肉粽團購推薦》餡料好滿！大滿足「貞榮小館」蛋黃爌肉粽　加碼「黑蒜肉骨茶」爽口解膩

2022-05-01

一年當中，最讓我「選擇困難症」發作的時候，莫過於端午節與中秋節啊，每次只要這兩個節日一到，看到市面琳瑯滿目的粽子與月餅，該怎麼買、怎麼挑就是一個口袋名單超長的複選題。但其實就跟上餐廳吃美食一樣，你一定有熱愛的心頭好，但「守舊」之餘，肯定還會留胃「開發新名單」。對我而言，選粽子也是一樣，每年都會吃點不一樣，吃到好的就默默筆記，咬到眉頭一皺的就立馬變心莎呦娜啦，而這回要嘗試的，是我第一次吃到的品牌、「貞榮小館」推出的肉粽。

稍微爬了一下「貞榮小館」是何方神聖？其實很多通路都有販售它們家的食品，據網路介紹是由創立超過四十年「野村食品」所創立的即食食品品牌，有著相當口碑。既然是歷史悠久的老牌子，也讓我對其期待度又加深了幾分。

貞榮小館 哪裡買
http://www.jrf.tw/product/info/254
價格：「一見粽情禮盒」：20顆蛋黃爌肉粽+黑蒜肉骨茶1份+脆口好彩頭2包（原價3.000元，優惠價2.288元）

▲與一般純粽子不同，這比較像是一個大禮包的樣式。畫面中這一整組共有三大項目：左上角10顆一包的肉粽、右上角黑蒜肉骨茶湯與下方的「脆口好彩頭」。
事實上我拿到的肉粽是20顆組，也就是「一見粽情禮盒」，為了拍照之便只拿了一包，所以事實上粽子應該有兩包才是。

▲黑蒜肉骨茶拆開後可發現兩包，一為湯頭，一為配料，看得出配料給得還不少。

▲醃蘿蔔包裝共有兩包，各附上正反面。

▲加熱時候很簡單，其實可以一塊加熱。先把黑蒜肉骨茶置於鍋底，然後加水，中間放上鐵架後再擺入肉粽，闔上鍋蓋後等著開火加入即可。

▲把粽子放上層，如此一來用一鍋就能簡單搞定

▲小時候長輩用的都是麻竹葉包粽子，現在用桂竹葉比較多。兩者最大差異，是糯米會較吸入麻竹葉的香氣，讓粽子吃來帶有粽葉顯明的香氣；至於桂竹葉則比較容易塑形，賣項較佳，因此絕大部分拿出來販售的會包桂竹葉較多，至於業者則用兩種來包粽。

▲蒸粽子與煮湯一鍋就搞定，加上脆口好彩頭只要撕開倒入即可，作業程序可說是十分簡單。在開動之前想先說一下對這顆粽子的基本印象。它的全名叫做「蛋黃爌肉粽」，初次見它時覺得個頭頗大，看了一下內容，每顆足有180公克，所以不是小家碧玉這種粽子，而是塊頭魁梧。為了拍照撥開外層的米飯，我也發現店家真的很真材實料，這餡料出乎我意外地多。

▲近拍一下就更能發現內餡的飽滿了。「蛋黃爌肉粽」包得東西不少，有用台灣本地豬的胛心肉，說明有講解這是用客家阿嬤焢肉的手法，是用燒過的滷汁經炸過後再收油，再以細火燜出；另外還有放上鴨蛋黃、大栗子、大花生，風味則添加了紅蔥頭、國產豬油、蝦皮及蘿蔔乾，可以感覺整體層次很豐富。

▲見真章的時刻到了，說了這麼多，不管內容金山銀山，整體吃起來口感還是最為重要。「蛋黃爌肉粽」吃起來分量的確蠻多，糯米我認為是軟硬適中，介於粒粒分明與偏軟的糯米口感中間，米飯不會過硬，因為我不太喜歡太硬的米飯，也就是水分過少太乾這種，幸好這一家我覺得還不錯。而米飯入口時還吃得到紅蔥頭與豬油滲入其中的香氣，令整體風味更有層次。至於肉的部分也給得大方，重點是爌肉既不油也不柴，不會咬到肥到流油這種，去油這部分處理不錯，讓粽子吃起來較沒負擔，而蛋黃顏色較淺，看得出新鮮度。
此外我也蠻喜歡咬起來甜甜的大栗子，讓粽子包含鹹甜香的多重風味。

▲其實我覺得粽子本身無須加甜辣醬就夠味兒了！只是多年養出來的習慣，我還是喜歡淋點愛之味，有時，品嘗的是一種記憶的懷念味道。

▲接下來來聊聊「黑蒜肉骨茶」。肉骨茶大家不陌生，不過黑蒜其實是很養生且不算便宜的食材，我以前還在新店吃過標榜來自雲林黑蒜湯頭的涮涮鍋，因此這兩種組合讓我很期待。

懷著期待的心情喝下口，這份「黑蒜肉骨茶」相當意外的，竟然是沒什麼胡椒味！這讓我準備好迎接胡椒衝擊的預期口感完全不同，整個奔向不同的方向啊！ 老實說我很喜歡如新加坡黃亞細肉骨茶那種重胡椒的口感，但沒想到這碗黑蒜肉骨茶並非這麼一回事，相對地，它入口比較像是一種淡雅悠遠的香氣，雖然少了胡椒強烈香料的加持，反而沒了鹹膩湯頭的刻板印象，多了雅致的風味，更適合長輩與小孩食用。尤其多了黑蒜頭加持，湯頭中透入黑蒜的淡淡滋味，讓整鍋湯頭增添了層次感，既解了吃肉粽的膩，更多了養生的意味。

排骨也算是我比較意外的部分。一般來說 對於湯頭久熬的排骨，有許多都難以兼顧到肉質的嫩度，一如雞湯的精華往往在湯頭，而非雞肉。所以雞湯的雞肉通常都是味如嚼蠟，毫無彈性與生氣可言，但沒想到這黑蒜肉骨茶的排骨還蠻嫩，多汁好咬，一點都無雞肋般的可有可無感，雖然這此主角是粽子 但爽口養生的湯頭，也看得出業者的細心。此外，黑蒜肉骨茶中還有金針菇、豆皮與猴頭菇作為排骨的搭配，也不致讓排骨太孤單，哈哈。

▲最後來聊一下蘿蔔，無可厚非，在這個套裝組合中它是配角，但對於我這個蘿蔔控來說，卻一直蠻期待它的滋味。醃蘿蔔我最不喜歡吃到死鹹的這種，它的角色扮演應該是屬於開胃解膩，而不是鹹到咬一口可以猛吞好幾口飯，有一度我很怕吃到這種做法的醃蘿蔔。吃之前其實有點忐忑，幸好「貞榮小館」提供的醃蘿蔔是帶甜感而非偏鹹這種，搭配肉粽吃特別爽口，我還蠻愛，但還是覺得若水分能再多一點點那就更好了。

不得不說，「貞榮小館」推出的粽子個頭真的算碩大了，對女生而言，一顆通常便已飽足，大胃王的男生吞下兩顆通常也足以K.O。我其實有點怕餡少飯多或是過於油膩的內餡，但這款肉粽蠻真材實料，爌肉去油也處理得不錯。最貼心的是附上黑蒜頭肉骨茶湯，不管給長輩吃或是小朋友，正好可解肉粽的膩，為整體風味加分不少，重點還可以冷凍保存啊！面對疫情盡量減少外出的時刻，不管是度假應景或是作為囤糧都很適合。

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