澳門美食推薦》陸軍俱樂部Clube Militar de Macau-美酒美食節~葡萄牙美酒任飲中
因此澳門朋友說過,想要吃最最正宗的葡國菜,就屬這家陸軍俱樂部了。不僅是澳門朋友推薦,連現今的澳門政府也常在此舉辦各種活動。這次依循著澳旅局的推薦,品嚐一下何謂正宗道地的葡式料理。
重修後的陸軍俱樂部Clube Militar de Macau保留了外觀,裡面原有的葡萄牙裝潢則稍為修整翻新,點到為止,仍能看出歷史痕跡。
與葡京飯店剛剛好相對著,現在陸軍俱樂部則正在舉辦「美食美酒節」,請到葡萄牙知名名廚 Miguel Castro-Silva 客座只有為期10天(6/17為止)。
一進門先見到一幅畫,這應該是當時俱樂部的畫。
由於時間不足,都未來得及參觀樓上與地下室,好可惜。
內部的格局幾乎不變。相當適合商談的地方。空間真的很寬敞,可以想將當時人流來去的景象。
用餐的廳堂以白色紅色為主,備感清新活力。
以MOP168就能任飲所有酒類,是這次美食美酒節的主打特色之一。可是不少人是為了這酒而來!
品嚐葡萄牙菜得要佐酒才地道,專業的服務生會在餐點上桌時,順道推薦適合佐餐的酒。
Miguel Castro-Silva主廚來自波爾圖,每個主廚有自己獨特的料理手法與特色,Miguel Castro-Silva也不例外。不過因為我也沒去過葡萄牙,對於當地料理也不太理解,但是能從來自葡萄牙波爾圖的主廚手中,品嚐最正宗的葡式料理,不用飛越千里就可以,也是一大幸福。
▲傳統葡國青菜湯
▲加上一點橄欖油的傳統葡國薯蓉青菜湯,主要以細膩的薯泥湯為主加入甘藍菜做成的道地家常湯,很能代表葡萄牙菜的一道湯品。
▲炸馬介休球
我知道每次吃葡萄牙菜都有馬介休魚,但必須一提的是,馬介休不是一種魚,而是把鱈魚經過鹽巴醃製而成一種魚乾。是相當特別的一種葡萄牙食材。用馬介休魚絲與薯泥,洋蔥,香菜等混合之後,以球型下鍋油炸,搭配葡萄牙白酒是最道地吃法。
▲薯絲蛋馬介休,我個人倒是很喜歡這道料理,把馬鈴薯刨絲之後加入馬介休,最後
▲葡式蒜蓉炒蜆,這個也是葡萄牙菜中很常見很傳統的一道菜色。用橄欖油去炒香蒜蓉之後再加入蜆炒熟之後,加上葡萄牙白酒與一點芥末提味,有著蜆的鮮甜。醬汁更是可以左麵包吃。
我是分隔線,以上的四道菜是陸軍俱樂部本身一直都有推出的菜色,而下面的則是本次美酒美食節專屬的菜色喔~或許以後會看客人反應留下幾道菜。
▲洋蔥薯仔水欖馬介休,馬介休泡了一夜之後的鱈魚,口感已經變成了稍微有些結實,也有淡淡的鹹度,搭配奶油馬鈴薯一塊吃,是挺對味的。
▲葡國黑毛豬火腿,選用風乾24個月的火腿細片而成,配上紅洋蔥與蘆筍,佐紅酒特別適合。
▲牛肋條(配有焗烤飯),吃到這裡,我發現葡國菜有一個很重要的特色,幾乎每一道都用了橄欖油!!不管是本身已經用橄欖油料或者是後續又加入橄欖油增味,幾乎都有它的存在。
▲黑豬排骨葡腸栗米蓉,切碎的葡式香腸跟栗米煮成的米飯,搭配上入味的黑豬排骨。
▲大蝦伴牛油青菜,大蝦好吃,但是搭配的蔬菜餅更是特別好吃,因為加入了雞蛋之後的蔬菜餅,口感與味道兼具。
▲比目魚伴蜆飯,比目魚用烤的方式搭配清炒蔬菜,比較以原味方式呈現。所以搭配的蜆飯則是滿滿的海味。
▲八爪魚伴粟米包碎,把蠶豆磨成泥加入洋蔥,紅椒等做成的豆泥搭配八爪魚,淋上橄欖油與油醋醬汁,味道倒是不驚喜啊。
▲杏仁千層拌羊起司忌廉,話說一開始吃我並沒有注意到原來這是羊奶起司製成的甜點,但是一吃就有很明顯的味道,我們都以為是鵝肝!味道真的很相似。很特別的「甜點」
▲焗蘋果粒伴砵酒忌廉,這倒是挺意外的,是從沒有吃過的甜點口感,有著蘋果切丁的蘋果泥還有像是提拉米蘇上面那種餅乾歲的口感,加入砵酒(又稱波特酒,是加烈葡萄酒),有特殊的酒香味。
▲蛋布甸,這道布丁也很有趣。明明是焦糖布丁,吃起來居然有一個特殊的鴨肉味道。完全顛覆我對焦糖的印象。
▲純朱古力蛋糕,這倒是很正常,就是巧克力蛋糕。很厚實。
本文景點/店家資訊皆在文末清楚說明
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地址:澳門南灣街 975號
電話:+853 2871 4000
營業時間: 12:30pm-3pm / 7pm-11pm
註:請專著smart casual
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