進福鱔魚意麵>>炒鱔魚專家.酸酸甜甜台南味(胃)

這家進福炒鱔魚是蠻久以前我就寫過記錄的,炒鱔魚其實不是我在台南會選擇的小吃,通常都是朋友想吃才會一塊來,不是覺得他不好吃,而就是台南小吃太多了,我實在很難全部輪(哈哈)。這次是在地台南朋友說他想吃炒鱔魚,就帶我們來這家進福炒鱔魚。

十年過去了,生意依舊還是超好的。

進福炒鱔魚

店址不變,不知道已經在這多少年囉!

進福炒鱔魚

進福炒鱔魚

進福炒鱔魚

來點餐(菜單放在後面),鱔魚意麵10年前80,現在130!生炒鱔魚10年前130,現在快兩倍240!

天阿~這漲價幅度也是很誇張誒!

進福炒鱔魚

鱔魚意麵,130,十年前我覺得有點貴,現在覺得還好,可能是因為我老了(哈哈哈)

進福炒鱔魚

鱔魚意麵是那把鱔魚羹加到意麵裡面,價格比較便宜,可能因為做工比那個乾炒鱔魚意麵比較簡單。

進福炒鱔魚

乾炒鱔魚意麵,這份200,十年前才130,不過用漲價幅度來看,這個就值得吃了(笑)

進福炒鱔魚

乾炒鱔魚意麵,我現在終於吃得懂他的好吃了~意麵冒著鑊氣連著香酸,聞一口都流口水,吃起來乾爽不拖泥帶水,超好吃。而且老闆挺會炒,連那個洋蔥都炒得好好吃。

進福炒鱔魚

至於鱔魚,我一開始是對他感到不解,哈哈,口感扁扁的還會有一咪咪刺刺的。但吃久了還真習慣,就會再點炒鱔魚意麵,鱔魚有特殊的脆口感。

進福炒鱔魚

朋友大大推薦的燙魷魚,這盤我忘記是多少的,但應該不是90的,我猜應該是大份270?我可真忘記價錢了啦。

進福炒鱔魚

五味醬、芥末、香菜、蒜末與燙魷魚真是絕配,好好吃!而且吃起來又清爽,一口又一口沒問題。

進福炒鱔魚
進福炒鱔魚菜單價格如上,可加麵一份十元唷!

台南炒鱔魚是真的蠻多家的啦,吃起來其實都有點甜,這家當然也不例外,可是我自己是挺喜歡這種口味的,加上他其實不單純的只有甜味,還有炒過的鑊氣跟加了炒熱醋的酸香氣,是非常不一樣的~

進福生炒鱔魚專家
地址:台南市府前路一段46號
電話:(06)2210671
時間:11:00~02:00
帶我去:Google評論

以下為2011年紀錄

炒鱔魚意麵一直是台南蠻出名的小吃,二月份的台南行,吃了兩家鱔魚意麵~原本想多吃幾家的啦,結果團友沒戰力了,有家傳說中的江記我很想吃啊~唉唉

這天放假日到進福鱔魚意麵吃晚餐,人多到真的嚇到我~遠遠就看到門口站了一堆人,更別說店內滿滿的客人了!

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生意很好,所以也不用怕食材不新鮮

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熱火快炒沒間斷過

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一堆人在等外帶

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台南特有的意麵

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價位表

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鱔魚意麵: NT.80

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乾炒鱔魚意麵: NT.130

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左邊是鱔魚意麵的醬,而底部原本的則是生炒鱔魚的醬~兩種顏色就不太一樣!

之前不懂為啥這兩種明明很像,價位卻差很多~

原來是因為鱔魚意麵有點類似「燴意麵」的方式,是意麵+大鍋鱔魚羹~而生炒鱔魚意麵則是用大火快炒鱔魚加意麵~光是做的步驟就有點不同,生炒的比較比較費 工夫喔!味道當然也有稍微不同,但是基底上兩種都是酸酸甜甜的,對很多北部人來說是太甜,但我就覺得很好吃,我有個台南胃呢~生炒的因為炒過,調味上吃起來有鑊氣,口感上也比較清爽,麵條吃起來比較Q~鱔魚意麵是勾芡的,吃起來就是比較濕稠些,意麵吃起來 煮得比較軟爛~

我個人覺得兩種都很好吃啦,^^"""

台南好吃好玩 /更新日期 2022-05-19 / 發表日期 2011-05-05

Posted by 小不點