台北》中山區私廚‧二鬍豪邁廚房.鹽烤鯛魚.私房料理.老母雞湯.鹹粥配炸物.宵夜也可以輕鬆吃

2019-02-05

這次朋友的小館子-二鬍豪邁廚房，第三次新店面了，餐點形式稍微有點改變，但是精典依舊，私房料理還是不可或缺的台柱，豪邁不減。但是又多了一些可愛的小份量餐點，現在到二鬍豪邁廚房不用再呼朋引伴，老是要找個五個八個人一塊，現在兩個人，即便是一個人都可以輕鬆點餐，我個人是喜歡這樣子的，畢竟要人天天吃多吃撐吃飽，其實說真也不是健康。當然，再次重申，二鬍豪邁廚房的菜爽度不減，想要客製化大份量美食，直接跟老闆說就是。

第三次的店面，跟之前相比變得有規模了些，也有好幾個服務人員。

座位現在也有了一二樓，兩層樓的空間能容納較多的客人。一樓適合少人聚聚，二樓則很適合團體聚會。

牆上放了很有特色的書法字，老闆本身就是個豪邁但又爽快的人。細看才發現上面有老闆名字噢，我沒多問，但應該也就是老闆的好友相贈。

二樓相對的適合團體聚餐，反正整樓包起來就是啦！

二樓還有這種稍有隱秘隔間的小隔間，如果要商談的話應該也是很合適。

正在準備點餐之時，服務生推來的一個推車，看似就那個火鍋店常常會有拿來放菜的，不過在二鬍豪邁廚房，這是拿來放包包跟外套的啊！

桌上一個免費提供的辣泡菜，等級大概是屬於天堂等級，又酸又辣。老闆本身不愛酒就愛茶，在這裡還可以來上一罐老闆精心製作冷泡茶。

目前菜單如上，價格需要加上10趴服務費，至於值不值得就很見仁見智，我是覺得服務可圈可點，用平板快速點餐，快速上菜精準到位，老闆時不時也會出來跟客人打招呼，對菜色有什麼不懂也都可以請老闆或店員說明。

梅漬苦瓜，這算是開胃的菜，梅子的酸甜搭配上苦瓜特有的爽脆口感與甘苦滋味，平常不吃煮苦瓜的人也很能入口的一道小菜。（我就不愛苦瓜煮的爛爛又苦苦，但這種的我可以）

一開始說老闆在這次的菜單內多了一些比較簡易的，像是宵夜可以吃的，點一碗鹹粥，兩三樣小菜，一個人吃很好，兩個人吃更好吃。

雞湯鹹粥，這一碗鹹粥可號稱地表最強，畢竟他用的可是老母雞湯去煮出來的鹹粥，裡面還有秘密武器，吃起來有脆硬香的口感，大家可以去嚐嚐，我覺得蠻難得吃到的。

輕鬆點一份越式海鮮沙拉，據說是越南朋友教的，但我吃起來很有泰式風味。

胡麻鮮蔬（四季豆），我個人不吃四季豆，所以我可以跳過～（ＰＡＳＳ）

地表最強的酥炸花枝丸，一個是墨魚丸，一個是花枝丸，這真心超級無敵誇張好好吃，但也反映出成本，畢竟進價成本就不便宜。一分錢一分貨真的也是二鬍豪邁廚房體現出來的真義啊！但，我還是在說，這台灣南部某秘密市場買來的手工丸，真的有料好好吃。

推薦必點，紅糟肉！如果你有點鹹稀飯，一定要點這一道，超好吃的啦！

炸得又酥又香，豬肉本身又處理的肥嫩剛好，這道實在值得點。

我個人很喜歡的湖南臘肉，而且我喜歡豆干多過於臘肉本身。那個豆干真的是我吃過最嫩最入味的豆干了，尺寸有像大黑豆干但是吃起來卻是嫩豆腐一樣，這實在是很下功夫的一道菜。

高粱黑豬肉香腸，味道不錯，但沒有特別驚豔就是。畢竟就下酒菜，喝酒配香腸啊！

洋蔥沙拉，豪邁版，裡面數一數至少六種以上的海鮮配料。

小干貝，淡菜，蟹腿肉，蝦，蘭花蚌，花枝。

說他是地表最強手工天婦羅我覺得不超過，他真的好好吃啊！一樣是從台灣南部某秘密市場特別北送而來，有夠好吃。

再來一個推薦的好菜，就是炸鯛魚片！二鬍豪邁廚房的招牌烤魚用的是花蓮來的超高級絕無土味的鯛魚，老闆又特別進了鯛魚片用酥炸的方式來呈現，咬下去一樣多汁美味，非常好吃。重點是花蓮好山水養殖出來的鯛魚真的蠻厲害的。

