台南新營小吃推薦》截然不同的新營肉丸》是肉丸不是肉圓喔

2024-07-05

在中北部，我們常聽到的肉圓，到了新營被改稱為「肉丸」，其實是差不多的東西。論個頭來說，新營的肉丸感覺上比較像是新竹的肉圓，一份五十元左右的價格。差別只在新竹的加入了紅糟，而新營則有著自己獨特風格的內餡。

在新營民權路上的肉丸老店，已經經營了三十年以上。在蒐集到的導覽資料上都有這家肉丸店的推薦。

新營的肉丸也是油炸路線的啊。

新營的肉丸店，都有附上清湯可以免費喝喔～每一家的清湯喝起來都不太一樣。

桌上有蒜泥跟辣椒醬～

肉丸，一份五十元，有兩顆。

雖然是油炸的肉丸，但是外皮卻不像是彰化肉圓或北斗肉圓那種帶有嚼勁的Q，反而比較容易咀嚼。內餡放著是醃漬過的豬肉跟蔥段跟菜圃，沒有筍絲或筍丁，蠻有特色的。

醬料的部份，感覺跟彰化的不太一樣，不太是甜甜的那種醬料，就比較是單純的醬油醬料，可以加上辣椒醬跟蒜泥會更好吃。

不能接受的是，為什麼肉丸的底部的皮怎麼奇怪的好硬好硬。那種硬真的非常難咬得動，很像是蒸好的紅龜粿冷掉之後，底部都會變得超硬的那個樣子，這家的肉丸底，就有那種感覺。

第一家民權路上的肉丸。讓我覺得有點失望，第二家在復興路上的新營宗肉丸稍稍的扳回了一城。

這家新營宗肉丸的營業時間從下午三點才開始，中午想吃還吃不到。

有著兩個油鍋，應該是有較高溫與低溫的分別。

這家同樣的提供著熱湯自取

桌上放著蒜泥跟辣椒醬

這家的裝著大骨湯的鐵碗非常的可愛，很少用到這種鐵碗。碗內裝著一份五十元的肉丸。

這家的肉丸看起來像是清蒸但實際卻是油炸的。

這家的肉丸皮跟民權路上的差異不大。

內餡是很簡單的豬肉跟菜圃，跟中部的截然不同的滋味。

醬汁部分感覺也大同小異，都是醬油路線。不過我覺得肉丸皮的底部部分，這家比較好吃～第一家太硬了，這家炸的比較不那麼硬，雖然說也是有些硬硬的，不過好咬多了。而且肉丸宗的老闆客氣多了，是個很客氣的老先生，見到我騎腳踏車去吃肉丸，問我是不是當地人，因為他沒見過我去用餐過，可見去用餐的都會是老客人。很開心的跟老闆閒聊了幾句，這樣濃濃的人情味，也只有南部小吃才有啊！

嗯，吃過了新營肉丸之後，應該就可以確定我喜歡的是彰化跟北斗的肉圓，每個人對吃的喜好不同，僅提供個人意見，大家都可以吃看看找出屬於自己的小吃味吧！