藤哲商行》日本師傅坐鎮.台灣第一家河豚拉麵

2024-07-05

台灣第一家以「河豚拉麵」為特色的拉麵店-藤哲商行開幕囉！藤哲商行地點就位於士林芝山站旁，交通方便，附近也不僅只有藤哲商行，隔壁連著好幾家日式料理都相當出名，來一趟士林芝山站就能一網打盡！

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今天要介紹的是這家「藤哲商行」，看外觀還有店名很多人都以為是一家賣日本食材的店家?

走進藤哲商行店內，新鮮現撈的漁獲、到處擺的漁網、地上的雨鞋、加上店員穿的「青蛙裝」，甚至還有漁市場的叫賣聲(背景音)，正式誤會他是賣海鮮的?！

看看這假可亂真的海鮮?

店內的裝潢設計是請專門設計電影場景的公司來做的，為了還原日本海鮮魚市場的畫面，可是煞費苦心（花了很多錢？）

別誤會～藤哲傷行是獨步全台，第一家供應「河豚拉麵」的拉麵店喔！

藤哲商行主廚就是來自日本的藤原先生，精通懷石料理和茶會席料理，並有河豚技師執照，對於海鮮魚類的處理烹調方式超有一套。

不僅是擁有可以處理河豚料理的專業證書，藤原先生喜歡喝清酒與紅酒，所以也擁有品質鑑定的證書，未來說不定有機會改為深夜小酌食堂？

藤哲商行店內的點餐方式是跟「日本同步」的點餐機，在店外就得先點餐，然後領取號碼牌，依號碼牌取餐！

藤哲商行目前主打三款拉麵搭配小食。

藤哲商行，限定河豚拉麵$690

這款河豚拉麵是突破傳統，採用台東的無毒鯖河豚，結合烤過的魚骨與海鮮，加入貝類精華、海苔粉、辣蘿蔔泥與金桔，喝起來湯頭則是層次豐富，讓我意外地喝出了螃蟹味道，不得不說這湯頭味道真的也不是一般魚介拉麵有的，的確喝出了驚喜！而，食材則用了來自台東的鯖河豚肉，還配有特製叉燒、溏心蛋，每一口都能超級飽足。

在日本跟韓國我都吃過河豚，在台灣也有吃過一次鯖河豚(炸物)，同樣是在無菜單日式料理店才享受得到。這次沒想到還有餐廳願意用鯖河豚做拉麵?，藤哲商行河豚拉麵中的河豚肉有身體也有頭部的部分，肉吃起來是偏扎實Q彈的口感，感覺這魚運動的很多?

不得不說，鯖河豚在台灣不是主流食材，光是取得就比一般的漁獲困難，加上鯖河豚本身的頭大身小，肉也較難取得，處理上也只有主廚藤原先生一人，一天限量30非常可以理解！

至於美味的拉麵，麵條的好吃自是根本，藤哲商行使用自家配方的麵條，口感很有彈性，好吃！

藤哲商行，雞白拉麵$360

藤哲商行這款雞白拉麵就相對比較簡單，使用的是台灣桂丁雞肉，低溫舒肥方式加上桂丁雞雞白湯底。

藤哲商行雞白湯拉麵的湯頭喝起來相對於河豚拉麵更為純粹，就是雞湯啊～很濃郁的雞湯，我個人也覺得蠻好喝的，只不過這款雞白湯不適合冷掉，稍微冷掉味道就跑掉了，拉麵要趁熱吃！

藤哲商行，醬油拉麵$260

第三款醬油拉麵，搭配溏心蛋與叉燒肉，醬油湯底喝起來是清爽口感但是鹹度明顯?。

小黃瓜一本漬$110 

考驗刀工的小黃瓜一本漬，口味清爽偏淡。

炸餛飩(5 枚)$110 

我自己是比較喜歡這款炸餛飩，香酥脆相當好吃，在吃完拉麵之後我還能慢慢品味這款炸餛飩。

整體來說，以模擬身在日本魚市場帶出豐富的海鮮且相當新鮮的想像後搭配藤原先生精心製作的鮮味滿滿的河豚拉麵，的確是一種很不一樣的拉麵體驗，不過每天僅限30碗還是相當少?，如果吃不到河豚拉麵，我覺得雞白湯拉麵也還不錯，因為用的桂丁雞真的是很好的食材，美味程度不會令人失望的啦！