花炸鮪魚卵，這個就很厲害了，這可是貨真價實的鮪魚卵，不是那種再製整形過的。

咬下去真的是滿滿的卵啊！

豪邁版水煮牛肉，呃～這滿滿的燈籠椒是想嚇誰！

裡面用的是美國CHOICE的牛五花唷！

牛肉好吃不在話下，最要說的是這調味，看起來火紅嚇人其實辣度溫和，我覺得相當下飯好吃，當天我白飯吃兩碗啊（可怕！！）

另外，家傳老爹香辣蝦（這算特製版，有很多其他海鮮）。相同的也是店家必點推薦菜，這道菜海鮮不是我的重點，因為那個炒香的料才是王道啊！

那個炒料超香超好吃，拿來拌飯根本是無敵，海鮮只要肯花錢買好食材就好吃，但是調味要好就是真功夫，這道菜就是展現老闆功力的一道菜囉！

這九孔小鮑魚還真的是不惜重本啊！

鹽烤鯛魚，這個以前的話都超大一隻的，現在二鬍豪邁廚房有稍微走小份量路線，要點大的也有，但是兩個人來吃也可以點小尾一點的喔。

無腥味無土味來自花蓮好山水養殖出來的鯛魚，簡單的塞些大蔥蒜頭，鹽巴抹上烤一烤，就相當美味囉！

川味豆腐，這道川味豆腐味道就稍嫌的不如那個臘肉中的豆腐，醬料很下飯只是味道都是在豆干表層。我個人還是強力推薦那個臘肉裡的豆腐。

川味紅燒牛腩，這個味道上我覺得比較沒有所謂紅燒的那個中藥味道，反而比較中性一點，像清燉又帶辣這樣的路線。

老闆精心熬煮的山當歸鮮蔬老母雞湯一樣也是店家招牌，幾年來功力依舊，湯超級鮮美的。

二鬍豪邁廚房
臉書：https://www.facebook.com/2WhoKitchen/
地址：台北市中山區中山北路二段59巷46號
電話：0912-689625
時間：11:30 – 14:30 、 17:30 – 3:00

2014/01/16

朋友大頭的私廚-二鬍廚房，已經從板橋搬到台北市內了，對更多人來說是更方便了，新店就位於新生北路二段60巷內，因為位置不夠明顯，可是要內行人才能找得到的喔！

這是老闆在臉書上的一段話：
我在這裡向大家介紹一下全新的二鬍豪邁廚房 現在的二鬍，藏身在新生北路二段的一個單行道的巷子裡（其實比較靠近林森北路），是一個沒有招牌的私房餐廳，一樓是整層的開放式大廚房，客人來就可以看到所有的東西，B1是我們的餐廳，沒有華麗的裝潢，只有如家般溫馨舒適的環境。 我們採取預約訂位制，不是一般隨時開著門等客人來的店，來之前請大家打個電話告知我們，讓我們可以提前準備，有時候和客人在樓下聊天，樓上會拉下門來，有時候會利用空檔出去採買購物，所以請不要突然跑來然後看到沒人在覺得奇怪.. …我們本來就是這麼奇怪！記得打個電話來吧^_^

還有，目前我們有很多很好的食材，都是產地直送，偶有缺貨，請多體諒。

活蝦要提前預約，晚上要用餐的朋友，最慢要在當日下午四點前告知，中午要用餐更要提前一天告知，蝦車每日傍晚送活蝦來，在任何缸裡養著，沒下藥是撐不了兩天的，所以請多幫忙配合，才能吃到最新鮮的蝦。

二鬍所有料理、湯頭，在熬煮過程都沒有味精，沒有人工香料添加物，肉類沒有泡過任何嫩精或其他東西，甚至不愛勾芡，喜歡習慣吃泡過的嫩嫩肉、勾過芡的滑滑肉、還是加了味精的鮮鮮湯的朋友，這不適合你，很抱歉！我們的松阪豬口感脆Q，我們的牛小排只有玫瑰鹽，我們的湯只有拿老母雞當味精，我們的菜沒什麼特別，就只有新鮮食材和香料的味道，喜歡的，再來！

