樂美中餐廳 > 台中李方艾美酒店 香港籍國宴主廚獻道地粵式料理

2023-06-11台中美食

一直很想開箱李方艾美酒店，而且既然都來到台中了，一定要連李方艾美酒店的三樓中餐廳-樂美中餐廳 一起打包。聽聞樂美中餐廳可是請來曾經服務過三任總統擁有40年經驗的香港主廚-李錦培坐鎮，主打講究火候與功力的高級粵菜為主打，加上深受台灣人喜愛的粵式片皮鴨與各式港點與樂美餐廳本身低調奢華的設計，不管是三五好友相聚還是宴請賓客，都是非常好的選擇。

樂美餐廳位於李方艾美酒店三樓，可搭乘令人彷彿置身星光隧道的電動手扶梯上樓。

樂美中餐廳

今天我們人數較多，因此預定了包廂，若是平常三四位友人相聚，也有另外的四人座位。

使用的餐具非常的具有古典中式風味。

第一盤就先上滷水，用的是用十幾種藥材的老滷汁熬煮的大肥鵝，底下則是豆腐跟鵝血。

烤鴨上場～

採用成長75天且重達3.5公斤的成鴨，才能有成熟的肉質跟肥厚的鴨油，還要經過兩天的醃漬與12小時的烘烤，上桌還得要用熱油搶皮，才能有油亮又酥脆的鴨皮。

烤鴨三吃的第一吃，片鴨卷

師傅以八分皮兩分肉的片鴨方式，以確保口感不會太過油膩，而捲餅皮更是為了讓客人有新奇感除了原本的小麥餅皮之外，另外把青蔥加入了餅皮當中，讓視覺與味覺又做了些許變化提升。

因為這是重達3.5公斤的成鴨，因此片鴨片到足夠的人數之後，還剩下不少烤鴨肉可以品嚐，這超好吃的啦！因為這種粵式烤鴨的做法有先醃過，所以這鴨肉本身就算是完全沒有加什麼調味，本身就已經很有味道了，不需要加特別多的醬汁來做鹹度的加強，還挺不錯的。

烤鴨三吃的第二吃，鴨架粥

鴨骨我們選擇了鴨架粥，這米粒真的熬到幾乎看不到，超細超細，喝起來好暖很舒服，大家都很喜歡只不過這道真的是最晚才上桌，前面已經真的大家都吃太飽好可惜，所以一定要打包呀～

烤鴨三吃的第三吃，鴨鬆

鴨鬆裡面除了鴨肉之外還加入松子/馬蹄等一起拌炒，醬香十足且口感層次多元鮮明。

一直很想開箱李方艾美酒店，而且既然都來到台中了，一定要連李方艾美酒店的三樓中餐廳-樂美中餐廳 一起打包。聽聞樂美中餐廳可是請來曾經服務過三任總統擁有40年經驗的香港主廚-李錦培坐鎮，主打講究火候與功力的高級粵菜為主打，加上深受台灣人喜愛的粵式片皮鴨與各式港點與樂美餐廳本身低調奢華的設計，不管是三五好友相聚還是宴請賓客，都是非常好的選擇。

樂美餐廳位於李方艾美酒店三樓，可搭乘令人彷彿置身星光隧道的電動手扶梯上樓。

樂美中餐廳

今天我們人數較多，因此預定了包廂，若是平常三四位友人相聚，也有另外的四人座位。

使用的餐具非常的具有古典中式風味。

第一盤就先上滷水，用的是用十幾種藥材的老滷汁熬煮的大肥鵝，底下則是豆腐跟鵝血。

烤鴨上場～

採用成長75天且重達3.5公斤的成鴨，才能有成熟的肉質跟肥厚的鴨油，還要經過兩天的醃漬與12小時的烘烤，上桌還得要用熱油搶皮，才能有油亮又酥脆的鴨皮。

烤鴨三吃的第一吃，片鴨卷

師傅以八分皮兩分肉的片鴨方式，以確保口感不會太過油膩，而捲餅皮更是為了讓客人有新奇感除了原本的小麥餅皮之外，另外把青蔥加入了餅皮當中，讓視覺與味覺又做了些許變化提升。

因為這是重達3.5公斤的成鴨，因此片鴨片到足夠的人數之後，還剩下不少烤鴨肉可以品嚐，這超好吃的啦！因為這種粵式烤鴨的做法有先醃過，所以這鴨肉本身就算是完全沒有加什麼調味，本身就已經很有味道了，不需要加特別多的醬汁來做鹹度的加強，還挺不錯的。

烤鴨三吃的第二吃，鴨架粥

鴨骨我們選擇了鴨架粥，這米粒真的熬到幾乎看不到，超細超細，喝起來好暖很舒服，大家都很喜歡只不過這道真的是最晚才上桌，前面已經真的大家都吃太飽好可惜，所以一定要打包呀～

