桃園美食推薦》薰月割烹料理.生日聚餐.慶祝紀念日大推薦

2025-06-08桃園美食

桃園慶生或好友聚餐，這家超推薦！位在中正藝文特區的《薰月割烹料理》，是我近期吃到最有驚喜感的高級日料。它的前身是評價超高的「南木町」，但老闆主廚覺得還可以更進步、更極致，於是整個料理線全面升級，重新更名為薰月～說真的，這裡已經不能用「傳統日本料理」來定義了！

這裡你吃不到一般的生魚片或握壽司，海膽、鮑魚這些在薰月根本只是基本配備！我們這次用餐剛好遇到活動，打卡還直接送一整份海膽手捲😍

食材選得非常前端、也不惜成本，像是極稀少的「黑鮪魚腦天」（整尾魚只有0.5%，要搶真的靠運氣）、高價的喜知次、一整隻近年話題十足的軟殼龍蝦，還有肉質爆好的紅玉雞。最特別的是，薰月割烹料理運用了「法式料理手法」來重新詮釋日料，不是走那種一味強調原味的風格，而是更細膩、更有層次的呈現方式，整套吃下來超驚艷，完全跳脫對日式板前料理的想像。

噢對了，這頓飯沒有一道料理是要用到日式醬油的，生魚片，早就不在這裡的料理範圍啦！

非常低調的薰月割烹料理，隱藏在住家大樓的一樓，特安靜。

薰月割烹料理店內只有12-14個位子，一定要預約喔！

薰月割烹料理每三個月更換菜單，菜單有2680與3680，這次我吃的是3680，這價位才有珍稀食材，也強力推薦大家，既然都來吃高級料理，可能也是慶祝的時候才會吃，這時候多1000會讓你有大大大驚奇，還是建議直上。

老闆還是一樣的，沒變😂

這次唎酒師推薦我一款超有趣的清酒，名字居然就叫「扭蛋」！沒錯，你沒看錯，就是那個小朋友超愛的扭蛋機的「扭蛋」。有趣的是，這瓶酒裡其實藏著三種不同風味的清酒，哪一種會被你喝到？全靠運氣，完全像在轉扭蛋一樣充滿驚喜～

我這次很幸運，挑到偏甘口的版本，剛好就是我愛的類型，滑順又帶點圓潤甜感，超合拍。建議如果你有特別喜歡的風味，還是可以先請唎酒師幫你挑，會更準確，不然也可以像我一樣，把喝酒變成一場小冒險！

在這裡，連喝清酒都變成一場儀式感滿滿的體驗。唎酒師不會直接把酒倒進杯子，而是使用一種像虹吸壺一樣的保冰玻璃器具，讓你自己「頂」出想喝的量，每一口的清酒都完整冰涼，太細節了！

而且，店家準備的十二款清酒杯，讓每一口酒喝起來都多了一份儀式感和高級感！

第一道上桌的小品，看起來像是簡單的炸海苔，但一入口就知道它一點也不簡單。用的是日本高級海苔當底，酥脆之中帶著自然的海味，上面點綴著蟹腳、魚子，還有那個讓我超驚艷的細緻花椰菜花——據說是師傅一小朵一小朵慢慢修出來的，再一起下鍋油炸，才有這層次分明的口感。入口是酥、是鮮，最後留下的是濃濃的海苔香，讓人不知不覺想再來一口。

整尾尺寸驚人的日本牡丹蝦！蝦身處理成清爽的刺身，甜度高得不像話，還搭配了爽脆的海葡萄和去皮的利智葡萄，細節控一定懂，因為葡萄皮的澀味會干擾口感，師傅直接幫你去掉。

蝦頭的部分也不是單純炙燒那麼簡單，裡頭藏著大驚喜！師傅把蝦頭裡的肉細心取出，再製成綿密的蝦漿，重新填回蝦殼裡，連同蝦膏再進行炙燒，只能說這種手法也同樣是細節到位。

這道一上桌我眼睛就亮了，完全是黑鮪魚的創意吃法。內卷是將黑鮪魚細細剁碎，混入醃製的蘿蔔和小黃瓜，入口有著意想不到的爽脆口感，包上一塊厚切的黑鮪魚生魚片，再豪邁地放上一大口海膽，一口吃下，油脂的滑順、海膽的濃郁、蔬菜的清脆在嘴裡層層交錯，鮮味與口感的對比讓人超驚艷，我真的喜歡這道！

