蘭亭》和牛極致料理/桌邊秀/吃火鍋也超精彩~請客宴會絕對包滿意

2021-11-22

如果你問我說吃過的和牛料理中，有沒有讓我印象難忘的？有，這家蘭亭和牛極致料理絕對是第一名。雖然說我當初去吃是被帶去的，時間過了有點久，但我對於蘭亭鍋物的和牛料理真的非常難忘。也可以說，就算去蘭亭鍋物不吃和牛，吃其他的肉類，光是料理手法就絕對值回票價，這一餐很值得請長輩吃一頓，請重要的人吃一頓，自己犒賞自己好好吃一頓。

本篇蘭亭鍋物照片很多，但蘭亭和牛極致料理一餐畢竟要花費不少，看清楚總是好的。

蘭亭鍋物的店面真的「超低調」，走過路過直接錯過的那種低調。

不過一進來就會先來個震撼教育，這個牛頭是門鈴啊…提醒店內有客到囉！

話說，店名叫做「蘭亭」，自然很容易跟王羲之的蘭亭集序連結在一起。不過，我本身念理工出身，背元素表跟工數公式都行，但是國文造詣真的很不好，歷史也很差，所以我借用google來查了一下，也順便補充自己的中國文學。

話說，這亭子應該也是有帶入當時王羲之聚集紳士名流於蘭亭舉辦盛會的意味。

可是就在我google 蘭亭集序 心得之後，我決定放棄寫出來，因為我無法融入（哎….）

好啦，總之我只是要說，蘭亭鍋物是一家古代中國風色彩非常重的店～至於蘭亭兩字後的青花瓷，根本是可以穿旗袍來拍照的點啊！

走進店內，用大紅扇子做成的板前位隔板就可見設計者的巧思了～

坐板前的好處就是可以好好欣賞一下別人碗裡的食物（就是別人碗裡的都比較好的概念！？）

蘭亭鍋物為了讓客人更能瞭解吃進肚子裡的美味為何，還設計了小木板做點名呢。

不喜歡板前座位的朋友，這裡還有大圓桌適合聚餐，還有包廂適合密談。

看得見的食材，很放心。

至於長腳蟹（松葉蟹）也都是在水族箱裡活（跳跳）的～

在店內看到的都是很漂亮的書法寫著詩詞～

送上蘭亭鍋物和牛極致鍋的菜單價位～～

這裡比較厲害的是旬季節套餐，既然是旬就是會依照時令更換的喔！每人2500的價位不便宜，但很值得。

除了和牛之外，當然這裡有豬肉跟雞肉的選項。

單點的部分任君挑選。

所有的品項都是店家自製的，畢竟他們有很厲害的主廚呢！

我們今天用餐在包廂內，但服務生還是會不時的進來服務，一開始先來個淑元奶奶有機黑豆茶。那個我個人因素，我對豆類/豆類茶都不是太愛，所以這一趴我pass。

話說，蘭亭鍋物不僅是在餐點食物上面很用心，其實連小地方也都很注重，抽屜內還有三種規格的USB插線，不管你是手機還是平板沒電都不用怕啊！

連杯子裡的小鯉魚都超有戲的，非常逼真，我還以為是果凍來著呢～

吃火鍋，很多人很愛沾醬，也需要各種調味配料，可是蘭亭鍋物基本上是不太需要這些的喔！

一開始桌上就先放了一個重得要命的日本手工搥製銅鍋，這可是請專業工匠製作的，價格很貴。而這銅鍋裡面就放了一個備長炭，昆布跟玫瑰鹽，這樣而已。

接下來，端上裝滿滿柴魚的蒸籠，不是拿來蒸的，這只是一個過濾的概念。將「玉露茶」仔細地繞著柴魚片，讓柴魚香氣完全的跟湯頭一塊釋放出來到銅鍋內。

這鍋備長炭昆布玉露茶湯（高湯）就完成啦！

第一道，總監手作開胃小菜，先來一個清爽口味清淡的開胃的動作。

首先上桌的是日本黑毛和牛A5肋眼，用蒸籠上桌是有原因的喔～這油花看起來就很厲害～

