明洞河東館湯飯》米其林必比登推薦牛骨湯飯.牛肉湯飯

更新時間：2025年4月7日

在韓國提到「곰탕（牛骨湯）」，河東館 하동관絕對是首爾最具代表性的老店之一。河東館 하동관創立於 1939 年，以其濃郁的牛骨湯頭、嫩滑的韓牛牛肉、樸實的風味，成為當地人和遊客心中的傳奇美食，且多年來榮獲米其林必比登美食推薦。即便多年來店面裝潢幾經變遷，菜單依舊簡單純粹，專注於提供最經典的牛骨湯飯。

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河東館的本店位於明洞（熱鬧的區域中），除了明洞本店之外，還有許多分店，我跟momo這次來的是位在國會議事堂站旁的直營店，因為我們這次剛好就住在這附近。走路來吃早餐～

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位在國會議事堂站旁邊的河東館汝夷島一號直營店，居然開了這麼大一間，空間超大的，很難想像是不是在用餐尖峰期會迎來滿滿的用餐客人。

河東館創立於1939年，有很深的歷史。它所代表的就是首爾老派、宮廷風格的清澈牛骨湯。跟現代常見的설렁탕（濃白湯）不同，這種湯更講究食材本味，要喝得出牛肉香氣但不能有雜味或油膩。

河東館的菜單相當簡單，基本上只有牛骨湯飯（곰탕）。

보통（普通版）：15,000基本款，少許切片牛腩。

특（特）：18,000，肉量較多，適合食量較大的人。

수육（白切牛肉）：單點燉牛肉/牛內臟，適合作為配菜。

我們這次點就點了兩碗普通版的牛骨湯飯，搭配一盤白切牛肉，有免費的泡菜可以續加。

河東館最具特色的就是使用韓國國產黃牛熬製的湯頭。每天清晨，店內會將大量牛骨長時間熬煮，熬煮後的湯反覆撇油撇雜質，呈現出來的就是清澈的牛骨湯，有濃郁的骨味卻不油膩，帶有淡淡的甘甜與肉香。

河東館的牛骨湯飯是不加鹽直接上桌，客人需自行調味，店內提供的調味料有鹽巴、蔥花與辣椒醬，可以依個人口味調整。如果想要享受最道地的吃法，可以先喝一口原味的牛骨湯，感受純粹的香氣。根據個人口味加適量鹽巴與蔥花，讓湯頭變的滋味比較豐富。

湯中的牛肉使用的是胸腹部位的牛腩，燉煮至軟嫩入味，口感細膩但不爛。據說是搭配韓國獨特的「塔塔米飯（다다미밥）」，就是較為緊實的白飯，會讓整碗湯飯的風味與口感更有層次。

口味較重的朋友可以加入泡菜或辣椒醬，讓味道更加濃郁。將飯泡進湯裡一起吃，享受韓式傳統的吃法。

這一盤是價位高達4000韓元的白切牛肉/牛肚，價位上是真的稍高，在台灣可能是一半價格差不多（份量不多喔），如果喜歡吃肉的朋友是可以嘗試看看，這種單純吃韓國黃牛味道的肉盤，我說不上好不好吃，因為這味道真的比較簡單，可能對於喜歡吃原味的朋友會有比較大的吸引力😂