澳門美食推薦》米其林二星美食.譽瓏軒粵菜Jade Dragon

澳門美食,米其林美食

澳門美食臥虎藏龍,有隱身巷弄之間的平民美食,已有許多講求食材.精緻.美味.創意的米其林美食。澳門美食之旅,第一站從獲得米其林二星殊榮,更在2018年獲得亞洲前50大餐廳的新濠天地「譽瓏軒」開啟!

說起米其林美食,或許大家會比較一下到底哪一間最值得一吃,我個人還是得說,米其林三星的天巢2009年到2018年間,已經是連續10年都獲得三星評鑑,如果想要摘星星,天巢的午餐套餐價格親切高貴不貴,澳幣688起跳,非常值得一吃。而,譽瓏軒是我第二次到澳門吃的米其林餐廳,有別於天巢法式餐廳之感,濃濃中式風味卻是有著Fusion的料理風格,創意程度令人耳目一新。

譽瓏軒米其林餐廳

碧玉色的譽瓏軒招牌,用以代表中式粵菜料理很是適合。

譽瓏軒米其林餐廳

譽瓏軒在2018年除了獲得米其林二星評鑑之外,更是被評選為亞洲前50大餐廳之一,而澳門也僅有譽瓏軒入選此高殊榮。

也就是說,來譽瓏軒用餐不僅僅是吃米其林而已,更是亞洲前五十大美食餐廳啊!

也因為如此,譽瓏軒的預約已經相當熱門,想要用餐的朋友記得得要提前預約喔。

譽瓏軒米其林餐廳

可愛的米其林寶寶站在這裡迎接你啊!

譽瓏軒米其林餐廳

一進譽瓏軒餐廳,傳來的是夜上海一曲,彷彿置身在老上海的風華時代。

譽瓏軒米其林餐廳

譽瓏軒餐廳除了設有包廂之外,每一區的座位都有其不同的設計風格。

譽瓏軒米其林餐廳

個人尤其欣賞燈飾,採用很多圓形泡泡球組成燈飾,變化多款喔!

譽瓏軒米其林餐廳

譽瓏軒小包廂內的樣子,那燈飾真的很漂亮啊!

譽瓏軒米其林餐廳

大圓中有中圓中有小圓,一種映射再倒射的視覺交錯感,不小心會看到出神。

譽瓏軒米其林餐廳

保持的恆溫的酒窖。

譽瓏軒米其林餐廳

入座用餐囉,光是餐具就特別有講究,水晶飛龍,水晶杯,翠玉筷架等。

譽瓏軒米其林餐廳

港澳人都愛喝煲湯,養身健體,因此到粵菜餐廳喝一碗湯是必須的,而譚師傅是譽瓏軒的鎮店之寶,據說手藝高超,他的養身湯更饕客口中讚不絕口的好湯。不過湯品則因季節有所變化,今天我們點的是「石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱」,可以清熱解毒消暑去濕,夏天喝超適合。

譽瓏軒米其林餐廳

譽瓏軒米其林餐廳

午餐的時候可以點點心,晚上就是大菜囉。點心價位比較可愛一些,想要吃巧不吃飽的朋友,選擇午餐時段是比較推薦的。

詳細菜單與菜色價位文末都有說明喔!

譽瓏軒米其林餐廳

⬆ 今天我們已經點好的一系列的菜囉,餐點皆為位上。

譽瓏軒米其林餐廳

話說,不知道是否大家都會注意粵菜常常會出現的醬料,XO醬。我個人覺得譽瓏軒的XO很好吃,搭配在各種港點上都可以增添美味,在吃港點的時候記得加一點點,嘗試一下喔!

譽瓏軒米其林餐廳

⬆第一道菜是開胃菜,菜單上找不到。

譽瓏軒米其林餐廳

一個是像橘子撥開的一瓣瓣樣子柚子凍,帶點酸甜開胃。另外一個則是烤鰻魚搭配酥脆蝦餅,吃完是整個鮮味在口。

譽瓏軒米其林餐廳

第二道則是三件點心,分別為水晶松露蟹粉粿,翡翠玉龍餃,黑椒燒汁一口和牛酥

譽瓏軒米其林餐廳

翡翠玉龍餃的顏色真的超美,好精緻的一種美,跟譽瓏軒招牌的碧綠色相互輝映,特別高貴。

譽瓏軒米其林餐廳

水晶松露蟹粉粿,有著松露淡淡香氣的蟹肉粉粿,吃起來皮Q彈餡鮮美。

翡翠玉龍餃,這個內餡用了兩種蝦肉混合而成,只記得其中之一是法國進口的蝦,口感帶有Q脆鮮甜,是相當美味的蝦餃啊!

