澳門在地美食》補之林煲仔飯/蒸飯/燉湯~澳門巷弄學在地人吃晚餐

2024-07-05

補之林已經開蠻久的了。

毛筆字體寫著的大菜單，看起來真的是風味十足，有一種流傳已久的古法煉製之類的補養品的fu。再者，那個燉湯部分幾乎都是養身入藥路線。

幾乎所有的餐點都是一種吃起來很健康的感覺（？！）菜單上這樣寫的啊～

除了煲仔飯之外，他們還有一種叫做「蒸飯」的。

跟朋友一人點了一個煲仔飯，我很愛肝腸，所以就想說點兩種料的，臘腸滑雞煲仔飯，把臘腸換成肝腸。

別小看這煲仔飯，可是用生米直接下煲鍋，之後大火煮滾蓋鍋蓋，利用砂鍋可以較長時間保留溫度讓生米漸漸煮熟。這跟一般煮好白飯之後飯進煲鍋內可是不一樣的。

這是COEY點的風鱔蒸飯，不知道為啥這看起來就很健康，我說的是那個像鰻魚的….

我的煲仔飯，趁著上桌時快點把醬油淋上去才是，夠醬汁夠味道～

話說，煲仔飯的米就是跟一般在台灣吃的白米飯不一樣，偏細偏長，口感較硬，這樣做成的鍋巴相對美味，濃濃的鹹甜醬汁成了這鍋飯的領味將領，若沒有這醬汁，這煲仔飯可大失光彩啊～走進澳門窄巷弄，吃上一碗他們在地人吃的煲仔飯，這味道可是比我之前看著旅遊書去吃名店煲仔飯好上不少。

I