【台北】蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.重慶麻辣鍋.湯頭讚味道佳.價錢划算.免費麻辣滷肉飯吃到飽 – 小不點看世界★Paine吃玩世界旅遊趣

【台北】蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.重慶麻辣鍋.湯頭讚味道佳.價錢划算.免費麻辣滷肉飯吃到飽



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這一家蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋,店名實在難記饒舌,但如果知道其來源的話,倒是忘不了。龍頭寺,確有其寺,位於重慶,在龍頭寺旁就有一條稱為「龍頭寺火鍋第一街」的街道,聚集著許多的重慶老火鍋店。老闆特地去重慶拜師學藝回台,開了這家不失原味卻又能符合台灣人胃口的龍頭寺老灶火鍋,至於菜色部分,也多數都是習自傳統的重慶菜色。今天跟朋友一塊造訪,每個人都舉起大拇指又撐著大肚皮說:這蔡記龍府 重慶麻辣火鍋真的是太好吃了!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋,從外觀看其實會讓人稍有卻步,但其實內部消費相當平實,一個人低消600,但大慨花個700-900就能吃得相當相當滿足,與時下一般厲害的麻辣火鍋店其實不相上下,但美味卻更出其右,裝潢服務更是出色,讓蔡記隆府具有競爭力了!

那看是有點重的大門,其實是電動門來著,一靠近就會自動打開,害我嚇了一大跳(哈哈哈哈哈)

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

門口有候位區,即便是一張候位區椅子都扎實的寫著蔡記隆府,每一個小細節都不容錯過。




蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

自動門(芝麻開門)一開啟,裡面傳出來的是非常傳統卻又相當合宜的中國純音樂,

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

老闆說傢俱什麼的很多都是直接大陸進過來的,保留最像是在重慶吃火鍋的那個感覺。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

話說,店旁一角居然有著小酒櫃,想想也是,吃這樣的火鍋,不來上一杯好像總是少了些什麼。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

我們今天被安排到二樓的座位,能俯瞰一樓的座位區。

二樓座位區蠻適合大型聚餐的,可以坐上十人!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

二樓另外還有一個包廂,可以舒舒服服的吃火鍋!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

蔡記隆府的藏頭詩,老闆說是自己寫出來的,很厲害啊!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

餐具也算是相當符合店內風格的帶有中式風格。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

開胃菜,帶酸還有帶些花椒麻,算是相當刺激味蕾的一道開胃菜喔!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

話說,當我在吃開胃菜時,拿起了筷子還嚇了一跳,這筷子真心的比一般還要長~~媽媽說筷子拿越長嫁越遠耶(笑),服務生解釋說,因為蔡記隆府的火鍋相當大,筷子長好夾菜的緣故啦!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

來看看菜單吧,這裡可以單點也可以點套餐,建議點套餐方便快速!如果單點的話要有開鍋費用NT.450。

這裡的麻辣湯底,最特別的就是有加入郫縣豆瓣,這豆瓣最近超紅的,就是被傳聞美國麥當勞四川沾醬裡面的秘密武器,這也是傳聞最厲害的豆瓣醬呢!光是這秘密武器就讓這湯底不得了。至於白湯,為了凸顯與紅湯的差距,非常非常的簡單用大骨跟老母雞熬煮,加入蔬菜,這樣而已。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

這裡菜色分成葷菜,海鮮與肉品。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

菜單另外一面,手工丸子與手工餃子,手工丸子跟餃子都很厲害,都是特別特別去找非常厲害的店家配合,製作適合加入火鍋內的好食材!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

在套餐部分,四人套餐價位3300,加一成服務費,但這份量實在頗大,建議五人或六人吃都可以,看食量狀況。這裡還有提供免費的麻辣滷肉飯吃到飽,絕對可以吃飽的!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

酒水的部分,另外加點,套餐內沒有提供喔!但真心推薦「特調酸梅汁」。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

先上桌紅白鍋,鍋身相當特殊,兩隻龍頭飛躍而上,中間的紅鍋我們只選了微辣而已,就已經紅成這樣了(笑)。中間的白湯,則是蔡記隆府的噱頭之一!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

在白鍋中,有一塊乾冰,服務生會當場加入白湯,白湯湯頭碰到乾冰就開始反應,變成了白茫茫的一大鍋!乾冰基本上是二氧化碳,所以在白湯內其實也就是化成氣體,基本上是可食用的(就像汽水也是加二氧化碳),煮了之後就會逸散,基本上他就是一般的白湯不會喝起來像汽水的啦!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

看起來騰雲駕霧的龍頭鍋~將將將!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

蔡記隆府的老灶火鍋,取經自重慶,那麼沾醬當然也得照樣!這裡不提供什麼沙茶醬,那根本不對味!重慶老火鍋就是要用「香油」為基底,加上一些蠔油,一點烏醋,蔥蒜等,告訴你

這香油真的是太對這重慶火鍋的味了!把麻辣味道的食材用一種更香更溫柔更滑順的感覺包覆起來,麻辣入口不刺痛,絕佳口味。不知道一般麻辣鍋這樣搭配是不是合適。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

等一下煙消雲散,就可以開始煮火鍋啦~先說,這看起來非常誇張的紅湯其實只有微辣,根據服務生說,這在重慶就叫做不辣(笑),但是台灣人口味的確沒辦法像重慶人那樣,因此稍微調整是必須的!紅湯內的花椒與辣椒都不假辭色的露給你看,老闆說就是要這樣才會有味道,如果用藥材包包起來,雖然我們不容易吃到花椒,但味道就會減少,為了維持湯頭的好味道,堅持不包起來啦!

