忻殿堂》南洋叻沙火鍋.獨門絕招18辣！重口味與愛辣者的火鍋天堂

2024-06-08

今天要介紹這家忻殿堂南洋叻沙火鍋可真的是不得了，忻殿堂雖然開了好幾年，不過招牌的南洋叻沙鍋底，可是一年多前才研發成功，而我超愛的獨門絕招18辣，更是忻殿堂這半年才發明出來的，可謂是後起之秀，更勝於前啊！忻殿堂老闆本身是從鼎鼎大名的「橘色」出來開業的廚師，有不少人稱他為小橘色火鍋，可是老闆說，這一年多讓忻殿堂迅速生意大好的，是跟新加坡廚師學來的南洋叻沙鍋，而近半年的獨門18辣更是讓很多客人為了「它」特別一再光顧。

小不點個人愛吃特色鍋物勝於原味火鍋，原味鍋真心不是我的菜，所以我通常就選麻辣鍋/泰式咖哩火鍋這兩類而已。現在多了個好選擇了，就是忻殿堂南洋叻沙鍋物啦！

大福利：最近忻殿堂最新推出商業午餐系列，只要218元起，一個人也可以輕鬆用餐，想要省上加省記得要選人少的平日中午，優惠最多！

從忠孝捷運站的地下街9號出口出來，兩分鐘即可抵達忻殿堂（斜對面是潮肉壽喜燒吃到飽），這一條也是戰場呢，我自己是也是蠻喜歡潮肉燒烤/壽喜燒的，不下十回了吧（年輕的時候！）

不過今天換個口味，南洋叻沙口味火鍋，我來啦！忻殿堂的門口故意用綠色植栽佈置，營造出來的熱帶林的風味，在都市內別有療癒的感覺。

忻殿堂店內座位其實不算太多，有四十多個座位，建議週末的話吃飯一定要先訂位，平日中午來就容易入座多了。

靠窗的座位採光超好，適合兩人。窗口就是滿滿的綠色植栽，看的心情真好。

一個人吃忻殿堂火鍋不尷尬，有這類的吧台設計座位。

忻殿堂火鍋有療癒的拍照區！有的時候人太多，需要坐著等候位也能拍網美照（哈）

三種冰沙飲料吃到飽，推薦冬瓜檸檬冰沙，很好喝，我平常不太喝這些東西，我都能喝兩杯了。

座位底下都有包包放置藍，不是把包包直接放地上喔。

來說明一下忻殿堂的用餐方式，忻殿堂的鍋底有兩個，一個是豚骨雞昆布蔬菜鍋，鍋底的湯頭部分也是改良當初老闆在橘色學到的鍋底，而近年來才研發出來的叻沙鍋，可是鎮店鍋底，個人覺得到忻殿堂就是要吃叻沙鍋才對。

如果要把原味鍋升級換為南洋叻沙鍋/豚骨雞昆布蔬菜鍋的鴛鴦鍋，一鍋只要+119，簡單來說人多來吃火鍋，分攤價格越划算。

對了，因為叻沙鍋是用豚骨蔬菜鍋為基底加上各種香料配料下去熬煮，全部就要花上6小時才能完成鍋底，所以要吃叻沙鍋底一定先預定預定預定喔！  

桌上會有一個蔥花蘿蔔泥日式醬油+金桔果汁的日式風味沾醬，另外一個就是我極力推薦的獨門絕招 18辣！忻殿堂老闆用的是18種不同的食材下去炒出來的，這一個真的是太好吃了，是一種南洋風味(香茅)的辣，而且夠香夠辣夠鹹，不用沾醬油，任何涮好的食材加一點點18辣，就很好吃。