黑椒燒汁一口和牛酥,用了M8和牛加入黑椒汁一起作成的內餡超級香,走的是我很愛的重口味路線,搭配上外皮熱蘇不油膩,相當好吃。

譽瓏軒米其林餐廳

石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱

譽瓏軒米其林餐廳

石斛老黃瓜扁豆薏米燉豬腱,石斛是一種中藥,在台菜中並不多見,但是在尋找食譜時,會發現石斛常出現於煲湯中。

石斛根據《本草綱目》記載,氣味:甘、平、無毒。主治:傷中,除痹下氣,補五臟虛勞羸瘦,強陰益精。久服,厚腸胃。本經補內絕不足,平胃氣,長肌肉,逐皮膚邪熱疿氣,腳膝疼冷痹弱,定志除驚。輕身延年。

老黃瓜則是照片中所見,裡面的肉燉煮到用湯匙輕輕一撥就會化開,口感細軟(黃瓜皮就還是需要咬),老黃瓜則清潤可口,消暑散熱。

譽瓏軒米其林餐廳

⬆ 花雕蛋白蒸海斑球

譽瓏軒米其林餐廳

用美國有機蛋白與北海道鮮奶(多元化料理手法),再加上中國20年的花雕酒,魚肉則是使用紅瓜子斑魚。

蒸蛋吃起來有淡淡的花雕酒香,而且非常細嫩,會有錯覺像在吃奶酪,搭配上清甜Q的魚肉,非常好吃。

譽瓏軒米其林餐廳

冰梅温室小番茄配果木燒鵝,冰梅温室小番茄下有梅子味的果凍,吃起來酸酸甜甜,在吃完燒鵝之後會有解膩效果喔!

譽瓏軒米其林餐廳

果木燒鵝,三個月大的鵝肉,肉質較細,皮脆好吃!

譽瓏軒米其林餐廳

濃雞湯鮮腐竹火腿浸菜苗,這道菜來點青菜平衡一下。腐竹稍微煎香之後放上48個月熟成的西班牙火腿,再加入奶油白菜菜苗與濃濃的雞湯一塊。我個人特愛這腐竹,香脆好吃。雞湯更是鮮美,是每天現熬的喔!

譽瓏軒米其林餐廳

黑豚叉燒蔥油拌麵,蔥油拌麵好香麵體也Q,很好吃。

譽瓏軒米其林餐廳

用荔枝木燒的西班牙黑毛豬叉燒肉,吃起來有一點甜甜的因為塗上了一些天然蜂蜜,鹹鹹甜甜,加上荔枝木燒好的香氣叉燒,搭配拌麵,這主食可以多吃一碗呢!

譽瓏軒米其林餐廳

接下來要還甜點出場,牙線用很精緻的包裝裝著,我還以為是口香糖呢。

譽瓏軒米其林餐廳

瓏皇杏汁燕窩布丁,不僅好看也要好吃。用茶壺上桌後,乾冰從壺口緩緩冒出來,一種消暑感立現。

譽瓏軒米其林餐廳

好大氣的燕窩就擺在烤布丁上,女生要多吃一些,膠原蛋白養顏美容。

譽瓏軒米其林餐廳

帶有杏仁香味的焦糖烤布丁,烤過的焦糖脆口,布丁細嫩香甜,吃光見底不用10秒鐘(因為太好吃)

譽瓏軒米其林餐廳

多款口味的冰品,這個我只吃了哈密瓜口味,是淡淡的哈密瓜香。

譽瓏軒米其林餐廳

茶點部分,配著茉莉香茶好合適。我選了最右手邊的薑茶軟糖。

譽瓏軒米其林餐廳

這是薑茶口味的軟糖喔,吃起來有點辣辣的,跟一般薑糖軟糖相比,這吃起來口感像是QQ果凍,蠻特別的。

我們今天午餐算是客製化的點餐,價格為1000澳門幣,大概就3600左右的台幣,價位上看似不低,不過以米其林二星的粵菜殊榮,加上整體服務,環境,氣氛,選用的食材還有料理手法的創意,還是會有許多饕客願意到此一嚐譚師傅的高超手藝的,吃得很巧吃得剛剛好,我覺得很值得。

本文景點/店家資訊皆在文末清楚說明
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譽瓏軒粵菜
營業時間:上午11時至下午3時 / 晚上6時至11 時
預約服務: (853) 8868 2822(請一定要提前一個月預約,假日更要提早)
附註:本餐廳之穿著要求為商務休閒。男士不可穿露趾鞋並且需穿著及踝長褲。
歡迎六歲或以上小童蒞臨用膳。六歲以下小童只限在私人包廂內用膳。
地址:新濠大道二樓

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香港/澳門好好玩 /更新日期 2024-05-11 / 發表日期 2018-06-16