【台北美食推薦】士林•鳥哲 燒物料亭.十四代清酒.台灣頂級桂丁雞超強雞肉料理.雞肉一夜干超無敵 – 小不點看世界★Paine吃玩世界旅遊趣

【台北美食推薦】士林•鳥哲 燒物料亭.十四代清酒.台灣頂級桂丁雞超強雞肉料理.雞肉一夜干超無敵



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如果你是喜歡喝日本清酒的人,喜歡道地的日本燒物的人,這家位於芝山站旁邊的「鳥哲」一定不可以不知道。鳥哲的老闆不僅在日本燒物料亭修業,把道地的燒物技術學回來之外,本身擁有唎酒師執照;老闆娘除了在日本留學之外,對於清酒同樣有研究,更是唎酒師的講師。

這樣的一家店已經具備了兩個很強的要素,沒想到這家店還更厲害的使用台灣的桂丁雞當為主要食材,整家店也只賣雞肉料理,將其發揮到最厲害,對於喜好美食/美酒的人,這家店勢必要朝聖一下。

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店門非常非常低調,小心錯過,我就走過頭了(哈哈)

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一進店內整個人聲鼎沸,生意超好的!這個只是吧台前。

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有大桌子適合多人聚餐的,不過這是我最後快十二點才拍的空桌,正常七八點來絕對是滿的。週末記得要先訂位子。

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這裡有非常多的清酒。

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最厲害的老闆說是他們有清酒之王~「十四代」。

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老闆跟老闆娘擁有的執照高高掛著。

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這些證照就是品質保證了。

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菜單部分就放在桌前,這邊真的只有雞肉料理,每隔一段時間老闆就會開發新的菜色(一樣是雞肉只是換個做法或者是引進新的部位)。

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關於雞的部位,店內也有稍微說明,如果不清楚的也可以問店員喔。

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準備開動~

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因為今天是一大群人一起聚餐,就喝啤酒了,如果兩三位好友一起,再來開清酒。因為聚餐都太high,喝清酒容易過量啊!

這裡點餐的話,料理師會依照味道的輕重作為出餐順具的依據喔。

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山葵里肌肉:NT.80

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這裡的山葵是新鮮的喔,食材很用心都看得出來。

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這個是第一串上場的,味道最原始簡單,沒有任何調味,半熟的桂丁雞沒想到吃起來口感居然帶點嫩,吃起來超不像是生肉的,也沒有一般生雞肉的那個味道啊。

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茭白筍
蔬菜的話都是吃這種原味的最好,沾點鹽巴就可以~我是搭配著泡菜吃。

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玉米筍
很清甜。也同樣是這樣簡單吃就好吃了。這時候能體會的就是食材的天然美好了。

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明太子山藥
帶點黏性的山藥據說是很顧胃的食材,也很常見在日本料理中。

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雞生蠔:NT.135

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名字就是雞生蠔,非常特別,老闆有特別解釋是取自雞的哪個部位,這個部位一隻雞只有兩個喔,口感類似雞腿的嫩,帶點皮的地方烤得微脆很香!這個超特別的噢!

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腿中寶:NT.75

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這個也蠻有趣的,取自雞腿關節部份,有肉又有一點軟骨的口感。

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蔥段雞肉:NT.85
這個下面搭配的是蔥與糯米椒~

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雞肉丸:NT.120
雞肉丸一串有兩顆,搭配著生雞蛋上桌,雞蛋應該也是有挑過的,因為雞肉丸沾著濃稠的蛋黃,口感更升級。

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大蔥段:時價
當天其實我最不喜歡大概就這個,老闆說是台南特別跟農民訂的大蔥,可是我覺得吃起來略微粗絲了一點,是很香,但是大蔥口感有點老,我就不太喜歡,可以把預算拿去點別的XD

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雞胗

鳥哲日式串燒 清酒專賣 (58).JPG鳳凰肉:NT.110
搭配著黃芥末的雞肉串,這個也算是味道比較重一點的,我覺得蠻好吃的,燒烤的味道很好。

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雞胸一夜干:NT.280
必點的!一定要點~~這個也不是一般燒烤店會有的!

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這個看起來是不是超厲害,看起來還沒熟?但是他居然沒有生雞肉的那種咬不爛的口感,一般雞肉如果沒熟,除了肉是粉色之外,在撥開或者咬的時候都會有種咬不爛的口感,但是這一夜干經過特別處理,這樣的熟度真的不會咬不爛,而且這是雞胸肉吃起來卻有雞腿肉的嫩嫩的口感,超強的!

我本人超討厭吃雞胸肉,如果可以把雞胸肉變成這種口感,天啊~我肯定愛的。

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雞翅:NT.85
雞翅也算是必點的下酒菜,燒烤味道比較重,很適合搭配酒一起,這也是很好吃,尤其雞皮真是脆又香。

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明太子炒烏龍:NT.240
吃不飽的話,這個也是推薦必點菜色。超好吃的啦~~~

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這根本令人懷念再三的口味,這個我可以吃三盤都沒問題,烏龍麵的Q口感搭配著濃郁的明太子,完美!

心得:鳥哲基本上算是消費較高的一家店,也很明顯的區分出客群,像是那一天我們就遇到日航的總經理(正統日本人!),他跟我們說他非常喜歡這家店,說他在台灣終於找到一家有日本味的燒料亭,而老闆說那位總經理也是常客(看得出來~)。這天只品嚐了各種料理,因為跟朋友們是一直喝著啤酒,沒有機會開清酒啊~

(店家資訊皆詳細分享於文末)

鳥哲
官方粉絲團
地址:台北市士林區福華路128巷12號(芝山捷運站)
電話:02 2831 0166
營業時間:18:00–00:00
附註:低消每人700台幣。
經緯度:25.102954, 121.523203

台北好吃好玩 /更新日期 2019-02-06 / 發表日期 2017-01-01