如果你是喜歡吃辣，想嚐遍各種不同風味辣的朋友，這個老闆自己自創發明的18辣真的要吃看看。

今天點的菜上桌！兩份主食，一盤牛舌，一盤Prime等級的美國板腱牛肉，一盤海鮮，加上贈送的和牛牛肉丸，單點的其他食材這樣。

蔬菜盤料超多，我個人覺得豚骨雞昆布蔬菜鍋可以拿來喝，食材部分都可以放在叻沙鍋內，尤其是南瓜，放在叻沙鍋等到融化之後，最後煮雜炊實在是太美味。

忻殿堂叻沙湯在還沒煮食材之前也可以先品嚐味道，喝起來滋味真是豐富，帶點酸酸辣辣還有一點甘甜，而聞起來更是香氣十足。忻殿堂叻沙湯是用田園蔬果豚骨鍋湯底為底，再加入椰奶，蝦米跟各種南洋香料熬煮，恰如其分的份量，喝起來沒有過重的椰奶味，是比較多的南洋香料風味的湯頭。

Prime美牛板腱～內場的切工也相當不錯，排盤也美。

我個人愛美牛勝過於澳牛。

這色澤的板腱肉，是不是看起來很美味啊～

板腱油花少一些是比較具有口感的部位，輕涮個五分熟就好了，肉好嫩而中間帶有一點咬勁。

涮好的板腱肉真的只要加一點18辣就好，鹹度也剛好，辣味香味又足，入口盡是南洋香料的味道，夠味！

牛舌，還不算小盤，兩個人吃很過癮。

牛舌的口感比較就是帶點咬勁，我個人超愛這個的，尤其搭配18辣，只能說～燒烤牛舌不稀奇，換個叻沙牛舌，更有趣。

這一盤有北海道刺身葡萄蝦(跟牡丹蝦是二選一)，生食級大干貝，廣島牡蠣，日本大甜蝦，鱸魚片/鯛魚片。

生食級干貝與肥美牡蠣。

北海道刺身葡萄蝦，本身就是可以作為生食的高品質，然後我覺得不用涮太久不然就縮掉了，這真的是新鮮的蝦，彈牙鮮甜好吃。

大牡蠣同樣只要輕涮就好吃。

再來是和牛牛肉丸跟爆漿明蝦起司球，這兩個是二選一，可以自己加點，因為兩種都超好吃！

爆漿明蝦起司球，完全的大爆漿，濃濃的起司味道在嘴裡化不開又好燙…這好吃，但論好吃我覺得下面的爆漿起司薯泥和牛肉丸更有特色！

這道菜的全名其實是：爆漿起司薯泥和牛肉丸！如果你只有二選一，我推薦這個。店家要認真拍打好久才能做這種彈牙十足的牛肉丸，而且中間包進去超多起司與薯泥一塊，加上獨門18辣，那種咬下和牛肉丸的香甜又有帶辣的濃郁的奶香，實在是太好吃。

墨魚牛軋糖，這個也非常不錯。

手打花枝漿比較常見，這個比較不多見，墨魚的海味比花枝更明顯，鮮甜度更高，這個非常好吃，我一個人可吃了半份以上。

喝個檸檬冰沙冷靜一下，店家提供的是不鏽鋼吸管，很棒很棒～

經過一番大戰終於把兩人份的火鍋吃完，而且吃得超乾淨，最後就要來做黃金海鮮雜炊啦。剛剛海鮮盤的蝦頭千萬不要丟，也不要一開始就丟進火鍋內煮掉，現在煮雜炊實在太讚啦！

這個海鮮黃金雜炊是桌邊服務，畢竟他們比較厲害。先把剛剛四個蝦頭丟進去熬，等等會有滿滿的蝦膏味道融入在雜炊內，管他什麼膽固醇，沒有這回事。

雜炊要慢慢熬才會好吃，別心急，鹹度濃淡都需要經過細細調整。

最後最完美的雜炊，超級好吃，把蝦頭味道真的全部敖到湯裡去，加上一開始熬到現在的湯底已經益發濃郁，這碗粥真的是味道十分豐富啊。

最後吃完還有黑糖奶露豆花（撐死我了）

忻殿堂餐點部分真的完全的有合我的胃口，而且獨門絕招18辣實在是很厲害，目前為止沒吃過這種口味的辣椒，非常非常推薦愛吃辣跟重口味的朋友一定要試試看這家！

最後最後補充忻殿堂：

忻殿堂洗手間花磚好花啊～好有熱情的南洋風格。

然後女廁內變成了白色大理石花紋的樣式，還有個綠色盆栽，進來就香香的，清潔的很乾淨。