大阪美食》丸節沾麵.職人堅持好吃拉麵與超有個性的老闆!

更新時間：2026年6月13日

這家大阪的丸節沾麵我一定要好好介紹，如果你是特別喜歡沾麵的朋友，來到大阪一定不要錯過丸節沾麵。前幾個月（2024/10)去大阪吃的時候，就很想介紹這家，沒想到沒一個禮拜，在google裡面，丸節沾麵老闆突然說他要停業了（！），我就只好先停筆。過幾個月在看，老闆終於在2024/12又開張啦～老闆是一個以個性的年輕人，你從他做麵食的動作還有表情就可以看得出來，所以點餐之後也得要非常有耐心的等待老闆，一碗一碗的慢慢製作．還有切記，一開始就要把餐點點好，因為他好像沾麵都有配故定的量，如果你臨時吃到一半要追加是不可以的喔～

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丸節沾麵座落在一個不太有很多餐廳的位置，看起來有點沒有人流量？不過店內座位並不是很多，多數來吃麵的都是特別為餐廳而來的，並非路過客人。

我去吃的時候已經一兩點了，也差不多要關門了吧，店內人不多了，但因為老闆真的是一碗一碗做，真的還是得等耶！

丸節沾麵老闆沒空招呼，所以餐點都是自己用點餐機點，有別於一般沾麵店的加麵不用錢，丸節沾麵的加多麵是要費用的唷！我點的就是點餐機上「紅色的」辛口味的特製沾麵～若無特製就沒有多叉燒/肉/紫菜(麵盤上)等等。

點好就自己找位置坐，把點餐機列印出來的餐點單給老闆就可以了！

等了會兒，東西才上桌，我真的感覺老闆動作不太快😂，然後我點的是特製辛拉麵，當時價格1550日幣，沒加麵。吃很飽了！

丸節沾麵特製沾麺使用的是1950年創業的老舗製麺所—浅草開化楼的特製麺。這家製麺所是業界的先驅，最早創造出了富有彈性和專為沾麵設計的麵條，為沾麵文化奠定了基礎。

丸節沾麵經過反覆測試，發現這款特製麵條與自家製的濃厚魚介豚骨湯底完美契合，所以挑選了這款沾麵。

這特製麵條每天從淺草新鮮直送，根據當天的天氣和溫度進行最佳的煮麵處理，確保每碗都能保持最佳的口感～

我吃沾麵是很在意麵條口感的，所以丸節沾麵的特製沾麵完全過關，口感真的一流的好吃！google說的是真得啦！

丸節沾麵的湯頭是，從前一天便開始準備，大量的雞骨和豚骨與新鮮蔬菜經過精細處理後，使用特製的壓力銅鍋進行長時間的慢熬，充分萃取出食材的鮮美。湯料會熬至三分之一的濃縮，這使得湯頭格外濃郁和奢華。隨後，為了追求滑順的口感，會使用細緻的濾器進行過濾，確保每一碗湯都滑順無比。

這豐富濃郁而不過鹹的沾麵湯，搭配著超好吃的粗沾麵條，真的夭壽好吃的啦！這個要我去大阪再去吃一次我也願意，真的！尤其要點「辛口味」，帶點辣太好吃～

特製的有一個半熟蛋，還不錯，沾著醬汁也好吃！

如果最後，你想要嘗試他們家的沾麵湯，記得把碗放上台上，跟老闆說一聲，他就會把清湯加入，就可以品嚐一碗每次吃完沾麵都可以喝到的超濃拉麵湯😂