【台北信義區】Chefs Club Taipei 品味舌尖上的大世界.米其林主廚客座中 – 小不點看世界★Paine吃玩世界旅遊趣

【台北信義區】Chefs Club Taipei 品味舌尖上的大世界.米其林主廚客座中

號稱可以不用環遊世界就能輕鬆摘星的紐約知名餐廳「Chefs Club」,在台灣開分店囉。位於微風信義的Chefs Club Taipei每二至三個月就換一次米其林客座主廚,主廚們是來自全世界各地,簡單來說,真的是在Chefs Club Taipei用餐就等於環遊世界吃米其林的概念。

重點是,Chefs Club Taipei可是亞洲第一家分店,看準了台灣人對於美食的喜好,加上近年非常多日韓遊客來台灣玩,想必都能吸引到亞洲各國的饕客目光,更別說在高處47樓的絕佳位置,對面就是101的絕美高空夜景,實在是約會或者求婚與慶祝特別日子的推薦景觀餐廳。

chefs club taipei

建議大家用餐記得先訂位預留好位子,而利用電話訂位成功之後,會再收到一封手機簡訊,記得回覆訊息以便確認訂位與保留訂位就可以了。

chefs club taipei

Chefs Club Taipei就在微風信義的47樓,搭捷運到市府捷運站就能輕鬆抵達。

chefs club taipei

微風信義從45-47分別有四家不同的餐廳,被稱為天際薈,其中當屬47樓的Chefs Club Taipei最高級。不過要到天際薈,若是從捷運連通直接進入微風信義,可要從四樓的美食街另外接通到能抵達更高樓層的電梯喔!

chefs club taipei

一進入到Chefs Club Taipei,就被47樓的高樓夜景給吸引了,在這裡用餐真的是非常有尊榮感。今天我剛好請一個好朋友一起來慶祝她的生日,真的是再適合也不過了。這交情要非同小可的呢!

chefs club taipeichefs club taipei

雅緻的四人座位,都是靠近窗邊,能一邊用餐一邊欣賞夜景;板前座位則能近距離欣賞主廚與其他廚師們的料理過程,並且也能在用餐當中與主廚有比較多的互動。

另外,Chefs Club Taipei提供約有三四百種不同的紅白酒與香檳,現場也有侍酒師可以提供詢問與建議。

chefs club taipei

半圓形的沙發座椅,同樣是以遠眺夜景的方式作為設計,雖然不能如靠窗桌接近窗邊,但是沙發座位舒服度是更加提升的。

chefs club taipei

除了開放式的座位區,Chefs Club Taipei更是提供多間私人包廂,提供客人更有隱私與舒適的用餐環境,像是孫芸芸就曾在這間包廂與先生一同來用餐過。

這裡因為有包廂,因此不管是派對、私人聚會甚至是婚宴通通都是可以舉辦的,加上非常有隱私,甚至商務會議也相當適合(其中的部分包廂備有投影機設備喔)。

chefs club taipei

Chefs Club Taipei不僅是提供美食愛好者一個享受米其林主廚手藝的空間,在戶外的Chefs Club Rooftop 高空酒吧(官網資訊)更美,這裡每天晚上六點才開始開放,提供各式調酒飲品與酒吧小食,來此小酌一杯一定非常有情調。

chefs club taipei

走到Chefs Club Rooftop 高空酒吧,這絕美的夜景就在眼前,101彷彿就在身邊閃爍一樣,這麼近距離的欣賞101真的很不錯,這根本是來信義區跨年看101煙火超讚超棒的地點之一。

當下我們就問了關於在這高空酒吧的用餐細節,基本就是一杯飲品低消呀,其實一點都不貴,換上這夜景真的超值得!

chefs club taipei

用餐環境真的太優雅太有氣氛,能在這裡用餐,不單只是味覺的饗宴,視覺與感受上更是昇華。

chefs club taipei

chefs club taipei

chefs club taipei

人家說工欲善其事必先利其器,要享受美食一定要搭配好的器皿餐具。Chefs Club Taipei 既然是一間高級餐廳,那麼細節上也不能忽略。採用Riedel 奧地利水晶杯與義大利知名品牌Pininfarina特製餐具,還沒用餐就覺得備感尊榮。

