萬家香二店》香Ｑ好吃的狗麵+招牌扁肉湯來馬祖南竿必吃美食

2024-07-05

馬祖美食有一樣叫做「狗麵+扁肉」的，你知道是什麼嗎？在馬祖南竿的萬家香二店（沒有一店喔！），就是以馬祖狗麵出名的美食店家，營業時間很特別，他可是賣早午餐，凌晨開賣到下午兩點就休息，想要吃這一樣美味還不能睡太晚呢！

萬家香二店就在介壽村的介壽獅子市場附近的住宅巷弄內。馬祖人很多都是到介壽獅子市場逛一逛，還跑來吃萬家香二店的狗麵+扁肉的喔！

萬家香二店是問在地人都知道的巷弄美食喔！

我是中午過後的時間來，趁著快要休息前的時間，避開一些觀光客的人潮。

萬家香二店店內有收藏一些古早時期，也就是萬家香創始時候，所使用過的用品。

其中這個「船碗」其實是非常有特色的。據說以前馬祖人吃扁肉麵（餛飩麵）都是用這個船碗，份量大吃得飽，但是我發現現在用船碗的店家不多了，我看到船碗就想起，上次去南竿的建樹飲食店吃的餛飩麵，就是給這麼大的碗，沒想到是有含義的。

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在馬祖的商家，個個都有自己製作伴手禮的功力，尤其是紅糟。而萬家香二店自製的伴手禮，就是XO醬跟辣椒醬。

店家的滷味據說很好吃，可惜我一個人真的吃不了太多。老闆娘說他們，雖然只有四種滷菜，可都是每一樣每一樣單獨的滷，味道不混雜，每一項食材都處理得乾乾淨淨的。

我一個人就點套餐，最快最方便。

來解釋一下狗麵為啥是狗麵了？而扁肉又是什麼肉呢？

狗麵：就是用木棍桿製而成的手工麵，福州發音的棍子有點像狗這樣，所以就成了狗麵。

扁肉：以前用扁擔挑著販賣的小吃，福州發音像扁肉，所以就是現在的餛飩囉。

我點了一套套餐，一碗狗麵跟一碗餛飩湯，可以吃很飽，跟店家聊天還獲得了一盤辣椒醬跟XＯ醬，老闆娘極力推薦，敢吃辣的朋友，拿來加入狗麵裡拌一拌的話會超好吃

這個XO醬真的好吃，滿滿的海味加上辣味，實在是很不賴！

滑溜溜的餛飩，是萬家香二店的招牌，他們家的餛飩皮真的是有夠薄皮，所以入口可真的是有夠滑溜，加一點XO醬，味道更加升級。

招牌的狗麵，也就是手工乾拌麵。

先攪拌攪拌，愛吃辣就加一點辣椒醬，可惜這辣椒醬不免費提供，老闆娘解釋，這辣椒醬都是店家手工拌炒，每一次都要花很多時間但產量卻不多，而且訂購的人也不少，因此絕大多數都是被訂走的成品。

我本身就很愛吃手工麵食，尤其是口感特好的麵食，手工的麵條我基本上都很喜歡。萬家香二店的狗麵，麵條口感真的是很不錯，一點點硬Ｑ硬Ｑ的，越吃越好吃，而狗麵本身的拌醬就是肉燥醬也是鹹香夠味，加上一點辣椒，就更特人歡喜了。

一個人用餐，沒辦法時時都跑去合菜餐廳吃馬祖特色菜，那就來品嚐一下馬祖特色麵囉！