澳門美食推薦》陸軍俱樂部Clube Militar de Macau-美酒美食節~葡萄牙美酒任飲中

2019-10-30

說起澳門美食，大家第一個一定想到「葡國菜」。陸軍俱樂部Clube Militar de Macau過去曾是葡萄牙軍人的軍隊俱樂部，當時只有軍人與高官可以入內。現在陸軍俱樂部在政府重新整修之後，餐廳主推道地葡式料理，甚至請來的客座主廚都是葡萄牙當地知名餐廳的主廚，時常有不同的不同的葡萄牙當地的特色料理在陸軍俱樂部的餐桌上輪番上場。

因此澳門朋友說過，想要吃最最正宗的葡國菜，就屬這家陸軍俱樂部了。不僅是澳門朋友推薦，連現今的澳門政府也常在此舉辦各種活動。這次依循著澳旅局的推薦，品嚐一下何謂正宗道地的葡式料理。

重修後的陸軍俱樂部Clube Militar de Macau保留了外觀，裡面原有的葡萄牙裝潢則稍為修整翻新，點到為止，仍能看出歷史痕跡。

與葡京飯店剛剛好相對著，現在陸軍俱樂部則正在舉辦「美食美酒節」，請到葡萄牙知名名廚 Miguel Castro-Silva 客座只有為期10天（6/17為止）。

一進門先見到一幅畫，這應該是當時俱樂部的畫。

由於時間不足，都未來得及參觀樓上與地下室，好可惜。

內部的格局幾乎不變。相當適合商談的地方。空間真的很寬敞，可以想將當時人流來去的景象。

用餐的廳堂以白色紅色為主，備感清新活力。

以MOP168就能任飲所有酒類，是這次美食美酒節的主打特色之一。可是不少人是為了這酒而來！

品嚐葡萄牙菜得要佐酒才地道，專業的服務生會在餐點上桌時，順道推薦適合佐餐的酒。

Miguel Castro-Silva主廚來自波爾圖，每個主廚有自己獨特的料理手法與特色，Miguel Castro-Silva也不例外。不過因為我也沒去過葡萄牙，對於當地料理也不太理解，但是能從來自葡萄牙波爾圖的主廚手中，品嚐最正宗的葡式料理，不用飛越千里就可以，也是一大幸福。

▲傳統葡國青菜湯

▲加上一點橄欖油的傳統葡國薯蓉青菜湯，主要以細膩的薯泥湯為主加入甘藍菜做成的道地家常湯，很能代表葡萄牙菜的一道湯品。

▲炸馬介休球

我知道每次吃葡萄牙菜都有馬介休魚，但必須一提的是，馬介休不是一種魚，而是把鱈魚經過鹽巴醃製而成一種魚乾。是相當特別的一種葡萄牙食材。用馬介休魚絲與薯泥，洋蔥，香菜等混合之後，以球型下鍋油炸，搭配葡萄牙白酒是最道地吃法。

▲薯絲蛋馬介休，我個人倒是很喜歡這道料理，把馬鈴薯刨絲之後加入馬介休，最後

▲葡式蒜蓉炒蜆，這個也是葡萄牙菜中很常見很傳統的一道菜色。用橄欖油去炒香蒜蓉之後再加入蜆炒熟之後，加上葡萄牙白酒與一點芥末提味，有著蜆的鮮甜。醬汁更是可以左麵包吃。

 

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我是分隔線，以上的四道菜是陸軍俱樂部本身一直都有推出的菜色，而下面的則是本次美酒美食節專屬的菜色喔～或許以後會看客人反應留下幾道菜。

▲洋蔥薯仔水欖馬介休，馬介休泡了一夜之後的鱈魚，口感已經變成了稍微有些結實，也有淡淡的鹹度，搭配奶油馬鈴薯一塊吃，是挺對味的。

▲葡國黑毛豬火腿，選用風乾24個月的火腿細片而成，配上紅洋蔥與蘆筍，佐紅酒特別適合。

▲牛肋條（配有焗烤飯），吃到這裡，我發現葡國菜有一個很重要的特色，幾乎每一道都用了橄欖油！！不管是本身已經用橄欖油料或者是後續又加入橄欖油增味，幾乎都有它的存在。

▲黑豬排骨葡腸栗米蓉，切碎的葡式香腸跟栗米煮成的米飯，搭配上入味的黑豬排骨。

▲大蝦伴牛油青菜，大蝦好吃，但是搭配的蔬菜餅更是特別好吃，因為加入了雞蛋之後的蔬菜餅，口感與味道兼具。

▲比目魚伴蜆飯，比目魚用烤的方式搭配清炒蔬菜，比較以原味方式呈現。所以搭配的蜆飯則是滿滿的海味。

▲八爪魚伴粟米包碎，把蠶豆磨成泥加入洋蔥，紅椒等做成的豆泥搭配八爪魚，淋上橄欖油與油醋醬汁，味道倒是不驚喜啊。

▲杏仁千層拌羊起司忌廉，話說一開始吃我並沒有注意到原來這是羊奶起司製成的甜點，但是一吃就有很明顯的味道，我們都以為是鵝肝！味道真的很相似。很特別的「甜點」

▲焗蘋果粒伴砵酒忌廉，這倒是挺意外的，是從沒有吃過的甜點口感，有著蘋果切丁的蘋果泥還有像是提拉米蘇上面那種餅乾歲的口感，加入砵酒（又稱波特酒，是加烈葡萄酒），有特殊的酒香味。

▲蛋布甸，這道布丁也很有趣。明明是焦糖布丁，吃起來居然有一個特殊的鴨肉味道。完全顛覆我對焦糖的印象。

▲純朱古力蛋糕，這倒是很正常，就是巧克力蛋糕。很厚實。