虎記餃子》師承日本50年老店滿北亭職人技術.融入台灣元素蹦出新火花

2024-11-06

如果你熱愛日本中華料理，那麼你一定不能錯過作為中華料理的代表「煎餃和拉麵」！在台灣如果想用親民的價格品嚐、體驗到地道的日本中華食堂文化，那麼「虎記餃子」絕對是不能錯過的選擇。虎記為2020年成立，特別邀請了日本日本50年老店-滿北亭的社長做技術指導和口味監製，虎記餃子以其簡單又美味的餐點迅速吸引了大批饕客，不僅價格實惠，還提供了方便的自助點餐系統和多元化的外帶、外送服務，讓每一位顧客都能輕鬆享受美食。

虎記餃子 店家資訊

虎記餃子品牌於2020年成立，主打「煎餃＋拉麵」的餐飲形式，讓消費者以平實價格（主餐60元起）輕鬆體驗日本中華食堂的文化。目前在臺北有兩家分店，第一間世貿店開在信義區台北101附近，接著開了位總統府.228和平公園附近的重南店。

虎記餃子 世貿店：台北市信義區基隆路二段39巷14號1F
虎記餃子 重南店：台北市中正區重慶南路一段86號1F
營業時間：11:00-15:30(最後點餐 15:15)；17:00-20:30 (最後點餐 20:15)

虎記餃子 官網
虎記餃子 FB
虎記餃子 IG

虎記餃子 餐點價位

第一次來到虎記餃子無從下手嗎？虎記餃子人氣推薦，看這裡！餃子，拉麵，虎虎雞跟炒飯，好吃又有飽足感喔！

虎記餃子店內設有餐券機，提供自助點餐服務，並支援外帶自取及多元外送選項，方便顧客選擇。在付費方式，有現金支付還有很方便的Linepay付款。

外帶自取: https://order-rc.quickclick.cc/tw/portals/tigerdumpling
多元外送: https://linktr.ee/hoogeetw

虎記餃子點餐方式很簡單，點選需要的餐點加入購物車，最後結帳即可。點完餐後記得領取「號碼單、發票、明細」，點好直接入坐等待叫號取餐；全程自助點餐/取餐/回收餐盤喔！

另外虎記餃子推出了虎記產品日，週一炒飯日，週三餃子日，週五啤酒日，每週一三五特定商品都有優惠。

虎記餃子 師承日本

虎記餃子是台灣與日本合作的品牌，背後結合了兩地的飲食文化與技術。店內的餐點由日本老字號煎餃拉麵店「滿北亭」的社長親自做技術指導和口味監製，無論是煎餃還是拉麵，口味都傳承了地道的日本風味。透過這樣的合作，虎記餃子不僅讓台灣消費者品嚐到正宗的日式中華料理，也帶來了一種全新的美食體驗。

關於日本滿北亭：滿北亭於昭和45年（1970年）6月18日在東京都小平市的花小金井站前開業，最初的餃子是創業者夫婦共同努力的成果。隨著客戶的好評，四年後他們在東京都立川市開設了第二家分店。自此以後，店鋪數量持續增加，並於昭和52年在東京都東大和市建立了工廠兼本店。如今，滿北亭目前有6家店舖，而虎記餃子的煎餃與拉麵正是由滿北亭的社長安富先生監製 (下方圖片/安富先生-圖中穿著白色廚師服)

這次我特別來到虎記餃子，品嚐幾款新推出的菜色。安富社長特地從日本飛來，為我們帶來全新的中華料理演繹。

安富社長當天跟我們聊了很多在日本的中華料理起源，拉麵（湯麵）其實源自中國，因日本早期拉麵湯底多以魚介為主，隨著歷史的演變受到中國的影響，豚骨和雞骨等湯頭相繼加入，形成了獨特的日本中華料理，現在的代表菜品包括拉麵、餃子和炒飯等。

虎記餃子 餐點介紹

虎記餃子的廚房是半開放式設計，讓客人能近距離看到餐點的製作過程。前台可以看到店員在煎餃子，店內則透過玻璃，可以看到店員正在甩動著煮好的拉麵麵條。這樣的設計讓用餐過程更具互動感，讓顧客吃得安心，並且所有餐點都是現點現做的。

虎記餃子的餃子沾醬一共有四種不同選擇，柑橘醬油/花椒辣醬/台式辣油/白醋，我自己最喜歡花椒辣醬，喜歡麻辣香氣朋友，推薦試試！

日本餃子的起源可以追溯到二次世界大戰後，當時日本軍從中國帶回了許多東北的麵食料理製法，開始模仿製作餃子。隨著時間的推移，日本餃子演變出了獨特的風味和特色，與我們熟悉的中式水餃和鍋貼截然不同。

安富社長提到，在日本人眼中，餃子之所以受歡迎，就是因為他方便簡單之外，有肉有菜又能兼具營養，加上煎過之後香噴噴的特別容易引起食慾，所以在日本餃子多數都是用油煎的，而不像我們多為水煮的項目。

再來帶大家看看，這次推出的兩款新的麵食「中華拿坡里拌麵」還有「和風中華硬冷麵」的製作過程細節吧～大家也可以在透明窗前看到整個過程喔！

首先，介紹一下虎記餃子使用的拉麵是「中華粗捲麵」，這種捲麵麵條在製作過程中需要經過比較不同的製程，製作出來的麵條才有這種微微捲的樣子，這樣的捲麵搭配湯底能夠吸附更多的味道，使每一口都充滿豐富的風味。

