清境火把節》清境雲香園v.s魯媽媽 品味特色雲南料理/一年一度雲南火把節

2024-07-05

你喜歡清境嗎？這個彷彿小瑞士一樣美的台灣風景區，每年可以吸引超多遊客來玩，連國外遊客都為了青青草原不辭遠地而來。今年，沒有海外遊客，但是台灣國旅依舊是把清境給熱鬧了起來，週末真的是一房難求。這次來清境玩，就是為了要參加一年一度超難得的「清境火把節」。

活動當天晚上真的很精彩，可惜一年一度，錯過今年就得等明年，但希望可以一直延續舉辦下去。大家可以期待下一次清境火把節喔！

來到清境，賞美景吃美食是一定要的～因為位於高海拔，清境是隨便拍隨便美的好地方，最知名的青青草原，是必須要來的！

而美食部分，當然就是雲南滇緬料理為主的異國美食，最尤唯有特色。

小不點這次品嚐了三家各有風味不同的雲南料理，口味截然不同，也適合不同的客層，就讓小不點一一介紹吧！

第一站先來知名的餐廳-魯媽媽擺夷雲南料理！

在民國三十八年大陸色變，許多人民逃往滇緬泰寮邊境，參加雲南人民反共救國軍，對抗共軍，後來在民國五十年奉命撤退，游擊隊七十七人，連同眷屬共二百五十三人於三月二十四日退回台灣屏東，翌日到成功嶺，經過一百天受訓後來到南投清境農場(原名見晴)。資料來源來自清境農場官方網站。

當時很多跟著游擊隊一塊來到清境的眷屬，為了求生存開始在這裡開起了小餐廳，其中這一家「魯媽媽雲南擺夷料理」，就是當時擺夷姑娘刀玉皎所創立。

魯媽媽現在是非常知名的餐廳，假日用餐人潮不斷，停車要排隊，所以建議一定要先預約。

傣味米線，加上滷肉的傣味米線吃起來還是有點台灣味的（哈哈）

大薄片，很清爽的口味，帶點酸酸的涼拌菜，很是開胃。

這道菜真的很特別，叫做傣味包料魚。

硬是把魚從中間應折成一半，然後包上香料之後，綑綁起來烤一烤的傣味包料魚，長得實在不太美呀～覺得這魚骨折了啊！

大量的香料配著現烤的魚，其實魚肉鮮甜，只是調味料的味道就不見得人人喜歡，但是很重口味是肯定的。

雲南辣腸與臘肉，口味真的都蠻重的～

味道有點類似泰國椒麻雞的雲南椒麻雞，這道菜很下飯。

最後的糯米粑粑個人覺得算是雲南菜中我愛的，因為這是甜點。加上蜂蜜沾上一點椰子粉就好吃，本身是沒有什麼味道的喔～

氣鍋雞，因為有加了香菇，吃起來倒是像香菇雞，但是用氣鍋蒸煮的方式做出來的雞湯特別不一樣，因為正宗的汽鍋雞湯靠的是蒸汽慢慢從汽鍋中的汽孔上溢形成的，可不是直接加水煮成的雞湯，湯的鮮味可是特別好的！

魯媽媽擺夷雲南料理的口味比較重，聽說改良的較少，但是也可能比較適合喜歡異國風味的朋友，如果是帶著長輩口味喜歡清淡一些，改良過的雲南菜，保留雲南香的，也可以考慮「雲香園」過橋米線。

雲香園距離魯媽媽並不遠，但由於菜色完全不同，客人自然也完全不衝突。

我自己是蠻喜歡雲香園的佈置環境，餐廳有著大大的落地窗，看著明亮潔淨，吃合菜就好像在景觀餐廳內的感覺。

雲香園餐廳提供各式香料與辣椒，重口味的朋友自行取用。

清境雲香園的菜單價位附上，價位其實跟其他餐廳都差不多，這裡以橋米線為主打，米線真的特別好吃，小不點很喜歡雲香園的米線。

過橋米線，這個吃法就是上桌時，客人才把附上的食材倒進熱鍋內，鍋子超熱要小心燙，

這一碗過橋米線實在是好吃，雞骨湯熬煮的高湯搭配各式配料，重點是那純米的米線用的是老米製作，吃起來口感居然還帶著彈性，很好吃誒，一般的純米米線都太容易斷，我不太喜歡那種軟又容易斷的米線口感，但是雲香園的米線我很喜歡。

敢吃牛肉的朋友，一定要點牛肉米線，湯頭真的超好喝的啦！有別於過橋米線，這碗湯可是濃濃的牛香味，裡面有牛腩更是令人吃得超過癮。

這碗我自己可以吃光。

主要是吃米線，然後點幾樣小菜，這個叫做雲南酥肉也很好吃，肉大塊真材實料，裹粉不多恰到好處沾點類似泰式甜辣醬的醬汁就非常好吃，小不點掃盤。

雲南辣腸又來了，不過雲香園的有改良，裡面加了豆腐進去，吃起來比較不會太死鹹。

這個叫做洋芋粑粑。雖然叫做粑粑，不過裡面沒添加任何的米粉或麵粉，就是單純的馬鈴薯削成細籤，而且一定是要現削才可以成型做成餅狀，煎的很香，我覺得慢慢品味才能吃出這道澱粉的香甜。

錦灑，名字很特別，是各種香料炒出來的豬絞肉用生菜包著一塊吃的特色料理，不過像是魯媽媽就是用生高麗菜，而這裡就是用萵苣，每一家使用的蔬菜不同，也讓客人有不同的選擇。

不管是魯媽媽還是雲香園，都有他自己的風味，下次來到清境，就選一家試看看！

小不點下一家還要介紹一個算是新二代改良派的雲南料理，結合西式的創意雲南菜，即將登場。