上葡京華亭》好吃！美味上海滬菜與精緻淮揚菜大匯集

2024-07-05澳門美食,澳門自由行

初嚐 上葡京華亭 ，整體而言我自己蠻喜歡的，每道菜都可圈可點相當值得一品，不過華亭是單點菜色為主，建議相約親友一塊用餐更合適。

華亭主打創意滬菜/淮揚菜，而主掌料理的主廚來頭真大，請到了國宴主廚-嚴永剛擔任，以承傳傳統的烹調技藝，將頂級食材化為一系列上海名菜及精緻淮揚菜。

翠綠與燦金相間的色調渲染出摩登復古韻味，展現精緻與前衛時尚的巧妙調和，耳畔迴盪着1930至1940年代的懷舊名曲，彷彿置身於上海昔日的繁華盛世。

華亭設有多個VIP包廂，安靜又低調。而餐盤碗筷甚至是桌上的中式瓷娃娃，個個都藏著細緻的安排。

今日菜單

蜜汁有機櫻桃番茄

江南酒醉雞

這道非常好吃，有著酒香卻沒有酒精刺激人的感覺，也沒有苦苦的味道，雞肉又很滑嫩，這道菜最後是我吃光的啦！

四喜烤麩

這道我也超喜歡的，或許是因為我本身就喜歡帶著甜味的菜系，這道烤麩就是這路線，多汁的口感加上鹹甜風味，我真心一塊又一塊。

生拆蟹肉陳醋凍

這道菜真的是走精緻美麗路線，蟹肉跟蟹黃就像是凝結在水晶當中，超好看的。上面黑色的是陳醋球，這種巧心設計真的是有意思，肉凍的Q彈與蟹黃蟹肉的口感與鮮味，混合時突然來個一絲絲的醋酸勁，有意思～

清燉獅子頭 (位)

這道菜大家都超愛，因為他用的是五花肉去做成的獅子球(狀)，差不多肥瘦各半，吃起來非常非常軟，可惜我真的怕極了沒有魯的肥肉加上軟軟的口感（嗚嗚），可惜。

全部的人都吃光光就我沒有辦法。

糖醋松鼠桂花魚

清燉獅子球我不敢吃，但這道我卻莫名的喜歡，即便他酸味十足。

這道松鼠桂花魚本身一到超級功夫菜，光是刀功就非常驚人。炸過的酥炸口感很難不受人喜歡，所以最重要就是調味了，吃起來其實比起我平常吃的還稍微酸一些也比較不甜，但是我卻莫名的喜歡，或許因為那個酸讓我覺得吃起來不會膩，這一盤真的是我吃到最後一口，收尾。

本幫元寶蝦

我本身就比較少吃蝦（有殼類），不過這道因為裹了糖在上面，所以有著甜絲絲的味道，我覺得挺好吃的，炸過的蝦殼可以直接咬碎入口，但我覺得沒有那麼簡單（我就不愛吃殼）。

松露鮑魚東坡肉

這道松露鮑魚東坡肉應該是全部的人都一致認同好吃的了！我說了我不敢吃太多肥肉，我只有在「滷過」的肥肉會比較能夠接受，這一道就算是我喜歡的了，跟著飯實在是好吃，整個QQ軟軟但又不會吃起來爛爛的，而上面的松露跟鮑魚就是升級來著。（鮑魚真的好好吃）

砂鍋油浸南瓜

這道菜我本來是不想嘗試的，因為我本來就不愛吃這食材。但是Darren一直推坑我試試，看他一連吃了兩塊，是不是好吃？

這道菜也蠻出乎我意料之外，這食材叫南瓜，但他的口感很像栗子又很像地瓜，是那種細綿綿的那種，而且是吃起來會有澱粉的甜味那種，挺好吃的，默默地也吃完了一大塊。

揚州碎金炒飯

我真的吃不下了別逼我哈哈哈

上海小籠包

一樣是爆湯的湯包，還蠻好吃的，不過在這邊出現小籠湯包跟前面的大菜比，他真的變小菜啦～

桂花酒釀丸子(位)

最後的甜點來了桂花釀丸子，丸子就是小小湯圓，不過甜而且料挺多，蠻好吃的。

整體來說，在華亭的用餐過程感受真的很不錯，除了國宴級主廚料理的好功力之外，每一位服務生都細心至極，甚至更換餐盤的頻率還有放置的精準對位，都不難看出上葡京將打算把華亭推升至米其林的野心。所以，也得趁現在他還沒奪得星星前，快來吃他一回，下回大概會更高級了?