台南美食之不能說的阿江炒鱔魚 / 阿輝炒鱔魚
以前對於炒鱔魚這種東西沒啥興趣,但近幾年倒是喜歡了起來,生炒鱔魚那種甜酸滋味真的令人口齒留香難以忘懷,因此到台南一遊,生炒鱔魚也沒有放過!這次吃了兩家炒鱔魚,一家是網路很出名,以前老闆不給拍還有人稱之不能說生炒鱔魚的「阿江炒鱔魚」,第二家是在西門圓環上生意很不錯的「阿輝炒鱔魚」。
這天到阿江炒鱔魚的時候,正下著雨~晚上的騎樓的燈光,有種喝米酒的感覺(哈哈哈)
大量的意麵,新鮮的鮮紅鱔魚(嚇)
炒鱔魚通常友兩種,一種是勾芡的(比較便宜),另外一種乾炒不勾芡(比較貴)
勾著芡鱔魚,吃起來滑嫩滑嫩,醬汁甜甜酸酸的。
勾芡的鱔魚羹,通常都會加上意麵,就是鱔魚意麵。一般人都會搭配意麵一塊,比較容易飽足,如果真要吃鱔魚吃飽,我看可得準備個千元大鈔了!
乾炒鱔魚
這種乾炒鱔魚都會看起來略有點黑黑的,感覺用鐵鍋炒出來的就是這樣!鱔魚炒的約有點QQ脆脆的,口感上比鱔魚羹更脆。同樣炒的微酸甜~還有種焦香味,搭配上甜甜的脆洋蔥絲,實在很好吃!我自己兩種都很喜歡,一種加上意麵可以吃飽,一種乾炒就吃味道吃口感!
用餐時候,一直聽到阿江炒鱔魚的老闆在抱怨說鱔魚要漲價,意麵也要漲價之類的。話說,炒鱔魚的價位已經不是一般小吃了,很難有人可以天天來吃炒鱔魚吧,若是價位再一直漲上去,這樣子會有更多人會選擇性的不吃啊!
另外一家是西門圓環上的阿輝炒鱔魚,同樣也是老店家!
阿輝乾炒鱔魚比起阿江看起來是乾爽了許多,顏色也較為白亮,或許是洋蔥比較多的緣故,我自己是非常喜歡吃炒洋蔥的,因此我個人比較喜歡阿輝炒鱔魚,洋蔥又可搭配著鱔魚一塊吃,口感是脆上加脆!
其實,台南的炒鱔魚吃了這麼多家,我覺得每家都有特色而且也都很好吃,難怪這些店家都有一群老客戶支持,而且也都生意不斷。很難說,哪家好吃哪家不好,倒是每個人喜歡的味道不同,住的遠近不同,當然選擇吃哪一家也有不同,我想台南小吃之所以讓人一再回流,就在於太多賣同樣料理卻同樣超受歡迎的小吃店,讓大家怎麼吃怎麼吃想比出個高下,卻怎樣都無法吃出個絕對呀!
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