這道「燈籠」一上桌，整個氛圍都被它提亮了！真的像是一盞小燈籠掛在盤子上。它就是母雞的輸卵管，連著那顆尚未成形的蛋黃，真材實料又超級罕見。師傅細火慢烤，表層微焦散香，那一咬下去，輸卵管微鹹帶焦味，最誘人的是爆汁的半熟蛋黃，口感是紮實中帶油脂、滑順又香濃，好吃捏！

這可不是你印象中的一般蒸蛋，這是一碗「奢華蒸蛋」！用的蛋本身就已經是高等級，但在這裡，那只是基本配備而已。真正厲害的是裡頭的靈魂食材：滑嫩蛋體中擺放著魚翅、南非鮑魚，還有一整朵厚實肥美的香菇，每一口都是濃郁鮮味在嘴裡化開。

而最讓我驚艷的是那顆顆晶瑩的鮭魚卵，居然是師傅親自重新醃漬的，完全不同於市售現成的味道，多了層次又不死鹹，鹹香中帶點甘甜，咬下去還有輕微爆汁的口感。整碗吃下來根本像在開寶箱，每一匙都是驚喜。

噢，終於到了這個環節，看到這杯都知道要換口味了，這個用的是蘋果還有雪梨熬出來的，不會太酸，是一種很清爽的微甜口味。

這道菜我真的忍不住要先誇盤子。你看那個燈光穿透玻璃盤的紋理，映照在桌面上像是星光灑落，超夢幻！單看這個擺盤就已經美到可以加 50 分，但重點是這道菜本身也完全不輸！

他是腦天！

第一次聽到「腦天」這部位真的有點驚訝，原來它是黑鮪魚魚頭最頂端的「肉頭仔」（bah-thâu-á），一整尾黑鮪只有不到 0.5% 的珍稀比例。這裡可是全身脂肪最集中的地方，難怪老饕們為之瘋狂，油脂爆香、肉質細嫩，真的只要一口就懂為什麼會被稱為黑鮪中的極品。

因為我有點清酒，師傅特別又多給了一份「腦天皮」當作下酒菜，超加分！這個部位咀嚼起來真的有夠香，帶著膠質感卻不膩，越嚼越有味道。再搭上一點點現磨山葵，那個微微的嗆香一出現，整個層次瞬間拉高。

接著是我一直私心超愛的喜知次！肉質細緻、油脂豐潤，他貴，但他真美味。更讓我驚喜的是，底下的醬汁居然藏了一抹松露香！那種低調卻迷人的香氣，整個慢慢在嘴裡化開，跟喜知次一起吃真的超幸福。

看到這整隻軟殼龍蝦，是不是超羨慕！沒錯，真的是整隻端上來，不是切幾塊那種小氣版，老闆根本大器到不行～而且這隻還真的不小，我一個人吃到後面差點吃不完，份量超有誠意！

比較特別的是，底下搭配的是泰式紅咖哩醬，完全打中我喜好！蝦子的鮮甜加上紅咖哩的微辣香料味，超級搭，根本天作之合～一入口就是香、濃、滑，還帶一點點異國感，吃到這裡真的忍不住想說：這道我下次來還想再點一次（還要加醬，醬真的超好吃）

突然跑出這個，是因為這一鍋味道真的香到我忍不住叫主廚打開給我看，裡面是還正在煙燻的紅玉雞，但是煙燻香氣真的太美了，忍不住想知道是什麼，所以薰月的薰字真的選得很好。

這碗湯真的讓我大大驚艷！主廚特別選用了吃紅玉茶葉長大的「紅玉雞」來熬湯，光聽就知道不簡單，我原本只是不經心喝一口，結果馬上停不下來。

我忍不住笑出來想說，外面那些標榜「雞白湯拉麵」的到底在幹嘛😂，這一比真的差太多，根本不是同個世界的味道。主廚笑說，已經有很多客人拜託他出雞白湯料理包了，真的好喝到喝完只想問：「這湯可以續嗎？」

吃了前面那些，這道山形A5和牛，我覺得相形失色了。是好吃啦，就是比較油而已。呵呵！

最後一道，也是超不簡單，居然是大火燒牛舌丁的釜飯，那個大火炭燒的牛舌香氣香到一個驚人，原來燻的味道可以這麼的美味，令人難以忘懷呀～

最後甜點，是這個木瓜雪芭，我已經飽到天靈蓋啦～

這次用餐剛好遇到有活動，打卡送這個海膽手捲，他很好吃，但是這一餐下來，這真的是小意思 😂