在蘭亭，每一種肉上桌都有不同吃法，這個日本A5級和牛肋眼片用蒸的！剛剛的銅鍋已經注入滿高湯，開大火之後將和牛蒸籠放上，五分熟的程度就快速捲起～

卷上水耕蔬菜之後的和牛卷上桌，拿出浮誇的鹽罐，撒上少許鹽之花就完成第一道。

能品嚐出和牛最鮮嫩與油香的滋味，搭配上水耕蔬菜能緩解油膩的口感。

東瀛櫻之島黑豚，白話一點，鹿兒島梅花豬肉，強調無腥味。

這部分，加上的是紫蘇，做不出與剛剛和牛卷不同的味道。如果不愛紫蘇，可以先跟店家說明。

帝王和牛BlackMore三部位（和牛五花，和牛三叉，和牛腱心）加上和牛牛舌。

如果你很想知道自己吃的是牛的哪一個部位，蘭亭鍋物也很貼心的送上牛肉部位說明。

神選牛舌海膽卷，不得不說，這道菜真的～超～～～～好吃！！！！輕輕涮熟的爽脆牛舌加上濃郁滋味的北海道海膽，與綠珊瑚台灣水耕蔬菜，這種搭配真的是只有蘭亭鍋物想得出來啊！

再來要出場的是各種蔬菜（神農薈）了，這時候要來把高湯升級了！

像鮮花綻放一樣的散開在鍋內的神農薈～等等湯頭會變得超級鮮甜，

接下來，就是品味帝王和牛BlackMore三部位的時候了。就如同台南牛肉湯一樣的吃法，用鮮甜的高湯稍微涮過，就是超好吃的和牛肉！

每次吃火鍋都很愛吃玉米，沒辦法，真的，玉米超好吃的啦～～～～

接著是三種手作火鍋料，這種也是不容小覷的美味。有鱈魚醬和白珊瑚製作的手工丸子，用海苔包桂丁雞肉漿還有雞軟骨雞邊捲。

鱈魚醬和白珊瑚製作的手工丸子真的頗特別。

快尾聲了，帝王椒香燉牛尾+紅藜米貼鍋饅頭！

前面都已經八分飽，看到這個口水還是忍不住流下來，我的天，那牛尾滷的色澤也太美。

輕輕拿起一塊牛尾，打開紅藜米貼鍋饅頭，抹上台台豆腐乳～

我只能說，這紅藜貼鍋饅頭真的超強的啦，底部煎的恰恰的帶點香脆，搭配魯的超入味鹹香的牛尾，豆腐乳的鹹甜畫龍點睛的一塊出現在咀嚼過程中，這要我再多吃三顆我也願意（真心）

再來要轉換一下味蕾，喝個烏梅汁。

先露面的是松葉蟹！這隻等等就會再送出來，上面有黑點點是海中的寄生物，叫做蟹蛭，這些蟹蛭並不吃蟹肉，也不影響蟹的美味，而因為蟹在成長期間會不停換殼，蟹身要黏滿蟹蛭也需要一定時間，因為海域的風浪不小，如果可以經過長時間的存活，表示這蟹存活能力強，蟹肉與蟹膏相對豐富，代表這一隻松葉蟹（或帝王蟹）越好吃。

女媧五彩鮮，就是烤蟹腳～

烤蟹腳要吃出美味，蘭亭鍋物這樣吃。把蟹膏抹在蟹腿肉上一塊享用，兩種美味一次get。

最後，和牛肉萃二林米飯，一看就知道米是台灣二林出產的在地好米，配上和牛肉做出來的滷肉，吃到後面雖然已飽到天靈蓋，但這碗和牛滷肉飯還是讓我吃光光。

這碗和牛滷肉飯也太好吃了吧，我跟主廚說，如果這一道是在一開始就出現，我想我應該一開始就先吃個五碗再說啊～

最後喝這碗剛剛保留所有和牛精華的湯，噢～～ＭＹ…這應該做雜炊啊，可是已經爆肚了，不能再吃飯了（掩面）

終於到尾聲，水果上桌了，這可愛的鳳梨也好吃，台灣水果第一名。

接著，收拾完的桌面又出現了不同的玩意，我說吃蘭亭鍋物還真的像是欣賞表演一般，從頭到尾沒冷場，就算要結束了的甜點還是有一波高潮。

這個叫做金絲巧克力冰淇淋，這是參考泰國甜點的做法，把蛋汁擠到熱滾的糖水裡面，然後快速撈起這些蛋絲成形放入玻璃杯中。

之後加入液態氮，不是只有視覺上的衝擊，更是為了讓蛋絲固定成形狀。

最後這個金絲巧克力冰淇淋，最為最完美的ENDING。