烤鴨三吃的第三吃，鴨鬆

鴨鬆裡面除了鴨肉之外還加入松子/馬蹄等一起拌炒，醬香十足且口感層次多元鮮明。

經典炒牛河

我個人超愛吃炒牛河的，這道也好好吃，因為主廚可是用了澳洲和牛，所以牛肉吃起來超軟嫩的，加上火侯十足的帶著一些醬燒鍋氣，好吃呀！

金湯鮮腐卷

這碗真不簡單，居然用了龍蝦高湯來煨煮腐皮卷，腐皮捲裡面包著的還是蝦肉，非常與眾不同的料理方式。

魚腐煲

這一道是非常厲害的煲湯，用的是老母雞/金華火腿/各種蔬果熬製而成的高湯，就因為師傅本身是順德菜高手，特別煲湯，所以湯頭真的超級厲害，而魚腐就是用魚肉打成魚漿但又做成豆腐的樣子，吃起來超軟嫩但又有著魚肉味道，很特別。

來兩道港點，鳳爪跟蝦餃。

鳳爪

這鳳爪真的超級好吃的，真的入口即化，入口骨皮一下就脫離，底下放的是芋頭非常少見也很好吃。

鮮蝦餃

鮮蝦餃一般都是正常沒有特別做啥變化，但樂美餐廳的這道鮮蝦捲為了讓視覺有點驚喜感，居然加了蝶豆花在上面，裡面當然就是真材實料的蝦肉，好好吃！

百花油條腸粉

這道百花油條腸粉看起來就相當好吃，可惜我到最後兩道道已經完全吃不下，這道我本身本來就超喜歡的，只能看著朋友吃得津津有味（好羨慕）

樂美雪山包

我超愛超愛這道雪山包，一定一定要點。他跟一般的雪山包（叉燒包）可完全不同，裡面包的不是甜甜的叉燒，反而是鹹的明顯的黑胡椒洋松鴨胸肉，吃起來鹹甜鹹甜微辣的酥脆叉燒包，很好吃耶～

妃子笑

妃子笑外型就是個荔枝外型（還有葉子），非常可愛，一口咬開居然是芋泥～超級特別的，我一開始還以為這是飯後甜點冰淇淋之類的，而且口感挺好的，就是外殼酥Q裡面綿密而且超燙，記得要特別小心，這道可是樂美中餐廳的人氣餐點之一，真的不爲過。https://photo.paine0602.com/2023/03/le-mei-7.jpg" alt="樂美中餐廳 台中李方艾美酒店" width="1024″ height="684″ />
經典炒牛河

我個人超愛吃炒牛河的，這道也好好吃，因為主廚可是用了澳洲和牛，所以牛肉吃起來超軟嫩的，加上火侯十足的帶著一些醬燒鍋氣，好吃呀！

金湯鮮腐卷

這碗真不簡單，居然用了龍蝦高湯來煨煮腐皮卷，腐皮捲裡面包著的還是蝦肉，非常與眾不同的料理方式。

魚腐煲

這一道是非常厲害的煲湯，用的是老母雞/金華火腿/各種蔬果熬製而成的高湯，就因為師傅本身是順德菜高手，特別煲湯，所以湯頭真的超級厲害，而魚腐就是用魚肉打成魚漿但又做成豆腐的樣子，吃起來超軟嫩但又有著魚肉味道，很特別。

來兩道港點，鳳爪跟蝦餃。

鳳爪

這鳳爪真的超級好吃的，真的入口即化，入口骨皮一下就脫離，底下放的是芋頭非常少見也很好吃。

鮮蝦餃

鮮蝦餃一般都是正常沒有特別做啥變化，但樂美餐廳的這道鮮蝦捲為了讓視覺有點驚喜感，居然加了蝶豆花在上面，裡面當然就是真材實料的蝦肉，好好吃！

百花油條腸粉

這道百花油條腸粉看起來就相當好吃，可惜我到最後兩道道已經完全吃不下，這道我本身本來就超喜歡的，只能看著朋友吃得津津有味（好羨慕）

樂美雪山包

我超愛超愛這道雪山包，一定一定要點。他跟一般的雪山包（叉燒包）可完全不同，裡面包的不是甜甜的叉燒，反而是鹹的明顯的黑胡椒洋松鴨胸肉，吃起來鹹甜鹹甜微辣的酥脆叉燒包，很好吃耶～

妃子笑

妃子笑外型就是個荔枝外型（還有葉子），非常可愛，一口咬開居然是芋泥～超級特別的，我一開始還以為這是飯後甜點冰淇淋之類的，而且口感挺好的，就是外殼酥Q裡面綿密而且超燙，記得要特別小心，這道可是樂美中餐廳的人氣餐點之一，真的不爲過。