門前隱味》最難吃到的一碗牛肉麵只有之一沒有之二

2022-05-01

這家門前隱味算是一家蠻有話題的牛肉麵店，光是預約就得要等上數月…我通常是不太會跟風這種餐廳，但剛好朋友有訂到位子，位置有限，我也就快點說我要跟！這才吃到這家很難排的門前隱味。

門前隱味 店家小小的，還藏在巷子內～

其實我覺得來門前隱味享受的是一種氛圍，一種跟朋友窩在一家小店一起品嚐吃飯的氛圍，氛圍會讓食物加分，而也就成了美味。

老闆是個很有個性的年輕人，不過大家都叫他大叔，但他年紀應該沒我大，很年輕有想法，也挺會行銷的。門前隱味位子才五個，一天只接受六組，一天就賣三十碗，只接受預約，一次要達到五個人的預約（因為相信大家不想在這種小店跟陌生人擠在一起）

在用餐前，我們幾個女生就吵吵鬧鬧的了，畢竟聽說要排隊等這麼久的知名牛肉麵，只要朋友訂好位子我們就能跟，說起來不費吹灰之力，這種有關係就沒關係的虛榮感，說實在是有的。

一開始會先給豆乾，據說大家都誇獎這豆乾好吃，但我當天對豆乾反而最無感，或許是我習慣了味道很重的食物，門前隱味的豆乾雖然吸飽了湯汁，單純的香油與蒜頭香，但因為就是沒醬油香氣，吃起來有那麼一點點太單純的滋味。

這時候老闆就會詢問每一個人愛吃的口味，要寬麵還是細麵，要辣還是不辣，辣要多辣，吃蔥不吃蔥。總之就一碗客製化牛肉麵，但是老闆面對著你親切問你而幫你特調，而不是像一般麵店點麵，自己得跟老闆耳提面命才能得到那碗合自己口味的麵。

就在我們吵吵鬧鬧聊天當中，老闆也做好一碗碗牛肉麵。

據說這牛肉湯蠻特別，會有一個老湯一直重複一直煮，之後再加入新的水跟食材去煮，有點像有些老店滷肉飯總是有準備一鍋老滷汁。

不過老滷汁這件事情好不好，每個人見解不同就是。

門前隱味牛肉麵走的是番茄紅燒路線，喝起來帶著番茄酸甜味與濃郁的紅燒味道，是蠻對我胃口的，畢竟我重口味又愛帶著甜味的湯。

我選的是寬麵，口感是我喜歡的那種帶著一點嚼勁的，咀嚼起來過癮極了。他的特製辣椒很好吃，香辣夠味又很搭著紅燒湯頭，喜歡吃辣的記得加辣。

朋友預約之前就有訂這個，我也不知道要叫啥？總之是滷味，我愛那米血糕，我覺得很軟爛夠味好吃。

最後結帳也很有意思，老闆早早打好發票，大家自己抽一張，反正這餐均攤費用，我記得當天我付了230還是260不太記得了。

結論，我是很喜歡跟幾個朋友在這種小店內聊天吃飯的氛圍，大叔老闆也恰如其分地掌握了一個半小時的流程時間，從一開始閒話家常，聊日本，聊這碗牛肉麵，再到開講談天說地，一個半小時是沒有冷場的，當然還包含了品嚐這碗牛肉麵時候，大家此起彼落的稱讚。

不得不說，我覺得牛肉麵是好吃的，但至於是不是要花兩百多塊錢，還有等待那麼久的時間換，就真的是見仁見智，因為我覺得台灣牛肉麵是真的家家都有自己的口味跟做法，我以前吃過很多牛肉麵都很好吃，也都不輸給這一碗。

因此，牛肉麵好吃是本體必須，但是他的成功絕對是附加上每位客人來用餐都能笑著開開心心地離開，而那個「開心」就是他最厲害的行銷。

開心，我可以品嘗到這麼難排的牛肉麵，走在別人前面，我可以炫耀。

開心，朋友訂位我就可以跟去吃不用等，比別人更輕鬆獲得，我覺得很爽。

開心，朋友都因為我的關係一同去吃了這麼難排的牛肉麵，我很有面子。

世界上最難買的，不又是開心嗎？那這碗牛肉麵，他不是就該這價格嗎？