矮仔成蝦仁飯》數量稀少火燒蝦.一種台南非常有特色的小吃

台南美食

比起蝦仁飯來說,其實我比較愛肉燥飯,所以我只有在學生時代的時候吃過一次蝦仁飯,當人的矮仔成還是一間小小老老的店。時至今日,矮仔成都改新裝換成了這麼高上大的裝潢了,舒適的環境還有冷氣可以吹,已經不可同日而語了!

今天,有這機會再來跟大家分享一下,矮仔成蝦仁飯。矮仔成蝦仁飯開業於1922年,已有超過百年的歷史,創始人葉成因為身高較矮而取名,這個名字也成為了店的特色之一。矮仔成蝦仁飯的蝦仁飯主要用火燒蝦(鬚赤蝦),因蝦子身上原本就有著不規則的淡紫紅色、大紅色的斑紋,煮熟後之後紅色就顯得更加鮮豔,好似被火紋身而得名。而又因為僅能以野生方式來捕獲,加上矮仔成蝦仁飯的每隻蝦仁都是手工剝除蝦殼並且去腸泥,近年來各種成本水漲船高,導致使用火燒蝦的蝦仁飯越來越貴。

矮仔成蝦仁飯

矮仔成蝦仁飯現在在海安路上,即使晚上經過也是相當顯眼。

矮仔成蝦仁飯

矮仔成蝦仁飯現在都是有冷氣內用環境喔

矮仔成蝦仁飯

因為有些人真不喜歡吃海鮮,因此店家也推出了肉絲飯,然後跟蝦仁飯一起搭配,也可以點一碗綜合飯。

矮仔成蝦仁飯

來推薦一下標準點法,基本上就是一碗蝦仁飯加顆半熟蛋,再來碗鴨蛋湯,這樣其實就可以了!如果月底還剩比較多錢,就加點青菜跟蒜泥白肉增加更多營養😆

綜合飯:NT.85 這一碗有肉絲有蝦仁的綜合飯,小碗就得要85,在台南的物價中是真的偏高。
蒜泥白肉:NT.50
香煎鴨蛋:NT.20 (可選熟度)
燙青菜:NT.40
鴨蛋湯:NT.35

矮仔成蝦仁飯

身為嘉義人,必須加醃黃瓜!火雞肉飯不可缺少的配角,在這裡也可以一起吃到~

矮仔成蝦仁飯

鴨蛋的脂肪比較高,所以蛋黃顏色會更深一些,蛋白吃起來也比較軟嫩!

矮仔成蝦仁飯

矮仔成蝦仁飯的火燒蝦仁當然是一個特點,他的米飯也是一般沒有的味道,用的是高湯來煮的白飯濕潤帶著香氣,不過我覺得這米飯煮的比新營那邊特殊的豬頭飯好吃,一樣是用高湯去煮,這裡的煮法讓米飯沒有那種含稍含稍的感覺。

矮仔成蝦仁飯

最後一碗鴨蛋湯,調味有點甜😅

另外青菜跟蒜泥白肉就真的一般般,就正常發揮但價格稍高。

結論,還不錯吃,但是就是整體吃完覺得口袋有扁扁的~帶觀光客我會去,但我自己會吃肉燥飯啦~~

🍴矮仔成蝦仁飯
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📞電話:06 220 1897
🈺營業時間:08:30–19:30(週二休)
🚗地址:台南市中西區海安路一段66號
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中南部 台南好吃好玩 /更新日期 2024-10-26 / 發表日期 2024-10-26