這湯頭跟一般麻辣湯頭有差別嗎?

當然,我們點的微辣,表現是麻而不辣,食材煮過之後都帶有一種的麻與鹹,一點微甜更讓麻鹹顯得溫柔,加上那個特製的香油沾醬…嘖嘖,你來吃過才知道,原來香油沾火鍋料能這麼好吃啊~~

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

好喝的酸梅湯,是蔡記隆府真的自己特製熬煮的,不是那種罐裝的酸梅湯,味道夠(不稀釋)值得喝上一壺。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

老闆不知道哪根筋不對,居然提供了麻辣滷肉飯吃到飽,免費!這真的是超好吃的說,本身就已經是厲害的滷肉飯,是那種熬的豬皮膠質都出來的滷肉醬汁,加上一點麻辣滋味,更是太值得吃上兩碗(對,我飽到要吐了還是吃兩碗,嗚嗚嗚嗚,好胖啊我)

 

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

現炸酥肉,這一道可以直接吃,蠻好吃的~酥脆外皮加上一條條五花肉,如果冷掉丟進火鍋內煮也相當不錯。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

老油條,菜盤,菇類還有鴨血!

老油條,無油耗味道,脆口好吃。鴨血也還蠻不錯的,但是台灣有太多好吃的麻辣鴨血,比起鴨血,我覺得鍋底的「豆腐」更強!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

很多麻辣鍋店,都會說鴨血很好吃,但很少人關心豆腐。可是我個人其實愛豆腐多過於鴨血,如果豆腐夠好吃,我會點豆腐。蔡記隆府的豆腐大概是我目前吃過的麻辣鍋裡面,豆腐最讓我有印象的了。

店家一開始選用的就不是一般的板豆腐,嫩度介於板豆腐與嫩豆腐中間,入鍋後不會找不到但又不像板豆腐一樣太過扎實死板,嫩嫩的口感加上店家一開始獨特的麻辣紅湯先煮到入味,帶點非常特殊的香料味道,一吃就上癮,但問不出來老闆到底加了啥,畢竟這鍋底可是有20多種香料,每一種香料也有不同的比例做出來,這哪是三言兩語能說得出來的呢。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

用船上桌的鹵水三拼,這概念是孔明借箭無誤!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

不容置疑,好吃的大腸頭,好吃的牛筋,好吃的牛肚!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

手工丸子,特別推薦,芋頭口味!我愛死了這芋頭手工丸,裡面還有玉米跟芹菜兩種,但我實在獨鍾芋頭丸。

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

吉祥三脆,豬黃喉,毛肚還有鴨腸,這三樣就是傳統重慶麻辣鍋會下鍋的食材。




蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

手工墨魚滑,手工櫻花蝦滑!來,這兩個一定要推薦一下那個櫻花蝦滑~~那個整隻的櫻花蝦也太霸氣,畢竟很多都是攪散在裡面而已,吃得到整隻的櫻花蝦的手工滑,口感Q彈又鮮甜,超好吃!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

巴蜀麻辣嫩牛肉片,這個也是蔡記隆府特色食材之一!這已經是先用郫縣豆瓣特製過的了~但是依舊要下鍋煮一下,嫩牛肉片的確處理得相當嫩口,涮個五分熟加上香油沾醬,麻香麻香的,超好吃的~

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

頂級無骨牛小排,台灣人吃火鍋,是絕對不可能不吃肉的!提供高級的無骨牛小排選擇,滿足老饕的嘴!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

⬆️ 苕粉,NT.100,這個非常特殊,服務生說要煮三分鐘,這不在四人套餐內喔,另外點的。可以商請服務生過來桌邊服務,畢竟這比較麻煩。煮好後加上一點烏醋,一些香料攪拌,有點像是酸辣粉但是又比酸辣粉更溫柔些,不會太酸但口感又超好的,帶些麻辣,朋友都說比酸辣粉還好吃。

我呢?我更愛麻辣滷肉飯(笑)

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

腦花,NT.100,這也是另外點,但,如果你沒試過,應該要嘗試一下,好特別喔!這是豬腦,但是店家用的食材相當不錯,非常新鮮,沒有任何怪味道,入口吃起來超綿細的,有點像是豆花但不脆口,是綿綿的,我覺得相當特別,不錯。




蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

當我們大肆掃過各種食材,衣服都幾乎給要撐破了,終於來到最後一個浮誇的END了,冬瓜檸檬冰沙,老闆居然說這非賣品,只有最後才有一點點,這超好喝的說,甜甜的冬瓜冰沙入口帶著檸檬清香,讓剛剛被麻辣鍋中級的味蕾,好像甦醒了一樣,喝不夠可以再要一杯吧我想~

總結,好推薦的一家重慶麻辣鍋店啊!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
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電話:02 2571 3430
營業時間:17:30~00:00
地址:台北市新生北路二段58巷6號
經緯度:25.055117, 121.527122(Google評論)

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台北好吃好玩 /更新日期 2018-11-25 / 發表日期 2018-03-02