用餐提供氣泡水與礦泉水二選一的選擇。我個人喜歡氣泡水,有開胃的作用。

chefs club taipei

Fine Dinning,這次是邀請來自法國巴黎米其林一星餐廳 La Tour d’Argent 銀塔餐廳的主廚 Philippe Labbé客座,這次的料理都是 Chef Philippe Labbé主廚精心設計出來的。我這次點的是單人套餐,5800元,此套餐內含水資。

除了套餐之外,還有一道菜叫做法式銀塔榨鴨,這道菜必須事前預約點餐。

chefs club taipei

這道法式銀塔榨鴨,是主廚在La Tour d’Argent銀塔餐廳的經典菜色,這道菜耗工費時,要用到12隻鴨,利用上面這全台只有幾台的榨鴨機,壓榨鴨骨所取得的湯汁作為濃郁的醬汁,再搭配煙燻胭脂鴨,主廚說在巴黎也只有兩家餐廳提供。

這道榨鴨Pressed Duck真的是相當具有特色,只不過必須事先預約,這道菜可提供四人用餐,以價格來說真的是相當推薦。

chefs club taipei

第一道菜是以甜菜根作為主題的開胃小點。甜菜根上的白色小韭菜花很可愛。

chefs club taipei

別看這甜菜根好像只是顏色吸引人,其實甜菜根豐富的鉀、磷、鈉、鐵、維生素A、維生素B、維生素C還有天然紅色維他命12及鐵質等,是非常好的食材,出現在餐桌上時,可得好好品嚐。

吃起來沒有土味之外,帶著一點甜帶點軟脆的甜菜根,清涼爽口。

chefs club taipei

甜菜根泥與香草冰淇淋混合攪拌之後,呈現猶如畫布一樣的色彩,讓我想起了星夜,只不過是紅色的~處理得很好的甜菜根喝起來是帶著香甜味道而不帶土味的,再加上香草冰淇淋的冰甜,這很有特色的冷甜湯倒是讓我對於這一餐相當有期待。

chefs club taipei

現烤的Baguette與酸麵包,搭配上鹽之花與海草鹹奶油。溫熱的麵包吃起來口感Q香,外酥內軟,相當好吃。

chefs club taipei

放在牡蠣殼上的海草奶油,像個珍珠一樣的閃耀,而味道上更是好~我自己本來就很喜歡鹹奶油,抹在歐式麵包上,不僅能讓麵包口感更好,帶點鹹味的奶油更是在咀嚼過程與小麥粉的香氣融合在一起,是一種越吃越令人著迷的味道。

chefs club taipei

每次服務生將餐點送上桌時,我總是目不轉睛的正望著外面。

眼前景色真的是太美好太浪漫,隔壁桌有一對老夫妻在約會,老先生興奮的幫老太太拍照,這幸福愉悅的畫面真的是令人難忘。

chefs club taipei

這道菜以北海道干貝,海膽為主角搭配用雞湯煮的「茴香」與馬鈴薯(上面有紅蔥頭與龍蒿葉末),佐以奶油海膽醬。金色的蟹黃粉與綠色的抹茶粉灑落,好像是在陽光灑落在一片大草原上的風景。

chefs club taipei

新鮮切成片的北海道干貝跟著海膽一起吃,再沾上奶油海膽醬讓海味豐富到最高點。而雞湯煮成的結頭茴香(茴香頭)更是帶著甘甜味道。

chefs club taipei

酥炸海螯蝦佐佩里戈冬季黑松露Ravigote(塔塔醬),再搭上清爽的芹菜青蘋果沙拉

chefs club taipei

以法式酥皮包裹的海螯蝦經過酥炸之後,有著酥脆卻又Q彈的口感,最重要的是這帶這黑松露味道的Ravigote sauce了,讓這炸蝦味道變得更豐富更好吃。

chefs club taipei

這道法國貝隆蠔,汝拉黃酒,煙燻湯則會由主廚親自到桌邊來親自製作。當汝拉黃酒倒入煙燻鰻魚奶油濃湯散發出來的味道真的是好香啊~味道很像是花雕的香氣。

原來這汝拉黃酒不簡單,雖被列入白葡萄酒的範疇,但卻因為擁有深而明亮的金黃色色澤,被稱為黃葡萄酒,在料理中常被拿來搭配味道較為濃烈的海鮮類,就像是花雕酒一樣的地位。

chefs club taipei

最後撒上金粉上桌,這滿滿的金粉都讓我跟朋友笑了,這真的是要過量了,誰一般吃金子吃這麼多的呢(笑)