我不是專業廚師，更稱不上大廚，沒有花俏的專業技巧，我只是煮菜還不難吃，朋友們吃了喜歡的，真心感謝！在這個到處充斥虛假的世界裡，我只想在這裡做一個堅持真心料理的火伕大叔，等待懂我的朋友，親身體會。

二鬍 袁某 2013.12.26

我之前去的時候還沒有招牌，但是招牌馬上就會到了，大家現在去應該就有了～

店面一樓是作業區，公開透明的廚房，大家可以監督一下老闆有沒有認真乾淨好好的料理！

之前在板橋舊店時，就提過，二鬍廚房的泰國活蝦是每天新鮮運送，如果太早來是看不到活蝦的。

每一隻都是活跳跳，重點是，他們抱卵都還是在頭部！「紅頭」蝦正點啊~~~~~~~~~~

正在參觀廚房時，眼尖的發現這一大桶老母雞湯！

大頭老闆說，新店現在主推的就是「老母雞湯火鍋」，就適合現在這種天氣！

老闆的老母雞湯是每天早上一直熬到晚的，這一大鍋裡面的老母雞就已經熬了六小時以上，越晚來喝到的越濃啊！

參觀完一樓廚房，接著要到地下室去

哇～～

沒想到地下室別有洞天啊！
大頭老闆自己佈置的，因為他對於ikea有偏好，可以看到多數的家具全部都是ikea購入的，感覺好像家裡喔！非常溫馨！

像不像在家吃飯？感覺真好

我特別喜歡這一桌。

餐具之類的也都是自取，很隨性的，真的像家一樣了

杯子也不是提供紙杯耶，都是馬克杯！而且款式不同，還能自己選喜歡的！

飲料跟酒類也是自己取用，當然是要另外付費的喔！

到的時候，已經擺好一桌等我了！老母雞火鍋上桌～盛裝老母雞湯的鍋子看起來就很有質感（棒）！

話說，好料理要搭配好餐具，這個木製大湯杓，一點都不用怕拿著燙手。

從頭到尾，我對於佈置家具、餐具都給於很高的評價，唯獨用的是竹筷子，雖然說一摸就知道是品質好的竹筷子（比小吃店的好太多了），但畢竟還是竹筷啊！

老母雞湯鍋，這個老母雞湯我可得要大大誇獎了。

慢火精燉的老母雞湯頭真的超鮮美，但是雞肉當然就沒那麼優質，但主要是喝那個雞湯，才是精華。加入玉米、娃娃菜、凍豆腐跟綠色的山當歸，味道蠻清香的，很特殊。什麼都不要加入的時候，建議快點喝湯，這時候的湯超好喝。

這裡點老母雞湯火鍋的話，那一湯可是可以續加的！真是划算。

蔬菜盤，乾乾淨淨

獅子頭，老闆請人家特製的可愛獅子頭，不會太大顆，一個剛剛好。

一開始就先下獅子頭

這獅子頭味道真不錯，我一連吃了兩顆。肉汁鮮甜，口感扎實又略鬆，不帶肥膩的口感。如果點老母雞湯鍋的話，記得點上一盤獅子頭。

再來是精挑細選的蛤蜊，這個其實只要買貴一點的就能有好品質。

蛤蜊個個都是鮮活的，都還能看見蛤肉在外面哩！

蛤蜊個個這麼大顆！

稍微燙一下，就有飽滿的蛤肉～

白蝦

我很少吃蝦，覺得要剝殼太不方便，但是我是蠻愛吃「蝦頭」的，很愛吃蝦膏。蝦子很新鮮，好吃，老闆很仔細的把關食材品質，值得肯定。

黑豬梅花跟黑豬五花，照片上的分量非正常一份，是特別老闆弄一小份的量。

無骨牛小排，份量也非正常一份，這比較少。

嚴選的牛小排真的非常讚！

看起來會油膩膩的五花，其實涮了之後有點像是吃酸菜白肉那種白肉，脆脆軟軟的

炒臭豆腐，我個人建議愛吃白飯跟喝酒的一定要點一下，下飯下酒好夥伴！

其實我光是這道就可以吃幾碗飯了！

最後這個實在是太驚人了….

