養鴨場的鴨，終於在韓國境內找到合適的鴨農場，就是要挑選品質最好的鴨製作來脆皮烤鴨。

片鴨秀永遠是最吸引目光的一個環節，師傅快刀落下切開鴨皮的瞬間發出的聲音，就能知道這隻脆皮烤鴨的皮有多脆，所以大家都很愛往前擠著聽（？）

其實我自己是很愛吃烤鴨，不管是很貴的脆皮烤鴨，還是一般平民小吃的烤鴨，我愛吃那個烤鴨夾餅，只要有好吃的餅皮搭配甜麵醬，我個人其實來者不拒（是真愛我發誓）

然後，烤鴨真的得要趁熱吃，脆皮烤鴨只要拍照太久，就很容易變得不好入口，愛品嚐美食的朋友，可別為了拍美照而讓脆皮烤鴨走調。

接下來這道，濟州清酒鮑魚，香煎黑白豚肉餃，天鵝酥，牛肉塔塔，個個精彩。

超美的天鵝酥，修長優美的鵝脖子還帶著粉色翅膀看起來真是有氣質，第一眼還以為是甜點，有點捨不得動口咬牠…這個第一眼看起來美美的天鵝酥，其實是個包著素食香菇內餡的酥餅，好看也好吃。

濟州清酒鮑魚光是第一眼看不出個所以然，濟州鮑魚是很有名食材之一，而上面顆顆珍珠似的居然是清酒凍，但別擔心這清酒味道太重（我個人就不太敢喝清酒），只是稍微帶出味道而已。

牛肉塔塔，上面裝飾著魚子項，底下則藏著涼拌生牛肉。在韓國吃生牛肉其實並非奇怪，我自己也吃過幾次，但最重要的還是餐廳提供的食材要夠新鮮才能這樣食用，而且韓國香油味道是非常好的，在涼拌生牛肉中有非常重要的地位，完全是無敵。

香煎黑白豚肉餃，這個裡面可不是一般而已，用的是濟州的黑豬肉之外並且最重要的是加入了韓國招牌-泡菜，而上面可愛的小滴管則是黑醋，可自行決定是否加入。

上圖就是我愛的天鵝酥被我分屍的照片（囧）

椰皇人蔘海螺燉雞湯。

上面的菜幾乎已經讓大家有七分飽，這時來了一整顆椰子燉成的雞湯，雖然我吃的已經有點飽，可是不得不說這椰皇燉的雞湯有夠好喝的，帶點椰香味道的雞湯比一般雞湯喝起來更加清爽又香，加上一點人蔘味道（不會很濃不搶味），如果有餘裕，還可以吃那個燉到入味的椰肉。我本身超愛椰肉，我可是一點點的刮起了椰肉一起吃，幾乎要把這椰皇人蔘海螺燉雞湯吃光光才罷休（九分飽了）

吃完上面，終於是要進入主菜了，Main course就是蒜片野菌炒1++韓牛。

用特殊烘法把泡菜烘成薄薄如羽翼的一片泡菜餅（？），她好辣啊～～～～

這是韓牛菲力，恰到好處的熟度能吃到柔軟的菲力肉質，只是我更愛愛肋眼啊～～（遠目）。

其實寫到這裡已經很累，大家也看得很累了，我當天吃得很開心但也好累，不誇張，真的快要失去意識的感覺（笑），但是居然還有好幾道菜（傻），我只能說，如果預約鼎峰的話，事前千萬不要吃東西（我下午去吃了積木漢堡…..我暈）

新洲辣醬濟州東洋鱸～這道菜是用濟州的鱸魚搭配上新加坡辣醬，隨意潑灑的新加坡辣醬非常的豪邁啊～～

新加坡辣醬有著自己的獨特風味，適合跟白斬雞或者海鮮搭配，果然跟肉質細嫩的濟州鱸魚在一塊就是合拍。

來了一個茶壺是想嚇誰？還好下面是空的，只有上面而已。這是脆干貝西施炒波菜。

用軟軟嫩嫩的蛋白炒波菜，加上炸得酥脆的干貝，剛好出現在我們吃到快要投降的時候，輕鬆的完美吃完這道。

接下來黃金波士頓龍蝦特色天使麵，又是一道令人歎為觀止的菜（這時候有半隻龍蝦是不是有點傻眼…..）

把用南瓜/紅蘿蔔一塊熬製的湯加入這波士頓龍蝦與天使麵當中，開動～先說我超愛這湯，因為我本人就南瓜控，這湯非常細緻不添加任何人工味或者奶油，所以是非常自然南瓜湯，很好喝。

天使麵原來藏在這濟州產的海草當中，有著大海味道的海草天使麵很有特色也蠻好吃的，而且又是跟我最愛的南瓜湯一起，給它滿分。

至於波士頓龍蝦，半隻，是真的很好吃，口感有夠扎實Q彈，這時候飽到天靈蓋了，有吃完！

終於到了甜點了，大家都說自己有第二個胃（是這樣嗎＠＠），要吃甜點就要配甜酒，這個氣泡紅酒真的很特別誒，很好喝呢。

醜橘島嶼風情，哈哈哈阿，這名字真可愛，原來醜橘是한라봉橘子的別稱，的確他長得不是很美的，呵呵。

灑上金箔的甜點，看起來就升級了很多，這個看起來很可愛的醜橘島嶼風情，就是用濟州島上特有的한라봉橘為主口味，帶點酸香橘子風味的香甜內餡，很有濟州風味啊。

這個推出來嚇壞的甜點，光是陣仗就已經嚇壞大家，這叫做七彩雪莓娘。簡單來說就是雪莓娘有七色（七口味）

我認真想要吃完七色，但我實在是戰力不足，吃了三顆就很多了，是非常好看又有趣的飯後小甜點。我吃到包哈密瓜，金桔與芒果呢。

濟州島上特有的한라봉橘，最後大家吃得很滿足很滿足，還帶了一顆好吃的한라봉橘，不過我覺得한라봉橘做成果汁更好吃，整個把風味集中一小罐裡面，比吃整顆橘子更值得推薦，所以有機會大家到濟州島，一定要常常現榨的한라봉橘子果汁。

一家餐廳的成功，只要看菜是不是被吃光就知道，我們每個人都吃得很飽，是滿足的飽，可是每每一道菜上來，我們依舊開心的吃著一道道佳餚，這是真的覺得好吃，覺得美味，所以我們這樣吃著，到最後一道，依舊為廚師們鼓掌，感謝做出好吃的料理來滿足我們。

最後，真的非常開心的吃了這餐，我很少跟主廚們合照的，這一餐吃得除了開心還是開心，滿足還是滿足，也很推薦大家有機會到濟州神話世界-萬豪酒店的時候，不妨來鼎峰餐廳用餐，一切都是客製化的喔，在tripadvisor評價也很高，真心推薦一下～～

噢，話說，大家一定會問這樣的消費是多少，基本上今天的菜單算是特製菜單，加上酒水一個人要萬元上下，建議大家在預約的時候可以斟酌份量，我覺得吃好又吃巧才是王道喔。