阿公阿婆蛋餅》台南必吃的古早味粉漿蛋餅

2022-04-03台南美食

已經開了數十年的蛋餅店，歷久不衰，一定是有他的道理～而這家在小東路巷子裡面的阿公阿婆蛋餅，在經過這麼久的時間，能在google上還是維持4.4分，你就知道他有多受歡迎。

我以前寫過一次台南蛋餅十家集合，因為那時候年輕，所以找了一堆台南市區內的古早味蛋餅吃。我以前讀書的時候是比較常吃育樂街一對阿公阿婆煎的蛋餅，可是我讀研究所他們也就退休了～接著就是庭園早點的蛋餅，再來就是本來大學路上的友情早餐店的芹菜粉漿蛋餅(已經關了)，不然就良友蜜豆冰的早餐（對，他就賣早餐~現在還有喔)。

至於這家小東路巷子的阿公阿婆蛋餅，離我以前讀成大研究所租的套房不遠，但我以前比較常吃另外小東路光明街口的一家阿公燒餅豆漿店，他都用一個大鐵桶在烤燒餅，超好吃，他豆漿也超濃的帶點焦味，他一開始都一個人慢慢做，動作很慢很慢的那種，後來我記得幾年後多了一個年輕人（不知道是不是他兒子在幫忙？）！還有街口一個超破爛的攤位（現在想起來就覺得有點髒，哈哈），有兩位大姐賣的超便宜的素大餅，放了紅蘿蔔絲芹菜的味道，真的不輸蔥大餅，我都拿來沾東成辣椒醬，想到就好懷念（可惜兩家都關啦）<我居然搜尋到有人跟我有一樣回憶啊>

這家阿公阿婆蛋餅反而不太有印象，後來變得這麼有名….聽說很久就是真的一對阿公阿婆在賣（毫無印象），現在就轉給一堆阿姨在顧店。

【台南】古早味手工蛋餅探尋之旅 共10家 (阿公阿婆蛋餅.庭園早點.傳統飯糰特製蛋餅專賣店)

之前寫了好幾家，這次再訪一次，看看是否依舊～可是人潮少了，我想是因為我們是接近中午才來，還有現在有武漢肺炎的關係，遊客少很多。我們是平日中午來。

有漲價了，一小份30，也改成必須先拿號碼單點餐的方式。

賣的東西很簡單，蛋餅就是招牌，另外我在台南很喜歡點紅茶豆漿，不是點單純豆漿，也是台南才有的味道。

這裡的雞蛋，每一份就是放一顆（大份就放兩顆蛋），都是現點現煎現打蛋。

我們去的時候人不多，我們兩個人各點一份，鍋內也就我們兩份，阿姨們比客人還多，然後蠻閒的在聊天….

我真的蠻想討教一下這個粉漿的比例，一定有一個神奇的比例是我沒踹出來過的～

煎得很慢，很細心的煎，要有耐心喔～～

點好上桌，一人一份，嚇壞第一次來吃的daphne，因為這應該算是北部大份的。

厚實的沒話說的粉漿蛋餅，細火慢煎才不會臭火乾，帶點焦焦脆脆的樣子看起來很美味。

裡面輕輕噗上的一層蛋液也黃白清晰可見～

一定要加上台南特有的醬油膏跟辣椒醬，我自己都是吃東成這個牌子，我不知道阿公阿婆蛋餅用的是哪個牌子，但是也不錯（吃起來不太像我買的東成）

阿公阿婆蛋餅用慢火慢慢煎出來的酥香外皮與軟香的內層，咀嚼起來帶著麵粉甜香，重點是蔥花與雞蛋味道也都吃得出來，應該是好蔥與好蛋，如果他真的有數十年歷史，真的老當益壯啊！！