重達一公斤的海鹽烤鮮魚！一份才380，當然這價位太低了，老闆應該要漲價。這應該五六人份的大魚！可是老闆特別從花蓮訂回來的。

魚肚裡塞滿了去腥味用的辣椒跟蔥段

輕輕剝去上面的海鹽殼（連魚鱗一起剝），只吃裡面的魚肉。魚肉多汁又細嫩，新鮮的沒有土味，非常好吃，這一道我以前家裡媽媽也有準備過，就是中秋烤肉的時候會特別準備這一道，雖然費工夫，但是真的能吃到鮮魚的味道，很讚。

這是老闆特調的沾粉，用來沾魚肉的，不過我覺得魚肉吃原味最好吃！

以下是大家最關心的菜單！

心得：二鬍其實走的不算是調味花樣很多的料理，老闆強調的是健康與養身，不喜歡對食材做太多的處理，所以只要選到好食材，基本上我覺得非常適合一家大小來吃飯，畢竟尤其像小朋友或老人家，不像年輕人重油重鹹，帶他們吃最貴的餐廳倒不如帶他們吃最安心的餐廳。

其他餐點，可見上次的食記

二鬍豪邁廚房
臉書：https://www.facebook.com/TwoBeardKitchen
地址：台北市新生北路二段60巷42-1號
電話：0912-689625
時間：17:30-24:00 周一公休
經緯度：25.055726,121.52621

這次要推薦的是在板橋江子翠站附近的「二鬍豪邁廚房」，老闆是之前就認識很久很久的朋友。話說雖然知道他會做菜，平常也只是做菜給朋友吃，但沒想到有一天他會把興趣變成工作，而且是兼職。平常老闆白天還有工作，於是二鬍豪邁廚房只營業晚上時段喔。

這天剛好遇到大雨了～巷子內的二鬍豪邁廚房的黃光看起來就好溫暖。二鬍豪邁廚房，不是餐館，是很隨性小攤子。

話說，這裡的料理，都是老闆自己料理調味，也算是創意料理，作法很個人主義。而活蝦則是每天鮮送的大頭蝦！老闆對於食材蠻有堅持的，這點無庸置疑（我認識他這麼久，他做人處世真的是認真而且正直，也很海派喔）

認識老闆的時候就知道他很喜歡ikea的東西，所以這個攤子內的東西也都用ikea的產品。

餐點花樣不多，價位也不貴，就是路邊攤料理。而且我覺得路線很家庭式，有可以吃飽的飯菜，也有下酒的料理，還有沙拉鮮蔬，這完全是老闆個人喜好的菜單。

覆盆子藍莓沙拉：NT.80

覆盆子藍莓醬是老闆自己用藍莓跟覆盆子打出來的，很新鮮也很健康，搭配生菜很清爽，還蠻好吃的。

蘆筍沙拉：NT.80佐桔醬/另外一個忘了

老闆特製的桔醬搭配蘆筍真的是一絕，大受好評。因為桔醬太好吃，壓根沒注意到另外一個沾醬了。

烤筊白筍：NT.100


爆炒香辣蝦：NT.350半斤

去掉鬍鬚的大頭蝦，吃起來就方便了

是老闆特別指定要「紅頭」蝦，價格雖然較貴，但是真的比較好吃！蝦肉扎實彈性好，果然鮮蝦好吃。

麻辣炒臭豆腐：NT.120

個人強愛這道菜，非常好吃，臭是臭了，而且因為不是炸的所以那個臭必非像炸臭豆腐一樣。但他真的好夠味好下飯，讓我一口接一口，就算沒配飯，配著啤酒也合適。

韓式辣醬火烤松坂豬：NT.220

這道我也挺愛的，韓式辣醬是老闆自己調的，帶有一點甜跟辣，滋味很特別。又是下酒菜！

無骨雞腿三杯雞：NT.160

一杯麻油、一杯酒、一杯醬油的三杯雞，完全的北部口味，不會帶甜甜的，我南部人就吃甜甜的三杯雞了。

蘋果醬燒牛五花：NT.120

原本以為會是重口味的路線，沒想到是清爽的川燙五花肉搭配蘋果醬耶。

咖哩飯：NT.100。份量實在很大，請老闆把飯量減少了，原本應該是兩倍飯量！

還不錯吃

蹄膀飯：NT.90

蹄膀～這個蹄膀不是走很軟很爛的路線，而是帶點Q的那種，滷的不是很重鹹甜。怎麼說這蹄膀呢，應該是口味清淡的蹄膀。

配菜有特別的醃豆跟豆干～

心得：個人覺得二鬍豪邁廚房蠻適合來小酌兩杯，不過當天也有看到有人點白飯再點幾道菜來吃，當成合菜餐廳，也是不錯的。