chefs club taipei

金粉其實我覺得吃起來毫無味道,就是個裝飾品,增加料理的視覺感與高貴感,畢竟我們都覺得,料理就是要「色香味」具備,尤其這「美色」的部分,在米其林料理上更顯重要。

回到法國貝隆蠔身上,這不愧是法國三大名蠔之一,味道之濃烈的真的很不可思議,若非加入了汝拉黃酒來壓低味道,可能會更濃的…我本身對於蠔就不太有接受度,但我倒是挺喜歡這煙燻奶油濃湯的。

chefs club taipei

剝皮魚、柑橘、毛豆、漬蘿蔔、萬壽菊,這道菜看起來非常繽紛色彩,各種顏色的醃漬蘿蔔酸甜脆相當好吃。至於佐在一旁的「柑橘奶油醬」則是要搭配著清蒸的剝皮魚一塊食用。

不過我覺得柑橘奶油醬酸度比較高,我也是比較不太喜歡料理當中帶著太多酸味的人,所以這道菜我跟朋友都比較偏向單吃剝皮魚搭配醃漬蘿蔔。而萬壽菊的香氣則是過於明顯,在第一口的時候有嚇到我~~

chefs club taipei

小牛臉頰,佩戈里黑松露,防風草根,這應該算是正式進入主餐囉!不吃牛的朋友,記得要提前告知,菜單內會將牛更換為其他不同的主菜。

chefs club taipei

chefs club taipei

主角是這小牛臉頰肉,這肉真的燉煮到超級無敵軟嫩,而且也超入味的,用刀子輕輕一畫就能輕鬆切開,咀嚼完全不費力氣,幾乎是用舌頭壓扁就能搞定的程度。但是失去了吃肉的口感,也可能非一班朋友可以接受的,像我就還蠻能接受,雖然說我還偏好咬勁的,但是這燉煮的小牛臉頰肉就必須是這個路線無誤。

chefs club taipei

我必須要大大推薦這防風草根泥,實在是好好吃喔,他讓我想起來以前在天巢吃的奶油馬鈴薯泥。不過味道上稍有差距。

防風草根含有豐富澱粉質,磨成泥之後加入牛奶做成的防風草泥,吃起來帶著甜甜的奶香,搭配上軟嫩的小牛臉頰肉,真的是再合適也不過。

chefs club taipei

接著這算是水果盤,都是台灣水果,像是鳳梨,木瓜,椰子,百香果與蓮霧。

chefs club taipei

椰奶冰淇淋與百香果冰淇淋,吃起來香濃好吃。蓮霧切片上頭還抹上了一絲百香果汁,吃起來好酸啊~用椰絲做成椰絲球,裡面加入了百香果汁。

chefs club taipei

最後一道是現在最合適出現的草莓甜點了!草莓費南雪與草莓冷湯,再搭配新鮮草莓切開之後加入了綠豆蔻優格,再裹上甘露醇糖衣。

chefs club taipei

這三個小點內,我最稱讚的就是草莓費南雪了,口感濕潤帶點滿滿奶油香氣再搭配微酸的草莓醬汁,真的蠻不錯的!再喝上一口草莓冷湯,可能喝不習慣的人比較多,喝起來還帶有番茄的味道,經查證發現草莓番茄冷湯原來西班牙的特殊菜,我還沒去過西班牙,估計在今年會去玩,沒想到就在這裡品嚐到了西班牙別具特色的味道。

我覺得能在Chefs Club Taipei品嚐到從世界各地而來的主廚親手製作的料理,品嚐的其他國家的味道,是非常不錯的,像是今天品嚐的在台灣都不太是常見的料理手法,別具特色,想要品嚐別的餐廳沒有的味道,那可非得來走一趟Chefs Club Taipei了。

想用舌尖環遊世界,Chefs Club Taipei就是最好的選擇。

🍴Chefs Club Taipei
附註:
客座主廚
Philippe Labbé
客座期間
2019/12/3-2020/1/19
📸店家專頁 FB打卡評論 / IG曬照片
📞電話:02-2723-9696
🈺營業時間:
午餐: 週一至週日 11:30~14:30
晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 ;週五~週六18:00~1:30
🚗地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義)
📌經緯度:(Google評論)
📶

台北好吃好玩 /更新日期 2019-12-17 / 發表日期 2019-12-17