和風中華硬冷麵與另外一款中華拿坡里拌麵 有點不同，就是麵條還必須經過冰鎮這道手續，冰鎮過的麵條更能凸顯出麵條的扎實口感，所以才會命名為硬冷麵。

擺放上配料就可以正式出餐囉！

虎記餃子 餐點分享

招牌脆皮高麗菜煎餃 8入 60
招牌脆皮泡菜煎餃 8入 60
招牌脆皮虱目魚煎餃 8入 70
虎記中華炒飯 120
和風中華硬冷麵 (重南店限定販售) 70
中華拿坡里拌麵 （即將上市）
舒肥雞叉燒 40
台味豬耳朵 50
煙燻豆包絲 60
涼拌胡麻菠菜 60
中華豆腐吻魚湯 50
古早味綠豆湯 30
無糖綠茶 30
朝日啤酒 80

和風中華硬冷麵 (重南店限定販售)

和風中華硬冷麵 (重南店限定販售) ，NT.70，只能到重南店享用喔！

至於中華冷麵是怎麼誕生的，根據安富社長的說法，因為以前對於中華料理來說，形象都偏屬又熱又油的，在夏天的時候就生意不好，所以相傳就有一家中華料理店，做出了這道吸引人的中華冷麵，接著就一傳十十傳百的流行了起來，到現在連便利店都能吃得到所謂的中華冷麵。

在日本，中華冷麵都有著富士山的形象，就是這樣堆的尖尖的，而且搭配的配料都切成細長條，讓每一口都能輕鬆夾起。配料包括火腿、木耳和紅蘿蔔，搭配上新鮮的豆芽菜，這樣的設計不僅增加了口感的層次，也讓整碗麵更具色彩，令人食指大動。

我自己則是偏愛這道和風中華硬冷麵，帶著微酸又不太酸的和風醬汁超級令人開胃，吸飽湯汁的捲麵條口感硬中帶Q，咀嚼起來越是滋味，就算是外帶/外送，這款冷麵也不會軟爛喔！

中華拿坡里拌麵 （即將上市）

中華拿坡里拌麵，即將上市

“ナポリタン"（音：拿坡里）在日本的東洋餐廳裡都吃得到，是日本傳統洋食代表食物之一，也受到男女老少的喜愛。ナポリタン是日本戰後發明的獨創料理，源於橫濱的「ホテルニューグランド」（Hotel New Grand）。當時飯店的廚師受駐日美軍影響，將番茄醬取代新鮮番茄，加上洋蔥、青椒、火腿等簡單食材，創造出這道帶有甜酸口感的義大利麵。因名字取自義大利那不勒斯，這道料理逐漸普及，成為日本經典的「洋食」之一。

而中華拿坡里拌麵的誕生則是有天某間中華料理店的員工想要吃ナポリタン，但店內又只有中華拉麵麵條，就自己使用了拉麵下去製作了中華拿坡里拌麵。

虎記中華拿坡里拌麵的獨特之處在於使用新鮮蕃茄作為基底，製成的醬汁與日本常用的番茄醬有所不同。這樣的選擇更符合台灣人對蕃茄的偏好，讓每一口都充滿新鮮的風味，展現出不同於日本風味的獨特魅力。配料中加入了煙燻厚切培根和青椒，特別值得一提的是那厚切培根，經過煙燻後的風味與新鮮蕃茄醬汁相互融合，形成了完美的搭配，增添了整道菜的風味層次。

招牌脆皮虱目魚煎餃

招牌脆皮虱目魚煎餃 8入，NT.70

招牌脆皮虱目魚煎餃是虎記餃子最新推出的口味，安富社長說他的靈感來自於在地食材。一開始我以為虱目魚肉做成的餃子會比較沒有那麼多肉汁，但安富社長說這款有混入豬肉內餡。在經過不斷地比例測試、改良，與拌入芹菜丁，沒想到吃起來也是多汁脆皮、並帶有芹菜特有的香氣與爽脆的口感，重點是不油膩喔!個人覺得相當清爽好吃，我喜歡這道～～

招牌脆皮泡菜煎餃

招牌脆皮泡菜煎餃 8入 ，NT.60

台灣醃製的韓式泡菜也是相當多元又好吃，當安富社長吃到了好吃的泡菜之後就決定直接加入煎餃當中，這次推出的脆皮泡菜煎餃，口味比較偏屬重口味路線，不需要任何沾醬也已經足夠，感覺可以直接拿來當下酒菜了！

一開始說日本中華料理常見的商品之一最經典的三樣: 煎餃、拉麵與炒飯～這款虎記中華炒飯用的是雞蛋、洋蔥丁以及雞里肌，簡單的食材但是不簡單的手法，適當的火侯炒出了鍋氣十足且粒粒分明的蛋炒飯

中華豆腐吻魚湯 50

每碗吻仔魚湯都會有這麼一大塊豆腐，主打著份量實惠～

舒肥雞叉燒 40
台味豬耳朵 50
煙燻豆包絲 60
涼拌胡麻菠菜 60

半半餐盒 120

最後分享一下，外帶可以買這種三合一餐盒，小菜/炒飯/煎餃，一次滿足三個願望喔！

虎記餃子 會員活動

現在虎記餃子有推會員活動，加入就免費兌換古早味綠豆湯一碗，而且還有消費金回饋、會員專屬活動跟入會會員禮。會員詳情請到虎記餃子官網。

加入會員之後，每次消費都可以集點，每150元就有一點喔！