鬍鬚豬頭肉飯》台南鹽水限定小吃 吃起來口感太特別了

2024-07-05

台灣小吃很有趣，感覺很流通但是有些地區還是會發展出一些很稀奇特有的小吃，沒有流通到其他縣市的那種，就例如這個豬頭肉飯。一但走出台南鹽水或新營，大概就很難在別的地方吃到。

今天跟一群朋友到鹽水月津港玩，晚餐就約定在這家當地豬頭肉老店「鬍鬚豬頭肉飯」，我是第一次吃豬頭肉飯，難免感到新奇又期待。

鬍鬚豬頭肉飯不是小小的鐵皮屋，而是大大~的鐵皮屋，據說啦，據說用餐時間可是需要大排長龍的。

之前在台南市區內，有吃過福泰飯桌，點一個肉燥飯點上一大堆小菜，給人一種花小錢卻有大大享受的感覺。來到鬍鬚豬頭肉飯，似乎也是一樣的方式，這邊沒有菜單，大家都是點一碗豬頭肉飯，再來點一大堆的小菜。

不過，我覺得鬍鬚豬頭肉飯所提供的小菜都蠻大的（哈哈哈），我感覺更像便當店一點點啦。

鬍鬚豬頭肉飯的湯是只有一種的樣子，就是這一大盆「苦瓜湯」，不是那種一小盅的方式，也蠻有趣的。（還是不定時出現我也不知道，只知當天就只有這種湯）

幾個人就點幾碗豬頭肉飯，苦瓜湯就不太多人愛，所以只有Lydia點湯。然後由強尼大大幫我們點了一桌配菜。（他說他平常就是點一碗飯，點上幾樣招牌小菜）

先說豬頭肉飯好了，畢竟這才是這家店的主角。

這豬頭肉飯是先用豬頭骨熬煮高湯，在用這高湯當作煮飯的米水一塊下鍋煮成的。口感說實在我真的不愛，說是吃起來粒粒分明乾爽，但台語有句話叫做「譀沙」，我反而比較覺得像這句話的口感。吃起來有點虛虛空空乾乾的，我著實沒有很愛。

我還是喜歡飽滿Q黏的米飯啦。

小菜部分，網路上是說都不錯，我們點的是以「豬」為主的，我是覺得豬肉新鮮就會好吃，畢竟加上甜甜的沾醬，我個人基本上來者不拒，通通都可以。香腸跟一般吃到的滿漢香腸豬肉攤香腸挺不同的，有他的風格，只是不是我的菜。

苦瓜排骨湯，我沒有喝我也不愛喝呀～只是跟大家分享一下鬍鬚豬頭肉飯有這湯品（哈）

整體來說，恩～台南小吃我找到一樣我不是很合胃口的，就是豬頭肉飯了！